“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？经过收集，小编为您献上生炒仔鸡，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
散养童仔鸡适量，毛豆适量，青椒适量，葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，橄榄油适量
生炒仔鸡的做法步骤：
第1步请摊主将鸡宰杀褪毛,去除内脏、头、脚，洗净后斩成块；青椒切片，葱切段，姜切片；
第2步热锅下橄榄油，油温后放入毛豆煸炒变色后盛出；另起油锅，放入姜片，葱段爆香，放入鸡块煸炒；
第3步烹入料酒去腥，加清水，盐，生抽；烧滚后用小火焖半小时，至鸡将要酥烂时，放入毛豆和青椒一起烧大约2-3分钟即可。
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辣炒仔鸡
食材明细：
童子鸡500克，青椒200克，柿子椒200克，大葱5克，姜4克，盐3克，花生油25克，酱油4克，淀粉(豌豆)10克
辣炒仔鸡的做法步骤：
1.将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块，用开水氽一下待用；青红椒洗净切块；大葱洗净切花；姜洗净切丝。
2.炒锅注油烧热，下入葱丝、姜丝烹锅，倒入鸡块炒至八成熟，加入酱油，盐、料酒、青红椒、鲜汤炒数下，烧至熟烂，用水淀粉勾芡，淋上熟油出锅即可。
栗子炒仔鸡(2)
食材明细：
主料：鸡肉250克，栗子肉100克，绍酒2茶匙，酱油1汤匙，葱段，糖，醋，香油各适量。
栗子炒仔鸡的做法步骤：
①鸡肉皮朝下置于砧板上，拍平，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3)，然后切成1．5厘米见方的块，盛入深碟中，加盐、绍酒少许，再用生粉水调稀搅拌上浆。
②将绍酒、酱油、糖、味精、醋放入碟内，用生粉水调成芡汁备用。
③烧热锅，下油，至五成熟时，放入浆好的鸡块，用筷划散，用漏勺捞起。油温升至七成熟时，将鸡块再放入锅中，倒入鲜栗子肉，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，滤去油。
④原锅留适量油，放入葱段煸至有香味，将鸡块和栗肉倒入锅，即将调味芡汁加适量水调匀倒入，不断翻炒，最后淋入香油即可。
青椒毛豆炒仔鸡
食材明细：
主料：仔鸡适量，青椒适量，毛豆适量
辅料：姜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，橄榄油适量
青椒毛豆炒仔鸡的做法步骤：
1，仔鸡洗净切块。
2，水烧开后加入料酒焯水。
3，准备青椒、毛豆和姜片。
4，锅中放入油后下入姜片和毛豆翻炒。
5，炒至毛豆断生后放入青椒翻炒。
6，放入焯水后的仔鸡。
7，翻炒均匀。
8，加入料酒、适量盐和水。
9，淋入适量生抽大火翻炒均匀即可。
10，成品装盘。
小贴士：
仔鸡焯水去除血水和浮沫。
蒜苔炒仔鸡
香香嫩嫩的下饭菜【蒜苔炒仔鸡】
食材：仔鸡、蒜苔、蒜瓣、生姜、红尖椒；
蒜苔炒仔鸡的做法
1、现杀的仔鸡，在流动的清水洗净，剁成小块，沥干水份；
2、蒜瓣、生姜分别切碎末；红尖椒洗净切斜条；
3、蒜苔去尾部，切成寸段，洗净，沥干水份备用；
4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，下入鸡块，淋一点料酒，大火快速翻炒，中途撒少量盐提前入味；炒至鸡肉五六成熟，下入蒜苔、红尖椒，加适量盐、生抽、老抽，炒至所有食材断生，撒一点白糖提鲜，即可起锅装盘。
美食小贴士
1、直接炒的鸡，一般只适用于仔鸡、嫩鸡；土鸡、老母鸡还是用来炖汤，或炖汤后再捞出来炒；
2、炒的过程中，可以放豆豉酱、豆瓣酱或剁辣椒。
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蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺，凉血止血，降脂减肥等功效
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