“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你是不是很想去学一学呢？小编花时间特意编辑了山珍海味全家福，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
水发海参、鲍鱼、鱼唇、鱼肚各100克，鸽蛋5个，冬笋100克，白灵菇100克，菜芯8棵，鲍汁150克。调料鸡汤100克，精盐2克，味精2克，鸡精2克，生粉5克，葱油5克。
山珍海味全家福的做法步骤：
1、海参、鲍鱼批0.5厘米厚的片，鱼唇切5厘米长的条，鱼肚切菱形块，冬笋、白灵菇切0.5厘米厚的片，分别入沸水中焯水半分钟。
2、锅中加鸡汤，放入以上原料，中火略烧5分钟，再放入鲍汁小火煨20分钟，放鸽蛋、菜芯、精盐、味精、鸡精调好口味，用生粉勾上米汤芡，淋葱油装入荷叶盆中即成。
小贴士：
特点
此菜集高档原料于一盘，可谓高朋满座，欢庆一堂。
制作关键
必须选用鲍汁，才能使各种海味原料之美味完全调制出来。
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山珍海味芥菜汤
食材明细：
材料：雪花猪肉片4两，芥菜心1颗，香菇6朵，扁鱼1大匙，开阳半大匙，大蒜3颗，姜2片 调味料：盐少许
山珍海味芥菜汤的做法步骤：
1.芥菜心切片，猪肉切条状，香菇对半切片，姜切片备用 2.锅中倒入适量的水煮滚，加入扁鱼、开阳、猪肉条、大蒜、香菇和姜煮至汤滚，再放入芥菜心，加入盐调味继续煮5-6分钟即可完成
全家福
食材明细：
鸡汤适量，香菇适量，蛋饺适量，鱼饼适量，胡萝卜片适量，鸡肉丝适量，熟白果适量，笋子木耳适量，咸肉片适量，鸭肫适量，面筋包适量，香肠片适量，肉圆子适量，豆腐果适量，熟排骨块适量，肚片适量，盐适量，糖少许
全家福的做法步骤：
第1步面筋包和熟鸡肉撕开待用将肉圆子和蛋饺放入锅中加少水煮熟待用
第2步砂锅入鸡汤 将笋子 木耳 香菇 豆腐果 鸭肫 咸肉片 排骨 肚片 香肠片放入大火烧开后转小火二十分钟加入熟白果、蛋饺、肉圆子、鱼饼、面筋包、胡萝卜片、熟鸡肉丝同煮 加盐、少糖
合欢全家福
食材明细：
猪后腿肉150克，猪手1对，猪肚半个，咸猪肉100克，冬笋1个，菜心10个，鸡蛋3个，香葱4根，生姜4片，盐适量，糖适量，鸡精适量，料酒适量，香油适量
合欢全家福的做法步骤：
第1步猪手每个剁6块，猪肚洗净，将猪手与猪肚分别加料酒焯水后洗净；砂煲烧开水后，放入猪手与猪肚，下入葱姜，倒入料酒，大火烧开后，改小火炖2个半小时左右；趁这个时间，我们来做蛋饺；
第2步咸肉煮熟后切片；冬笋去皮切片焯水，菜心洗净备用；取出猪肚，放凉后切粗丝；往砂煲中先下入蛋饺，烧开；
第3步放入咸肉与猪肚，烧开；放入冬笋片与菜心，烧开；下盐与鸡精调味即可。
小贴士：
1、再叨唠一下做蛋饺的事，好多筒子以为这个挺难，其实不然，只要掌握好以下几点，你一定能做成漂亮的蛋饺。（1） 勺子一定要烧烫（2） 油不能多，可用一小块猪皮在勺子表面擦抹一层即可，没有猪皮可用一张厨房纸沾上油来擦（3） 取蛋液倒入勺子后，不要等蛋液全部凝固就要放入肉末，这样即便在包合时蛋皮有些破也没关系，里面的蛋液会将破的部份自动“修复”2、猪手与猪肚炖完二个半小时后，可适当撇去浮油。3、盐的份量要控制，口感不宜咸。4、这道“全家福”中还可以放入皮肚、猪肺等任何你喜欢的猪身上的东东，在这儿，我算是做了一点小小的改良，没放太多的猪内脏，为健康起见。
全家福汤
食材明细：
主料：母鸡1只，鸡蛋4个
辅料：胡萝卜1根，木耳适量，葱1根，姜1块，八角3粒，盐适量
全家福汤的做法步骤：
1，鸡冷水下锅，焯水。
2，水开后煮5分钟即可关火，捞出鸡，洗净。焯过鸡的水，撇去浮沫备用。
3，压力锅里放入葱、姜、八角。
4，放入鸡，倒入原汤。
5，压力锅上汽后压25分钟。
6，煮蛋去皮，木耳洗净备用。
7，压力锅解压放气后放入木耳和煮蛋。
8，开盖煮15分钟即可。
9，盛入砂煲中。
10，享用吧！
11，大吉大利！
小贴士：
鸡蛋在汤汁中浸泡越久越入味，随吃随取即可。
宫廷全家福
食材明细：
鲍鱼300克，鱼翅80克，广肚70克，辽参250克，百灵菇、麻菇各150克，青菜心100克，活老母鸡1只，盐、味精、黄酒、胡椒粉、鸡油各适量
宫廷全家福的做法步骤：
1、将鲍鱼、鱼翅、辽参、广肚、百灵菇、麻菇水发，精制。
2、老母鸡宰杀洗净后吊制鸡汤。
3、沙锅上火，下入鸡汤及以上处理好的原料炖制，调味，下入菜心点缀即成。
小贴士：
特点
味醇浓香，口感软糯，营养丰富。
