食材指制作食物时所需要使用的原料，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材了解很多吧？请你阅读小编辑为你编辑整理的《山珍肥牛粥》，感谢您的参阅。
食材明细：
主料：：大米50克，
辅料：：小米25克，滑子菇50克，牛里脊50克，水适量，
配料：：葱少许，五香粉3克，酱油5克，
山珍肥牛粥的做法步骤：
1.滑子菇泡发洗净。
2.牛肉切薄片。
3.放入碗中加五香粉，酱油抓匀腌制30分钟。
4.大米，小米淘洗干净，加水大火烧开。
5.加入滑子菇。
6.盖盖小火熬40分钟。
7.然后放入腌制好的牛肉片滑散。
8.带牛肉片变色后关火即可。吃时撒少许葱花即可。
9.做好的粥。
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山珍肉片
食材明细：
榛蘑100克，干竹笋150克，五花肉150克，大葱1段，生抽2汤匙，耗油1汤匙，淀粉半汤匙，芝麻油半汤匙，肥肉25克，盐2克，胡椒粉2克，白糖3克
山珍肉片的做法步骤：
第1步食材榛蘑五花肉干竹笋肥肉食材处理榛蘑和竹笋泡发10个小时竹笋斜切小段五花肉切大片用淀粉半勺生抽1汤匙清水手抓至粘稠切几片肥肉备用竹笋斜切小段大葱切丝
第2步炒锅加热放入肥肉小火将肥肉慢慢煸出油肥肉变成黄色
第3步下入肉片翻炒炒至肉色发白
第4步下入榛蘑翻炒放入竹笋翻炒出香味
第5步依次加入生抽耗油胡椒粉少量清水加入白糖盐翻炒均匀炒至熟透
第6步炒熟大火收汁关火后放入葱丝淋入香油拌匀即可咸香味美的山珍肉片出锅摆盘
小贴士：
1-盐渍竹笋需要泡发8个小时 否则口感有些硬2-手抓肉片这一步不能省略 会使肉片变得很嫩
山珍野菊
食材明细：
主料：：鸡胸肉100克，菌类100克，
辅料：：美国大杏仁100克，
配料：：盐适量，蚝油适量，料酒适量，鸡精适量，
山珍野菊的做法步骤：
1.将鸡肉洗净，切成小块放入搅拌机中打成肉泥，备用。
2.将菌类切成小粒下入沸水中汆烫，放入容器中加入鸡肉泥和调料拌匀。
3.把搅拌好的肉馅做成圆柱形的坯子。
4.将美国大杏仁一层一层镶嵌在上面形成花朵形。
5.下入五成热的油锅中炸熟捞出，装盘即可。
山珍炒面筋
食材明细：
主料：：油面筋适量，黑木耳适量，草菇适量，杏鲍菇适量，黄花菜适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，糖适量，老抽适量，油适量，水适量，
山珍炒面筋的做法步骤：
1.主要原料图。
2.起油锅，依次下入黑木耳、黄花菜、杏鲍菇、草菇翻炒均匀，加少量水略煮10分钟。
3.加入掰开的油面筋，炒至面筋变软。
4.加入糖、盐、鸡精、老抽调味，起锅淋麻油增香。
小贴士：
老抽是增色用的，不可多放。
滑炒山珍
食材明细：
主料：：干木耳10克，干香菇20克，干滑子菇30克，
辅料：：火腿20克，水淀粉适量，
配料：：葱5克，姜5克，盐4克，鸡粉适量，
滑炒山珍的做法步骤：
1.香菇用温水泡软。
2.滑子菇反复洗净用温水泡30分钟。
3.木耳泡发洗净。
4.泡好的香菇去蒂。
5.滑子菇把根去掉。
6.木耳切成段。
7.木耳焯水。
8.锅中加少许花生油，盐，鸡精，放入香菇和滑子菇煮一分钟入底味。
9.火腿切片。
10.热锅下油，放入葱姜炝锅，再下入火腿炒香。
11.再放入木耳大火翻炒10秒钟。
12.再放入香菇滑子菇，葱姜，盐翻炒30秒。
13.淋少许水淀粉勾薄芡，加少许鸡精调味出锅即可。
小贴士：
干香菇浸泡的时候，最好用20℃～35℃的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能保持其特有的风味。 在食用干香菇时，浸泡的水最好不要扔掉(可以入菜)，因为具有保健功能的香菇嘌呤易溶于水，在浸泡香菇的水里含量较高。
山珍烩面筋
食材明细：
主料：：香菇适量，猴头菇适量，木耳适量，蘑菇适量，草菇适量，清美油面筋半包，
辅料：：油适量，水半碗，盐少许，
山珍烩面筋的做法步骤：
1.按上图，准备食材。
2.把它们依次加入油锅中翻炒。
3.加适量水，盖上盖子焖煮一会儿。
4.片刻后，加盐，出锅。
山珍乳鸽汤
食材明细：
主料：：乳鸽一只，银耳一朵，
辅料：：鹌鹑蛋15枚，
山珍乳鸽汤的做法步骤：
1.乳鸽一只，斩成小块，焯水洗净备用
2.砂锅添上适当的清水，放入焯水后的乳鸽
3.放入一段葱段，几片老姜，大火烧开小火慢炖一个小时
4.加入泡发好的银耳
5.放入煮熟剥好的鹌鹑蛋，继续炖煮30分钟后，加枸杞若干，即可出锅
6.撒适量盐和胡椒粉调味，即可！
小贴士：
无
山珍会海味
食材明细：
主料：：干香菇30克，姬松茸20克，干尤鱼15克，海茸100克，
辅料：：油适量，盐适量，水豆腐250克，鸡蛋2只，鸡精少许，胡椒粉少许，香油少许，
山珍会海味的做法步骤：
1.干尤、泡过的姬松茸和香菇入锅爆香。
2.加入适的水、水豆腐、煎好的鸡蛋，开大火煮开，转中小火炖。
3.再加入海茸，调好味炖。
4.海茸爽脆时再加入熟滑肉煮开，洒上胡椒粉，淋上香油起锅装盘。
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