“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，菜谱彰显了中国的美食文化。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你还记得哪些菜谱呢？经过收集，小编整理了生炒肫片，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
鸭肫150克，冬笋100克，香菇(鲜)25克，大葱50克，料酒10克，味精1克，淀粉(玉米)5克，姜1克，猪油(炼制)35克，盐5克
生炒肫片的做法步骤：
1. 摘净附在鸭肫外部的散油，用刀剖开洗净，撕去里面授黄皮，剔开筋膜取肫肉，切成薄片；
2. 香菇、冬笋切成与肫片大小相似的片；
3. 绍酒、湿淀粉（10克）、姜末、精盐、味精、清汤和成芡汁待用；
4. 炒锅放在旺火上，倒入猪油烧到八成热，切好的肫片、冬笋片、香菇片、葱段一并下锅约炸半分钟；
5. 见肫片红色变成灰褐色时，迅速起锅将猪油滗去；
6. 炒锅回放在旺火上，倒入调好的芡汁与过油肫片等料速炒2分钟即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约250克。
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生炒鸡片
食材明细：
鸡肉250克，荸荠200克，油菜100克，香菇(鲜)50克，味精1克，盐3克，淀粉(豌豆)5克，酱油10克，鸡精5克，姜3克，大葱5克，花生油50克
生炒鸡片的做法步骤：
1.鸡肉洗净，切成片，用水芡粉拌匀；荸荠去皮洗净，切成片；油菜洗净；冬菇去脚浸透，切成片待用；姜洗净切片。
2.锅置旺火上，注入清水，待滚沸，加进10克花生油，再放入油菜，翻匀即捞起，沥干水分；锅置旺火上，倒进花生油，烧至五成热，下荸荠炸至呈浅黄色捞起。
3.原锅留少量余油，下鸡片划散即倒出沥干油。
4.锅置旺火上，倒进少量花生油，下姜片、葱爆香，放入冬姑、油菜炒匀，即加鸡片、荸荠片、酱油，溅入少许滚水，下鸡精、味精、精盐炒匀，用水生粉作芡，淋上熟油，和匀装碟即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。
山椒炒雀肫
食材明细：
雀肫150克，山椒30克，胡萝卜30克，白果20克。，葱段适量，姜片适量，盐适量，鸡精适量，淀粉适量，胡椒粉适量，香油适量，色拉油各适量。适量
山椒炒雀肫的做法步骤：
1.雀肫洗净，加盐、鸡精、淀粉上浆，过油待用。
2.山椒、胡萝卜分别切丁，与白果一起焯水待用。
3.锅内入油烧热，入葱段、姜片煸香，放入原料，加盐、鸡精、胡椒粉、香油调味，翻炒即可。
小贴士：
雀肫上浆要打上劲，否则口感易老。
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