吃到向往的美食是一件令人高兴的事，地方美食承载了地方的文化差异。旅游地标常常是当地美食集中的地方，而在外的人想念家乡常常想的就是家乡美食。你吃过很多地方美食吗？以下“冰城山珍砂锅”由小编为大家收集整理，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
榛蘑(干)50克，鸡腿蘑(干)50克，口蘑50克，冻豆腐200克，黄花菜(干)50克，菠菜25克，火腿25克，猪油(板油)30克，盐5克，花椒5克，姜10克，味精5克，大葱10克
冰城山珍砂锅的做法步骤：
1. 将冻豆腐用开水煮透后，将水挤干，切成菱形块；
2. 各种蘑菇用温水泡发洗净，根据原料的大小改刀，大的切两块，小的整个使用；
3. 火腿切片；
4. 菠菜择洗干净，切段；
5. 勺内放入猪袖，用葱花炝锅后，加入鸡汤烧沸，撇去浮沫，加入各种主配料（除菠菜外）烧熟；
6. 再加精盐、味精、花椒面，找好口装入砂锅，扣上盖，再用火烧开撇去浮沫放入菠菜即可。
小贴士：
1. 蘑菇去掉根皮，温水泡发，捞出挤去水分，加盐少许搓揉，再用清水漂洗2 次，沙粒即可除净；2. 必须选用鸡汤，调好咸鲜口味，可上高档宴席。“冰城山珍砂锅”是哈尔滨冬季的时令佳肴。
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山珍炖猪蹄
食材明细：
猪蹄600克，水发猴头菇60克，水发香菇60克，平菇60克，水发木耳60克，白菜叶20克，宽粉条30克八角2枚，姜片，葱段，精盐，味精，香油，色拉油各适量。
山珍炖猪蹄的做法步骤：
1.猪蹄洗净，斩成小块，放入清水中泡约2小时；白菜叶撕成块；宽粉条用温水泡软。
2.净锅上火，放入色拉油烧热，投入姜片、葱段、八角爆香，再下入猪蹄块炒干水分，掺入清水，下猴头菇、香菇、平菇，烧沸后撇去浮沫，用小火炖至猪蹄软，放入宽粉条、白菜叶、木耳炖片刻，然后用大火收汁，用精盐、味精、香油调好味，最后拣去姜片、葱段、八角，起锅装盘，即成。
砂锅豆腐
食材明细：
嫩豆腐150克，胡萝卜50克，菜心100克，腐竹，水发粉丝100克。
砂锅豆腐的做法步骤：
豆腐切块焯水后捞出，粉丝、腐竹泡发，胡萝卜切块；砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜，在放入豆腐，加鸡清汤，调好味后大火烧开，小火煨至入味，淋香油即成。
砂锅鲥鱼
食材明细：
鲥鱼750克，火腿25克，酱油5克，醋10克，小葱10克，黄酒10克，姜10克，植物油50克，盐5克
砂锅鲥鱼的做法步骤：
1. 鲥鱼擦去肚膛黑膜，洗净血污，从中切成两段；
2. 火腿切成片待用；
3. 炒锅置旺火上，放人植物油，烧至五、六成热，将鱼皮朝下稍煎；
4. 烹入黄酒、醋、酱油和清水500毫升，烧开后装入砂锅；
5. 再加精盐、葱（切段）、姜（切片）、火腿（切片），盖上锅盖，置风炉炭火上细炖，保持汤面偶冒小泡，待汤汁浓稠，拣去葱段、姜片即成。
小贴士：
1. 鲥鱼皮下脂肪丰厚，不必去鳞；2. 须用砂锅，小火慢炖，方是正宗风味。
砂锅羊头
食材明细：
羊头1个，香菇，油菜，料酒，姜汁，熟鸡油，清汤，葱段，精盐，白糖，牛奶，味精，水淀粉。
砂锅羊头的做法步骤：
