1.山珍肉片
食材明细:
榛蘑100克,干竹笋150克,五花肉150克,大葱1段,生抽2汤匙,耗油1汤匙,淀粉半汤匙,芝麻油半汤匙,肥肉25克,盐2克,胡椒粉2克,白糖3克
山珍肉片的做法步骤:
第1步食材榛蘑五花肉干竹笋肥肉食材处理榛蘑和竹笋泡发10个小时竹笋斜切小段五花肉切大片用淀粉半勺生抽1汤匙清水手抓至粘稠切几片肥肉备用竹笋斜切小段大葱切丝
第2步炒锅加热放入肥肉小火将肥肉慢慢煸出油肥肉变成黄色
第3步下入肉片翻炒炒至肉色发白
第4步下入榛蘑翻炒放入竹笋翻炒出香味
第5步依次加入生抽耗油胡椒粉少量清水加入白糖盐翻炒均匀炒至熟透
第6步炒熟大火收汁关火后放入葱丝淋入香油拌匀即可咸香味美的山珍肉片出锅摆盘
小贴士:
1-盐渍竹笋需要泡发8个小时 否则口感有些硬2-手抓肉片这一步不能省略 会使肉片变得很嫩
2.山珍野菊
食材明细:
主料::鸡胸肉100克,菌类100克,
辅料::美国大杏仁100克,
配料::盐适量,蚝油适量,料酒适量,鸡精适量,
山珍野菊的做法步骤:
1.将鸡肉洗净,切成小块放入搅拌机中打成肉泥,备用。
2.将菌类切成小粒下入沸水中汆烫,放入容器中加入鸡肉泥和调料拌匀。
3.把搅拌好的肉馅做成圆柱形的坯子。
4.将美国大杏仁一层一层镶嵌在上面形成花朵形。
5.下入五成热的油锅中炸熟捞出,装盘即可。
3.山珍米线
食材明细:
籼米粉(排米粉)300克,鸡枞100克,香菇(鲜)150克,白牛肝菌(干)50克,竹荪(干)50克,盐5克,味精2克,胡椒2克,小葱15克
山珍米线的做法步骤:
1. 把鸡枞菌、香菇、牛肝菌、竹荪蛋切成指甲片;
2. 倒入鸡汤内,加入盐、味精、胡椒、鸡汤、米线煮熟;
3. 放入竹筒内盛上菌汤即可加入葱花。
4.山珍野味
食材明细:
山蘑菇,灰汗菜,干辣椒,葱,蒜,盐,鸡精少许,食用油
山珍野味的做法步骤:
1.山蘑菇用清水泡发,并清洗干净,里面有好多的沙土,需要多捞洗几次才可以洗净。
2.灰汗菜用清水多冲洗几遍至洗净,然后入开水锅中氽烫后捞出,再用清水冲洗两遍并挤掉多余的水份,然后稍切几刀,备用。
3.葱、蒜分别切碎,干辣椒切段。
4.炒锅倒油(比平时多一倍的油),油热下葱、干辣椒炒香。
5.再下洗净的蘑菇煸炒约半分钟。
6.将蒜碎下锅,继续煸炒片刻。
7.最后倒入灰汗菜翻炒1~2分钟,并加盐、鸡精调味即可。
5.山珍鸡汤盅
炖出营养好滋味--山珍鸡汤盅
特别喜欢炖盅,一是用它炖出的汤营养不流失,二是原汁原味,食材本身的香气保留得更加完美。正好周日炖的一锅鸡汤还没冻起来,就临时拿来炖了一回山珍汤。
这炖盅炖出的汤真的与沙锅或别的汤锅炖出的不一样,菌类的味道特别浓,再加上鸡汤的香气,真是没的说!
山珍鸡汤盅
材料:鲜松茸一朵、口蘑一朵、干鸡腿菇一把(我是家中有这三样,没有的可选用任何菇类均可)、鸡汤适量。
调料:盐适量、姜两片、葱两段(喜欢的可用鸡精少许)。
山珍鸡汤盅的做法1、干鸡腿菇用温水泡半小时,洗净,攥干水份。
2、松茸用小刀轻轻刮去脏的外膜,洗净切丝。
3、口蘑洗净切片或丝。
4、炖盅洗净,将各种食材及姜、葱放入,加入适量鸡汤,并撕块鸡肉放在上面,盖上两层盖,放入蒸锅,大火烧开,中火炖1小时以上。
5、加盐调味即可开喝。
特别提示:没有鸡汤,也可用清汤加一鸡腿或肉均可,总之是易熟的肉类就行。
松茸,菌中之王!
松茸,也叫松口蘑。极品的松茸,要到藏东南的林芝、长白山系的龙井、牡丹江的东宁、云南中甸、日本京都的山野密林中方可觅得。中国是世界上松茸蕴藏量最大的国家,也是国际市场上最大的松茸出口国...[更多]
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更新时间:2023/11/03