食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在于食材，对于食材你知道的有哪些呢？为此，你可能需要看看“炖鸡骨架”，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：：鸡骨架一个，蘑菇50克，苹果一个，小尖椒一个，
辅料：：大料3粒，桂皮一小块，花椒粒一勺，灵芝一小条，枸杞一小勺，
配料：：生抽适量，老抽一茶勺，啤酒一杯，红酒少许，盐少许，辣椒面少许，白糖2勺，
炖鸡骨架的做法步骤：
1.用一锅热水汆烫鸡骨架。使鸡骨架去油、去血水和腥味。然后换干净的清水。
2.取适量炖料放入新的汤锅里面炖汤；有花椒适量、大料2瓣、桂皮一小块。葱一棵、鲜姜3片、蒜瓣2个。生抽一勺、老抽半汤勺、辣椒面少许。白糖2勺。
3.把鸡骨架放入汤锅炖1小时；里面加入枸杞适量、灵芝一片；一个苹果切块加入、蘑菇洗干净、切片加入。再添加一杯啤酒、一点红酒。
4.鸡骨架汤锅内添加一个绿色尖椒。继续炖出老汤。
5.继续加入一杯啤酒、一勺红酒炖。
6.鸡骨架炖好以后、泡在汤里面一晚上。 早晨吃之前热热、然后吃、鸡肉特别有味道、软烂可口。而且做了一锅老汤。以后可以做许多炖菜。
小贴士：
炖鸡骨架需要许多炖料。我因为买不到、所以没加。希望大家可以添加更多炖料。
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熏鸡骨架
食材明细：
主料：：鸡骨架4个，炖肉料包一个，
辅料：：糖15克，生抽30毫升，老抽45毫升，盐5克，鸡精10克，葱白一段，姜3片，
熏鸡骨架的做法步骤：
1.鸡骨架要完整的不要斩，清洗干净。
2.锅内放水，在放入炖肉料包，葱，姜，生抽，老抽，糖，料酒（随意），盐，鸡精烧开。
3.烧开后放入洗干净的鸡骨架煮20分钟左右，以煮熟为止，关火不用捞出鸡骨架，让它在锅里浸泡一会，以便更好的入味。
4.将浸泡入味的鸡骨架捞出备用，把炒锅置火上，锅内不用放油，可直接多放点白糖，上面放盖帘，然后把煮熟的鸡骨架放在上面，盖上盖，用大火把糖烧化，几分钟后烟就会把鸡骨架熏好了。
菠萝蜜子炖鸡骨架
食材明细：
主料：：菠萝蜜子20g，鸡骨架2个，土豆1个，
辅料：：姜适量，老抽适量，盐适量，油适量，葱适量，糖适量，大料适量，
菠萝蜜子炖鸡骨架的做法步骤：
1.将土豆去皮洗净。
2.菠萝蜜子洗净。
3.将鸡骨架剁成小块焯掉血末。焯好后捞出洗净。
4.起锅热油，下入土豆煸炒片刻。
5.下入鸡骨架，加入糖，老抽炒上色。
6.加入菠萝蜜籽和葱姜和大料煸香。
7.加水烧开，转小火炖半小以左右，加盐炒匀出锅。
8.成品如图。味道大赞！！@@
土豆烧鸡骨架
食材明细：
主料：：鸡骨架510克，土豆310克，
辅料：：姜片适量，桂皮适量，大料适量，
配料：：生抽适量，白糖适量，盐适量，
土豆烧鸡骨架的做法步骤：
1.材料：鸡骨架（已洗净剁成块）、土豆（已洗净去皮）、姜片、桂皮、大料
2.将已洗净去皮的土豆放在案板上切成块，待用。
3.将已洗净剁成块的鸡骨架下入清水锅中，搁入姜片。
4.焯开，捞出。
5.烧锅倒油烧热，下入切好的土豆翻炒翻炒。
6.随后，合入焯好的鸡骨架翻炒一下。
7.接着，搁入桂皮和大料，加入一些清水煮开。
8.然后，加适量的生抽。
9.加适量的白糖。
10.加适量的盐。
11.调味煮开。
12.最后，煮至汤汁快要收干了，即成。
13.出锅装盘。
白菜煮鸡骨架
食材明细：
主料：：鸡骨架455克，白菜200克，
辅料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，
白菜煮鸡骨架的做法步骤：
1.食材：鸡骨架（已清洗剁开）、白菜（已清洗切开）
2.烧锅倒油烧热，下入剁开的鸡骨架翻炒翻炒。
3.接着，加适量的料酒。
4.加适量的清水煮开。
5.然后，合入切好的白菜翻动一下煮开煮至白菜熟软。
6.最后，加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.调味翻匀，即成。
鸡骨架炖土豆
食材明细：
主料：：鸡骨架800，土豆二个，
辅料：：植物油一勺，盐一勺，生抽一勺，大料适量，葱适量，
鸡骨架炖土豆的做法步骤：
1.准备好主要食材
2.豆切块，葱切段
3.鸡骨架先焯水
4.变色就捞出来备用
5.热油葱花爆锅，炒鸡骨架，加入一勺生抽翻炒。
6.加适量的水炖鸡骨架，用小火炖
7.鸡骨架炖软了大约10分钟左右，加入土豆块盖上锅盖小火炖