取净羊头一个（约重2、5千克），择净残毛和杂物，用温水洗净污血，入沸水锅，撇去浮沫，煮到7成烂捞出，剔净骨头，取出羊眼和羊脑（羊脑作它用），择去血管和油胰，撕去皮。将每只羊眼切成3块，与羊头肉、羊舌（均撕成块）一起再用开水氽2-3次（每次放料酒，姜汁），沥净水。水发香菇、油菜心分别用开水焯过。将熟鸡油放入汤勺内，置于旺火上烧热，下入葱段、姜片，炸成金黄色，烹上料酒，倒入鸡、鸭、牛肉煮制的清汤烧开约2分钟，捞出葱段、姜片。再放入熟鸡油，将汤烧到翻滚，使油和汤充分融合变成奶汤。然后倒进大砂锅里，下入羊头肉、羊舌，煮4-5分钟，加入精盐、料酒、姜汁、香菇，煮4-5分钟。待肉烂、汤浓，再相继加入白糖、羊眼、油菜心、牛奶、味精，用水淀粉勾芡即成。
砂锅鱼唇
食材明细：
鱼唇300克，香菇(干)20克，干贝20克，火腿50克，冬笋50克，油菜心250克，姜10克，姜汁20克，白砂糖5克，胡椒粉2克，黄酒50克，盐10克，味精4克，小葱10克
砂锅鱼唇的做法步骤：
1. 将老母鸡500克斩成大块，放在沸水锅中煮烧片刻，捞出洗去血沫；
2. 将鸡肉块放入砂锅内，舀入浓汤1000毫升，然后，置旺火上烧沸，改为小火炖1 小时，端离火口，待用；
3. 把水发鱼唇切成长方块，放入沸水锅中煮2 分钟，捞入另一炒锅，加白汤500毫升、黄酒20克、姜汁水，煮3 分钟；
4. 将鱼唇、熟笋片、水发香菇、熟火腿片、水发干贝、黄酒30克、精盐、白糖、胡椒粉、葱结、姜块依次放入炖鸡块的砂锅中，置旺火上烧沸，改为小火炖30分钟；
5. 再拣去葱结、姜块，把小菜心焯熟放进，加味精调好味，置于火上焖烧5 分钟，即可上席。
小贴士：
1. 鱼唇沙、骨要去尽，鱼唇要至软糯；2. 味不宜过浓、过厚；3. 此菜中的鸡肉只起提鲜增味作用。
砂锅牛尾
食材明细：
牛尾750克，洋葱(白皮)50克，胡萝卜50克，小葱25克，辣椒(红、尖、干)5克，姜10克，黄酒50克，桂皮3克，酱油3克，八角3克，香油10克，花椒1克，盐5克，猪油(炼制)75克，白砂糖12克，胡椒粉1克
砂锅牛尾的做法步骤：
1. 牛尾的皮用火燎糊，再放在温水中浸泡刮洗干净，切成约5 厘米长的段，放在开水锅中掉去异味；
2. 胡萝卜去皮，顺长切成约2.5 厘米的滚料块；
3. 洋葱切成约0.3 厘米的丝；
4. 干辣椒切成段；
5. 姜块拍松；
6. 桂皮、八角、花椒装入纱布袋内，即成香料袋；
7. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至五成热，放入胡萝卜滑油，捞出沥油；
8. 炒锅内留少量油，将干辣椒段爆黑，清出辣椒渣，放入葱段、姜块煸出香味后，放下牛尾煸炒几下，加入黄酒、酱油、精盐、白糖、香料袋和清水200毫升，旺火烧开；
9. 再装入盛器内上笼，蒸至牛尾软熟透，拣去姜块、葱段和香料袋；
10. 锅锅内放入熟猪油烧热，下洋葱煸成金黄色，将蒸过的牛尾连汁倒在砂锅内，胡萝卜放在牛尾周围，用中火烧开；
11. 改用小火煨至牛尾酥烂，待汤汁稠浓时，淋入芝麻油，撒上白胡椒粉即成
小贴士：
1. 牛尾皮必须用火燎糊，然后刮洗干净，熟后肉皮酥松，口感才佳；2. 旺火气足，蒸约1.5 小时，牛尾酥烂，但又成形；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。1. 牛尾富有胶质，不仅口味鲜美，还具有滋补强身之效；2. 此菜为寒冬季节的应时佳肴。
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