俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，没有好的食材，不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材，你有哪些见解呢？为此，小编特意呈上“香菇排骨山珍汤面”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：鲜香菇9只，蘑菇9只，鸡腿菇80g，金针菇80g，黑木耳20g，龙须面适量，
辅料：：芥蓝菜叶120g，茭白60g，红椒半个，大蒜半个，猪排3块，猪肉清汤600ml，葱20根，姜2片，淀粉适量，
配料：：盐适量，白砂糖适量，老抽15ml，生抽王15ml，料酒15ml，味精适量，橄榄油适量，
香菇排骨山珍汤面的做法步骤：
1.选择新鲜没开花的白色蘑菇；
2.用清水侵泡后，洗净切片；
3.金针菇清水侵泡后洗净；
4.鸡腿菇清水侵泡后洗净；
5.蔬菜选择芥蓝菜，烹饪后不易变黄，而且菜叶茎很脆嫩；
6.将芥蓝菜的菜茎和菜叶茎摘下分开；
7.选择芥蓝菜叶茎，用清水侵泡后洗净；
8.将大肉清汤入冰箱冷藏后，去除油脂备用；
9.将以上加工好的食材码放在配菜盘内备用；
10.香菇洗净后。切十字刀；
11.黑木耳水发后洗净备用；
12.茭白洗净后，将其切成两半；
13.将茭白切成厚薄均匀的月牙片；
14.大蒜清水侵泡后洗净，并用刀拍松；
15.将大蒜切成1cm左右的小段；
16.红彩椒洗净后，切成小象眼块；
17.将加工好的食材码放在配菜盘内备用；
18.猪排用清水洗净并沥干水分；
19.用刀切断猪排里脊肉白色筋膜，再用刀背在猪排上作经纬十字捶打，将肉纤维组织打松，然后，用刀的侧平面，将猪排拍薄拍大，使其厚薄均匀纤维松散；
20.加工后的猪排比原先大一倍左右；
21.加工好的猪排入葱、姜、盐、料酒、淀粉、清水浆制10分钟左右；
22.浆制过程中若水分被肉吸干，需随时添注水，以确保猪排烹饪后鲜嫩多汁；
23.将加工好的食材码放在一起备用；
24.锅淋油加火烧热；
25.油温100度左右即可加入蘑菇、鸡腿菇煸炒；
26.蘑菇、鸡腿菇变软时加入金针菇煸炒片刻；
27.加入去除了油脂的猪肉清汤；
28.补充足量清水；
29.汤汁多少随就餐人数而定；
30.盖上锅盖用中火烧10分钟左右，将菌菇鲜味溶出；
31.烹饪后的菌菇猪肉浓汤图示；
32.加入加工好的芥蓝菜菜叶茎；
33.待菜茎变色调味后即可出锅；
34.将烹饪好的《绿芥蓝山珍汤》装入大汤碗中备用；
35.锅淋油入姜片和较多葱白煸出葱油；
36.加入浆制好的猪排，用低油温烤制猪排；
37.将猪排二面烤制至变色后，取出装盘备用；
38.原锅葱油加热；
39.加入黑木耳、香菇、茭白煸炒片刻；
40.加入老抽上色、料酒、白砂糖、盐翻炒；
41.加入足够量的清水；
42.盖上锅盖用中火烧10分钟左右,使香菇溶出鲜香、黑木耳吸汁涨发、茭白溶入鲜味；
43.待汤汁浓鲜时调味；
44.加入葱油烤制好的猪排；
45.将猪排侵泡在汤汁内熬制片刻；
46.加入大蒜叶、红彩椒翻炒后，入味精调味即可；
47.将烹饪好的《香菇木耳葱烤大排》装入大碗中备用；
48.汤锅加入足量清水；
49.盖上锅盖，用大火烧开；
50.加入龙须面；
51.将龙须面烧熟后，捞起过凉开水；