8.炖的过程中要翻几次菜，鸡骨架和土豆软烂，加盐收汁就可以了
小贴士：
1，做好菜在加盐对健康益，盐加不多基本都在菜的表面。
2，鸡骨架焯水去除醒腻味道
酸甜辣炒鸡骨架
食材明细：
主料：：鸡骨架1个，香菜1棵，
辅料：：酱油2匙，盐1匙，白糖5匙，白醋6匙，辣椒1匙，
酸甜辣炒鸡骨架的做法步骤：
1.鸡骨架分块焯熟
2.加酱油
3.加白糖及白醋盐
4.加辣椒～
5.撒香菜出锅
6.成品
鸡骨架煲无花果汤的做法
用鸡来煲汤最正常不过的了，很多人都喜欢。但是会涉及到一个煲汤后的那些肉，基本没什么人会喜欢的啦。关键是有些人不吃还不舍得倒掉，勉为其难的吃，真的是会吃到怕。汤总是要煲的，关于这个渣也烦恼了很久。家里有个无汤不欢的小祖宗，必须得煲啊。后来想想，为何不把鸡的肉剔出来另做他用，煲汤只用骨架，这样即使不喜欢吃汤里面的肉也没关系，一把骨头嘛，扔了就扔了！多爽快！汤依然那么好喝，也再也用烦恼咯。
材料：
鸡一只，无花果50克，党参10克，沙参10克，玉竹10克，红枣10克，枸杞适量，生姜适量，
鸡骨架煲无花果汤的做法的做法步骤：
步骤1，这个汤需要食材有，一个鸡的骨架，无花果50克，玉竹10克，党参10克，沙参10克，红枣10克，枸杞适量，生姜少许。
步骤2，把一个光鸡洗干净，把肉，腿，翅膀剔出去，留下骨架。
步骤3，红枣切开，鸡骨架稍微砍一下，烧点开水，倒大约10毫升料酒，把鸡骨架放下去焯去血水，捞起。
步骤4，把鸡骨架和其他食材放进电饭煲内胆，倒入1000-1200毫升的水。然后把电饭煲内胆放回电饭煲里。
步骤5，用煲汤功能炊煮，一个半小时。
步骤6，汤好后加入适量盐调味就可以了，有鸡汤味，带有无花果的鲜甜味，还有参的回甘，味道很不错。
童年鸡骨
食材明细：
主料：：鸡骨棒1000克，
辅料：：盐2匙，冰糖15克，大料2个，花椒2克，葱10克，姜5克，干辣椒10克，孜然20克，老抽酱油3勺，料酒2勺，番茄酱60克，醋1匙，
童年鸡骨的做法步骤：
1.加入番茄酱，继续翻炒。
2.加入番茄酱，继续翻炒。
3.大火烧开，看出来很多血末。
4.捞出焯好的鸡骨棒。
5.准备老抽、料酒、番茄酱、孜然、干辣椒、大料、花椒、大葱、姜、冰糖
6.凉锅凉油，加入冰糖炒糖色。冰糖比白砂糖炒出来的亮。
7.冰糖小火熬，一定要不停地搅拌。
8.冒烟变色后，马上放入鸡骨棒。
9.不停翻炒，防止糊，加入葱姜辣椒。
10.放老抽、料酒。
11.加入孜然，我每次孜然放很多，爱吃这个味道。
12.加入番茄酱，继续翻炒。
13.添汤，加入热水，放盐，味精，爱吃甜口的可以再放一些糖。
14.大火烧干锅，出锅前烹入少量醋。
15.大功告成。
小贴士：
鸡骨棒泡1小时，去血水去腥。
东北酱骨架(2)
食材明细：
猪脊骨1500克，花椒5克，甘草小许，桂皮5克，香叶小许，丁香2颗，八角3—5颗，老抽2大勺，砂糖20克，黄油2大勺，生抽5大勺，盐适量
东北酱骨架的做法步骤：
第1步把所有材料准备好。猪脊骨洗干净，用清水泡浸。
第2步泡浸出血水后，倒掉血水，继续加入清水泡浸。重复步骤2、3，4-5次左右，每次必须把血水倒掉再注入清水继续泡浸。
第3步把泡浸好的猪脊骨洗干净。放入烧开水的锅中，大火煮开后马上捞取出来。
第4步用清水冲洗一下，沥干水分备用。香料用水冲洗一下。
第5步把冲洗干净的猪脊骨、香料放入电压锅中，注入适量清水，水量须没过猪脊骨，盖上锅盖，压20分钟。消气后，打开锅盖，倒入老抽、生抽。
第6步加入黄油、盐、砂糖。再盖上锅盖，插上电源，压10分钟。
小贴士：
1、猪脊骨一定要用清水泡浸，泡出血水后的猪脊骨煮出来颜色嫩白，并且口感好。2、飞水时，水开后要迅速捞取出来，因为长时间的飞水会使骨头的的营养流失。
炖鸭骨架汤
食材明细：
鸭骨350克，白菜500克，黄花菜(干)50克，盐5克，白醋5克，味精3克
炖鸭骨架汤的做法步骤：
1. 将烤鸭骨架以厚刀斩成小块，放入炖锅内，加入一茶匙醋及适量的滚水(水量以盖过骨架块为原则)盖好锅盖，将炖锅的插头插入座内，以电力炖半小时。
2.黄花菜以水泡发，摘去蒂部分较硬的部分，放置一旁备用。
3. 包心白菜洗净置菜板上，先以刀切成三段，每段再直切成数条备用。
4. 此时炖锅中的汤汁已稍浓，可先加入白菜条，拌匀一下，续加入黄花菜，以大火煮滚，再加入盐与味精拌匀一下，即可装入大碗内上席供食。
小贴士：
不论以何种骨架炖汤，略放少许醋，可使骨中的钙质易容化，以利人体需要，炖汤盐宜少放，并要后放，可使汤味较鲜。清补，开胃。
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