熊均苗 (浙江)
全家福面
食材明细：
精粉500克，胡萝卜汁100克，菠菜汁100克，心里美汁100克。辅料鲜虾仁丁100克，草鱼丁100克，鸡丁100克，辽参丁100克，红绿椒丁50克，香菇丁50克，木耳丁50克，鲜笋丁50克，淀粉适量。调料葱椒油、精盐、生抽、味精、料酒、胡椒粉、高汤、葱花、姜末各适量。
全家福面的做法步骤：
1、和面：先将面粉分别倒入三个盆内加入三种汁拌匀，和成三种不同颜色面团，揉光备用。
2、将三种面团分别擀成1厘米厚的面片，切成2厘米宽、10厘米长的小条，切成小方丁状，撒入少许淀粉，用大拇指在案板上碾搓成猫耳朵形状，下入开水锅内煮熟捞入盘内备用。
3、将炒锅上火，烧热后加少许葱椒油，待油五成热时，再下入葱花、姜末煸炒一下，后下入划好油的虾仁丁、草鱼丁、鸡丁、辽参丁、红椒丁、香菇丁、木耳丁、鲜笋丁、绿椒丁翻炒匀后，加精盐、生抽、料酒、胡椒粉、味精、高汤翻炒入味，再下入煮好的三色猫耳朵翻炒一下，装盘即可上桌。
小贴士：
特点：
色泽鲜艳，嫩滑利口。
海鲜全家福
食材明细：
对虾100克，干贝20克，墨鱼300克，鱼肚50克，海参50克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，香油10克，大葱10克，姜5克
海鲜全家福的做法步骤：
1. 将海参、虾、墨鱼、鱼肚洗净改刀。干贝发透。
2. 将上述原料放入炖锅内，加葱段、姜片、上汤，小火炖至熟透，拣出葱、姜，撒精盐、味精、胡椒粉，淋香油即成。
小贴士：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。海参：海参不宜与甘草、醋同食。
全家福银耳饮
食材明细：
银耳：3朵，冰糖：数粒，蜂蜜：2勺，木瓜：1/4只，甜橙果酱：3勺，琥珀桃仁：2勺，炒花生仁：2勺，白芝麻：1.5勺
全家福银耳饮的做法步骤：
1、银耳加水发到完全撑开；琥珀桃仁切碎；炒花生1勺仁去衣切碎；木瓜去皮切丁；
2、银耳去蒂后放入果汁搅拌机中搅打8秒；
3、将“碎银耳”加3.5小碗水倒入高压锅中，压煮上汽后10分钟停火；
4、将压好的“碎银耳羹”分装入三只小碗（或杯）中；
5、在“爸爸的碗”中舀入3勺甜橙果酱，撒上1勺没切碎的去衣炒花生仁，撒上半勺芝麻，再淋上一勺蜂蜜；
6、在“妈妈的碗”中舀入切丁木瓜，撒上半勺芝麻，再淋上一勺蜂蜜；
7、在“宝宝的碗”中放入冰糖，搅拌融化，撒上碎琥珀桃仁、碎花生仁、半勺芝麻；
8、开吃……
小贴士：
1、如想做成水样饮品，可在第2步搅打银耳时加半小碗水搅打12秒；
2、本饮品是我家最基本的配方，方中考虑到了男士、女士和儿童冬季不同的养生需要和口感。当然，大家可不断进行变化，如在银耳饮里加入苹果泥、柚子蜜、南瓜泥......总之，发挥您的想象，让这个养生饮品花样百出吧！
3、本银耳饮里全部的辅材都是自制的，无那些乱七八糟的添加（当然，没有时间和工具的您也可以用超市里现成的呵）。可以号称是安全、营养、养生三不误，呵呵呵！关于如何用面包机制做甜橙果酱、琥珀桃仁、炒花生、苹果土豆泥派......详看我的另一个贴子“我的疯狂面包机达人之旅”
全家福盆菜
食材明细：
整鸡1只，蹄膀1个，排骨100克，鱿鱼100克，文蛤适量，肉圆子，鱼丸子，鹌鹑蛋，虾，香菇，蟹肉棒，姜适量，葱2根，蜜枣适量，豆腐1块
全家福盆菜的做法步骤：
1.蹄膀和整鸡飞水做汤头，加上姜片大葱红枣，炖煮8个小时，熬制浓郁的盆菜汤头。撕下鸡肉，放入盆中备用，炖烂的蹄髈另做菜肴；
2.排骨腌制一会炸酥备用、鱿鱼切花、肉丸、鱼丸切半；
3.盆中底部铺上豆腐块，上面一次放上虾、鹌鹑蛋、文蛤、香菇、鱼丸、蟹棒、肉丸、鱿鱼和鸡丝；
4.放在火锅上，加上汤头边煮边吃！
团圆全家福
食材明细：
冻豆腐1块，粉丝干重约20g，竹笋3小根，干香菇4朵，广式香肠1根，盐水鸡腿1只，大虾6只，清鸡汤1碗，花椒3-5粒，盐3g
团圆全家福的做法步骤：
1.盐水鸡腿事先煮熟，香肠事先蒸熟备用
2.香菇泡发切片；粉丝泡软；虾去壳去虾线；鸡腿去骨切块；香肠切片
3.鸡汤中加入盐和花椒，下入香菇烧开
4.把虾和笋焯熟，捞出备用
5.把鸡肉和香肠在汤中略烫，捞出备用（香肠不要久煮，味道会流失）
6.把粉丝和冻豆腐放入汤中煮熟（所有的好料味道都已经在汤中，正好被粉丝和冻豆腐吸收）
7.取一碗，粉丝和冻豆腐垫底，上面分别放上笋，虾，香肠，鸡肉，和香菇，鸡汤取上清倒入碗中
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