俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，没有好食材，就没有好美食。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材是怎么样看待的呢？根据你的需要，小编精心整理了【山珍野味】野山菌吃法---松蘑烧排骨，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：松蘑干80克，排骨600克，
辅料：：姜三片，葱适量，
配料：：山楂5片，大料一个，花椒12粒，香叶2片，桂皮一块，茴香适量，
【山珍野味】野山菌吃法---松蘑烧排骨的做法步骤：
1.松蘑烧排骨食材---排骨。
2.松蘑烧排骨食材---干松蘑。
3.松蘑用温水泡发。
4.排骨用凉水泡去血水。
5.松蘑泡好彻底清洗干净控干水分。
6.然后把小的调味料放入调料盒，大的直接放。
7.然后排骨下入锅内焯水后洗净捞出。
8.炒锅热锅凉油，六成热放入姜葱煸香。
9.放入松蘑翻炒。
10.松蘑翻炒几下后出锅备用。
11.另起锅，冷油放入大料、花椒和香叶煸香。
12.然后放入排骨翻炒。
13.排骨炒干水分后放入葱姜翻炒，然后放入料酒、生抽和老抽和蚝油。
14.然后放入炒好的松蘑翻炒。
15.翻炒均匀后放入开水烧开后去掉浮沫，然后放入调料盒和剩下的调料。
16.然后小火炖40分钟，转中火收汤，汤剩少许时候加入糖和盐调味翻匀即可。
17.【松蘑烧排骨】做好了装盘趁热食用。
小贴士：
1、松蘑泡发要彻底清洗掉蘑菇顶部的粘液。
2、我喜欢吃基本没有汤的，喜欢带汤的也可以留一些汤，也好吃。
3、松蘑也可以焯水处理炒完排骨在放也可以。
3、你也可以放其他的野生菌做来吃。
97msw.coM精选阅读
野山菌火锅
食材明细：
牛肉(后腿)200克，牛骨500克，香菇(干)100克，柳松茸100克，猴头菇100克，白牛肝菌(干)100克，凤尾菇100克，梨200克，枸杞子1克，栗子(鲜)5克，枣(干)10克，核桃20克，松子仁15克，大蒜(白皮)8克，姜10克，盐20克，酱油40克，香油5克，大葱15克，胡椒粉2克
野山菌火锅的做法步骤：
1. 牛大骨和腿肉浸泡30分钟，去除血水后放入炖锅；
2. 加水、蒜头、生姜、大葱、枸杞、栗子仁、红枣和胡椒粒一同熬成高汤；
3. 肉切成薄片备用；
4. 用勺子捞掉浮在汤表面的一层油脂；
5. 所有菌类氽烫后浸泡在水中，捞出沥干，撕成易食用的大小；
6. 放入蒜泥（8克）、盐（15克）、酱油（5克）、香油（30克）、葱花、胡椒粉搅拌入味；
7. 梨子和胡萝卜削皮，分别发成5厘米长的块；
8. 将准备好的肉片、菌类、梨子、胡萝卜等材料整齐地排列在火锅中；
9. 然后倒入高汤，就可以围炉享用了。
小贴士：
蘸酱作料：盐5克、酱油30克、芝麻15克、香油、葱花。野山菌含有丰富的多糖、蛋白质和人体必须的8种氨基酸、具有帮助消化、补益脾胃、抗癌、防癌、提高人体免疫力的功效。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
野山菌鸡汤的做法
材料：
老母鸡1只，松茸100克，滑子菇50克，茶树菇50克，葱，姜，料酒，盐，胡椒粉，，
野山菌鸡汤的做法的做法步骤：
步骤1，松茸、滑子菇、茶树菇洗净，泡开
步骤2，老母鸡洗净，冷水下锅，倒入料酒，焯水
步骤3，然后锅重新放入清水，放入葱、姜片，大火煮开，撇去浮沫与油脂
步骤4，放入泡好的松茸、滑子菇、茶树菇，转小火，煲2小时左右，加入盐、胡椒粉调味即可
香菇排骨山珍汤面
食材明细：
主料：：鲜香菇9只，蘑菇9只，鸡腿菇80g，金针菇80g，黑木耳20g，龙须面适量，
辅料：：芥蓝菜叶120g，茭白60g，红椒半个，大蒜半个，猪排3块，猪肉清汤600ml，葱20根，姜2片，淀粉适量，
配料：：盐适量，白砂糖适量，老抽15ml，生抽王15ml，料酒15ml，味精适量，橄榄油适量，
香菇排骨山珍汤面的做法步骤：
1.选择新鲜没开花的白色蘑菇；