52.食用：将《绿芥蓝山珍汤》盛入面碗，加入适量龙须面，然后浇盖上《香菇木耳葱烤大排》及汁水，便成为清淡爽口，鲜美无比的【山珍海味】---《香菇排骨山珍汤面》；
53.《香菇排骨山珍汤面》成品图示一；
54.《香菇排骨山珍汤面》成品图示二；
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香菇火腿汤面
食材明细：
主料：：面条150g，香菇5朵，火腿80g，
辅料：：胡萝卜50g，洋葱30g，盐适量，生抽半汤勺，
香菇火腿汤面的做法步骤：
1.火腿肉块切长条，香菇切片，洋葱和胡萝卜都切成小粒。
2.炒锅热油，放入胡椒粉炸香。
3.火腿和香菇同时放进锅内就可以。
4.加约半汤勺生抽翻炒，把香菇炒变色。
5.加水，同时加盐，放入胡萝卜粒。水的量根据用餐人数掌握，我这些材料都是一人份的。烧开。
6.下入面条，可以选择任何自己喜欢吃的面类。我用的是冷冻手擀面。
7.用筷子搅拌开。
8.煮3分钟中加入洋葱在煮一分钟即可。
小贴士：
香菇要选择新鲜圆满的香菇，干香菇跑法不适合煮面。
材料根据用餐人数添加，我这是一人份。
香菇鸡汤面
食材明细：
主料：：整鸡腿一个，香菇500g，干面条适量，
辅料：：葱末适量，生姜适量，清水适量，料酒适量，
香菇鸡汤面的做法步骤：
1.鸡腿洗净，和姜片一起放入砂锅，加入适量的清水和料酒。
2.大火煮开，撇去浮沫
3.待鸡腿快要熟烂加入香菇一起煮
4.另起锅，加入适量的清水，水开后，加入一小勺盐，将面条煮熟后捞出。浇上鸡汤，最后撒上葱花
香菇鲜肉汤面
食材明细：
主料：：手擀面300克，五花肉60克，胡萝卜30克，香菇2朵，芋头50克，韭菜20在，
辅料：：葱1段，姜4克，料酒8克，生抽8克，盐2克，胡椒粉1克，食用油5克，清水300克，鸡精1克，蚝油5克，
香菇鲜肉汤面的做法步骤：
1.原料：手擀面、五花肉馅、胡萝卜、香菇、韭菜、芋头、葱、姜。
2.葱、姜切碎，香菇切小丁，韭菜切碎，胡萝卜和芋头切小丁。
3.锅内烧开水，将手擀面下入煮熟。
4.另起一锅，加入食用油，下入五花肉馅，小火煸炒。
5.烹入料酒，加入生抽，翻炒均匀。
6.加入葱、姜碎，炒香。
7.下入胡萝卜丁和芋头丁，翻炒。
8.加入盐和胡椒粉，翻炒至芋头八分熟。
9.加入香菇丁，翻炒。
10.加入蚝油，继续翻炒。
11.倒入清水，烧一会儿，让汤汁浓稠，蔬菜入味。
12.最后撒入韭菜碎，加入鸡精，关火出锅。
13.成品。
小贴士：
1、没有手擀面，可以买超市压好的面条。
2、胡萝卜和芋头不好成熟，所以要先下锅。
3、汤汁可以咸点，淋在面上就咸淡味刚刚好了。
4、如果喜欢，可以加少许香油。
香菇夜开花汤面
食材明细：
主料：：夜开花190克，香菇5克，面条120克，
辅料：：生抽适量，盐适量，
香菇夜开花汤面的做法步骤：
1.食材：夜开花、香菇（已泡发清洗切开）、面条
2.将夜开花去皮清洗一下。
3.放在案板上切成片。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的夜开花和切好的香菇翻炒翻炒。
5.接着，合入面条，加入一些清水煮开煮3——4分钟。
6.然后，加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.调味翻匀，即成。
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