食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的发展在于食材的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编特地为大家精心收集和整理了“山珍肉片”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
榛蘑100克，干竹笋150克，五花肉150克，大葱1段，生抽2汤匙，耗油1汤匙，淀粉半汤匙，芝麻油半汤匙，肥肉25克，盐2克，胡椒粉2克，白糖3克
山珍肉片的做法步骤：
第1步食材榛蘑五花肉干竹笋肥肉食材处理榛蘑和竹笋泡发10个小时竹笋斜切小段五花肉切大片用淀粉半勺生抽1汤匙清水手抓至粘稠切几片肥肉备用竹笋斜切小段大葱切丝
第2步炒锅加热放入肥肉小火将肥肉慢慢煸出油肥肉变成黄色
第3步下入肉片翻炒炒至肉色发白
第4步下入榛蘑翻炒放入竹笋翻炒出香味
第5步依次加入生抽耗油胡椒粉少量清水加入白糖盐翻炒均匀炒至熟透
第6步炒熟大火收汁关火后放入葱丝淋入香油拌匀即可咸香味美的山珍肉片出锅摆盘
小贴士：
1-盐渍竹笋需要泡发8个小时 否则口感有些硬2-手抓肉片这一步不能省略 会使肉片变得很嫩
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云南美味山珍——青头菌炒肉片
食材明细：
主料：：青头菌300克，带肥猪腿肉200克，
辅料：：青椒1个，大蒜1头，油适量，盐适量，
云南美味山珍——青头菌炒肉片的做法步骤：
1.1、青头菌去老根蒂、洗净泥沙。
2.2、洗净的青头菌用手撕成小块。
3.3、猪肉肥、瘦分开分别切成薄片，辣椒去籽斜刀切段，蒜去皮拍散。
4.4、炒锅上火，把肥肉放锅里炼出油。
5.5、放入蒜、青椒炒香后放入肉片翻炒断生。
6.6、放入青头菌翻炒。
7.7、加入少量水，盖上盖子焖一会，保证菌子熟透，放入盐调味即可出锅。
8.成品图
小贴士：
小提示：1、野生菌一定要炒熟炒透，菌类已经很鲜不用放味精等调味品，放点油和大蒜、青椒就很好吃。
2、不要去饭馆吃旺火快炒的菌类以防半生不熟中毒。
山珍炒面筋
食材明细：
主料：：油面筋适量，黑木耳适量，草菇适量，杏鲍菇适量，黄花菜适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，糖适量，老抽适量，油适量，水适量，
山珍炒面筋的做法步骤：
1.主要原料图。
2.起油锅，依次下入黑木耳、黄花菜、杏鲍菇、草菇翻炒均匀，加少量水略煮10分钟。
3.加入掰开的油面筋，炒至面筋变软。
4.加入糖、盐、鸡精、老抽调味，起锅淋麻油增香。
小贴士：
老抽是增色用的，不可多放。
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