每个中国人没有不喜欢美食的，地方美食承载了地方的文化差异。很多城市的旅游地标是美食打卡点，吃了当地美食意味着不虚此行。印象中，你对哪些美食记忆深刻？在此，你不妨阅读一下芋艿鸡骨酱，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
鸡300克，芋头100克，姜10克，大葱10克，料酒10克，酱油8克，白砂糖10克，盐4克，味精5克，柱侯酱5克，香油5克，淀粉(豌豆)6克
芋艿鸡骨酱的做法步骤：
1.将鸡洗净斩成4.5厘米长，3厘米宽的块。冻芋艿（芋头）解冻洗净。
2.炒锅烧热，用油滑锅后，投入鸡块煸炒，炒至外皮紧缩变色，加葱，姜，黄酒，酱油，柱侯酱，白糖稍烧一会，使鸡块上色，再加清水，芋艿烧滚后用小火焖至鸡块酥软，加盐，味精，再用旺火烧至汤汁稠浓，用湿淀粉勾芡，淋麻油，颠翻几下即可装盘。
小贴士：
芋头：芋头忌于香蕉同食。
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咸鱼芋艿
食材明细：
芋艿150克，咸马哈鱼净肉25克，葱油5克，鸡汤50克，绍酒3克，盐，味精，生粉各适量。
咸鱼芋艿的做法步骤：
1.咸马哈鱼切成小丁，芋艿上笼蒸熟备用。
2.锅中放少许油，将咸鱼肉丁煸香。放入绍酒、鸡汤、芋艿，用中小火烧一下。放盐1克、味精2克，用水淀粉打芡，淋上葱油装盆。
鸡腿芋艿
食材明细：
鸡腿800克，芋头200克，盐3克，味精2克，大葱5克，香油2克，植物油50克
鸡腿芋艿的做法步骤：
1. 鸡腿洗净切块，芋头去皮洗净，切滚刀块；
2. 热锅加油，倒入鸡腿块及芋头块翻炒数下，捞起；
3. 锅内留少许，再将鸡腿块及芋头块倒入，加盐、味精、高汤，中火焖煮25分钟，起锅前淋上麻油并撒上葱花即可。
小贴士：
本品需高汤约1.5杯；植物油约300克。芋头含淀粉多，120克的芋头约于半碗米饭的热量，故一次不宜吃得太多。鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。芋头：芋头忌于香蕉同食。
芋艿鸭子
食材明细：
草鸭250克，芋艿100克，葱段，姜片，黄酒，鲜汤，盐，味精，葱油，胡椒粉，各适量。
芋艿鸭子的做法步骤：
1：草鸭切块焯水，芋艿煮熟剥皮。
2：锅中放油烧热放入葱段、姜片煸香，再放入草鸭煸炒烹入黄酒，加鲜汤、盐、味精、胡椒粉，烧开转小火加盖焖烧至鸭熟放入芋艿，转大火收汁后淋上葱油即成。
Tips：
芋艿不可放入太早，因其含有较多的淀粉会使卤汁变稠，而不利菜肴的成熟而入味。
芋艿烧鸡
食材明细：
主料： 八角 1/2颗， 花椒 10颗， 蒜 3颗， 姜 2g， 葱 3g， 大江盐酥鸡 300g， 芋头 300g，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 鸡粉 适量， 生抽 适量， 调和油 适量， 元贞糖 适量，
芋艿烧鸡的做法步骤：
1.葱切段，蒜切片，姜切丝
2.芋头削皮（需要戴手套，防止手痒）
3.削好皮的芋头泡在水里防止氧化
4.芋头切滚刀块
5.鸡块洗净沥干水分
6.热锅冷油爆香葱姜蒜
7.放入鸡块翻炒变色
8.加入料酒，老抽，糖，花椒，八角
9.加入水没过食材，大火煮开转小火30分钟
10.加入芋头翻炒，再焖10分钟
11.加入生抽，盐，鸡粉,大火收汁即可
芋艿烧虾皮
食材明细：
主料： 芋头 1/2个， 虾皮 20g，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 蒜 适量， 调和油 适量，
芋艿烧虾皮的做法步骤：
1.所有材料准备，芋艿去皮洗净
2.洗好的芋艿切成滚刀块
3.虾皮用洗净沥干
4.锅里放油爆香蒜瓣，然后放入芋艿翻炒下
5.倒入适量的酱油炒至上色
6.然后加入盐翻炒均匀
7.最后放入虾皮炒一炒
8.把炒好的芋艿转入高压锅里，注入清水至半淹没，压上8分钟
9.煮好的芋艿倒回锅中，开大火收汁，后放入葱花炒下即可
芋艿排骨煲
食材明细：
芋头250克，猪小排(猪肋排)500克，料酒25克，盐25克，味精5克，大葱5克，姜3克
芋艿排骨煲的做法步骤：
1.将芋艿（芋头）洗净切滚刀蒸熟。排骨剁块焯水。
2.锅上火，加入700克水，料酒，盐，葱，姜烧开，撇去浮沫，改中火将排骨煮熟，然后再放入蒸熟的芋艿，加味精，烧10分钟左右即可倒入烧热的煲内，撒上葱花上桌。
小贴士：
芋头：芋头忌于香蕉同食。
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