1.芋艿鸡骨酱
食材明细:
鸡300克,芋头100克,姜10克,大葱10克,料酒10克,酱油8克,白砂糖10克,盐4克,味精5克,柱侯酱5克,香油5克,淀粉(豌豆)6克
芋艿鸡骨酱的做法步骤:
1.将鸡洗净斩成4.5厘米长,3厘米宽的块。冻芋艿(芋头)解冻洗净。
2.炒锅烧热,用油滑锅后,投入鸡块煸炒,炒至外皮紧缩变色,加葱,姜,黄酒,酱油,柱侯酱,白糖稍烧一会,使鸡块上色,再加清水,芋艿烧滚后用小火焖至鸡块酥软,加盐,味精,再用旺火烧至汤汁稠浓,用湿淀粉勾芡,淋麻油,颠翻几下即可装盘。
小贴士:
芋头:芋头忌于香蕉同食。
2.鸡骨酱(2)
食材明细:
鸡,料酒,姜,老抽,糖,鸡精,盐
鸡骨酱的做法步骤:
1.外面吃到的鸡骨酱大都是骨头,不过自己弄的话就用整只鸡了。超市里买的鸡,已经处理好的,只要回来洗洗,切块就行。
2.方法和红烧的一样,重点是要烧得浓油赤酱,一定要把汁收到很粘稠才行。
3.反正我是加了很多糖,到最后才放一点点盐来中和一下。
3.酱炒生肠
食材明细:
主料::生肠500克,生姜适量,蒜片适量,芹菜适量,香菜适量,
辅料::蠔油1勺,生抽适量,鸡粉适量,盐适量,
酱炒生肠的做法步骤:
1.
2.
3.先把生肠头开用生粉和盐搓洗两三遍,煮20分钟
4.捞出泡冷水
5.把所有的材料一切好备用
6.蠔油,生抽,鸡粉,生粉,调成酱汁备用
7.白锅下姜蒜,好让姜蒜挥发掉水份
8.下油爆一爆就很香的味道就出来了
9.下生肠爆炒
10.炒得差不多,就下酱汁翻炒均匀收一收汁,加入味菜,出锅即可!
11.酱香炒生肠
小贴士:
炒生肠要生把生肠煮10分钟,捞起用凉水泡一泡
4.酸甜辣炒鸡骨架
食材明细:
主料::鸡骨架1个,香菜1棵,
辅料::酱油2匙,盐1匙,白糖5匙,白醋6匙,辣椒1匙,
酸甜辣炒鸡骨架的做法步骤:
1.鸡骨架分块焯熟
2.加酱油
3.加白糖及白醋盐
4.加辣椒~
5.撒香菜出锅
6.成品
5.生炒生大肠
食材明细:
主料::生大肠适量,
辅料::米椒适量,生姜适量,酸辣椒适量,
配料::盐适量,油适量,酱油适量,鸡精适量,十三香适量,醋适量,
生炒生大肠的做法步骤:
1.清理好的猪大肠,酸辣椒,米椒,姜。
2.大肠切丝。
3.再切点酸辣椒和米椒,姜片。
4.烧油放进米椒和姜片香锅。
5.再放进生肠大火快炒。
6.淋点醋,再淋上酱油。
7.放点盐,炒干水分。
8.倒进酸辣椒炒匀。
9.将酸辣味和生大肠融合。
10.放进十三香和鸡精即可装盘。
11.装盘上桌。
更新时间:2023/11/03