2.用清水侵泡后，洗净切片；
3.金针菇清水侵泡后洗净；
4.鸡腿菇清水侵泡后洗净；
5.蔬菜选择芥蓝菜，烹饪后不易变黄，而且菜叶茎很脆嫩；
6.将芥蓝菜的菜茎和菜叶茎摘下分开；
7.选择芥蓝菜叶茎，用清水侵泡后洗净；
8.将大肉清汤入冰箱冷藏后，去除油脂备用；
9.将以上加工好的食材码放在配菜盘内备用；
10.香菇洗净后。切十字刀；
11.黑木耳水发后洗净备用；
12.茭白洗净后，将其切成两半；
13.将茭白切成厚薄均匀的月牙片；
14.大蒜清水侵泡后洗净，并用刀拍松；
15.将大蒜切成1cm左右的小段；
16.红彩椒洗净后，切成小象眼块；
17.将加工好的食材码放在配菜盘内备用；
18.猪排用清水洗净并沥干水分；
19.用刀切断猪排里脊肉白色筋膜，再用刀背在猪排上作经纬十字捶打，将肉纤维组织打松，然后，用刀的侧平面，将猪排拍薄拍大，使其厚薄均匀纤维松散；
20.加工后的猪排比原先大一倍左右；
21.加工好的猪排入葱、姜、盐、料酒、淀粉、清水浆制10分钟左右；
22.浆制过程中若水分被肉吸干，需随时添注水，以确保猪排烹饪后鲜嫩多汁；
23.将加工好的食材码放在一起备用；
24.锅淋油加火烧热；
25.油温100度左右即可加入蘑菇、鸡腿菇煸炒；
26.蘑菇、鸡腿菇变软时加入金针菇煸炒片刻；
27.加入去除了油脂的猪肉清汤；
28.补充足量清水；
29.汤汁多少随就餐人数而定；
30.盖上锅盖用中火烧10分钟左右，将菌菇鲜味溶出；
31.烹饪后的菌菇猪肉浓汤图示；
32.加入加工好的芥蓝菜菜叶茎；
33.待菜茎变色调味后即可出锅；
34.将烹饪好的《绿芥蓝山珍汤》装入大汤碗中备用；
35.锅淋油入姜片和较多葱白煸出葱油；
36.加入浆制好的猪排，用低油温烤制猪排；
37.将猪排二面烤制至变色后，取出装盘备用；
38.原锅葱油加热；
39.加入黑木耳、香菇、茭白煸炒片刻；
40.加入老抽上色、料酒、白砂糖、盐翻炒；
41.加入足够量的清水；
42.盖上锅盖用中火烧10分钟左右,使香菇溶出鲜香、黑木耳吸汁涨发、茭白溶入鲜味；
43.待汤汁浓鲜时调味；
44.加入葱油烤制好的猪排；
45.将猪排侵泡在汤汁内熬制片刻；
46.加入大蒜叶、红彩椒翻炒后，入味精调味即可；
47.将烹饪好的《香菇木耳葱烤大排》装入大碗中备用；
48.汤锅加入足量清水；
49.盖上锅盖，用大火烧开；
50.加入龙须面；
51.将龙须面烧熟后，捞起过凉开水；
52.食用：将《绿芥蓝山珍汤》盛入面碗，加入适量龙须面，然后浇盖上《香菇木耳葱烤大排》及汁水，便成为清淡爽口，鲜美无比的【山珍海味】---《香菇排骨山珍汤面》；
53.《香菇排骨山珍汤面》成品图示一；
54.《香菇排骨山珍汤面》成品图示二；
野味火锅
食材明细：
野鸡150克，野鸭100克，兔肉(野)200克，腐竹30克，鹌鹑肉50克，虾米15克，牡蛎(鲜)50克，酸白菜20克，粉丝35克，香菇(鲜)50克，冬笋50克，白菜50克，盐20克，味精5克，大葱25克，姜20克，酱油15克，香油5克，辣椒油5克，大蒜(白皮)5克，香菜15克
野味火锅的做法步骤：
1. 将各种野味收拾干净，把鸡、鸭、兔、肉剔下成片，分别装盘；
2. 各种骨架入入铁锅中添水盐、姜末煮成鲜汤后捞出骨架；
3. 酸菜切丝；
4. 河蟹去胶；
5. 鹌鹑一切两半；
6. 蛎黄择净杂质；
7. 粉丝开水泡好；
8. 将酸菜放入火锅底添煮好的野味汤，用调料尝好味；
9. 待火锅汤开后，配好的各种野味和配菜，调料用小碟装好一同上桌供蘸食选用。
小贴士：
兔肉（野）：兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。 牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
松蘑马蹄排骨汤
.猪骨清洗干净.干松蘑用温水泡发开，马蹄去皮.猪骨入冷水锅飞水，锅中水沸后取出猪骨，温水冲洗干净.松蘑去根留伞，和马蹄、葱、姜一起放入炖锅.猪骨也放入炖锅，加入适量清
材料：
主料：猪肉750克，松蘑100克，荸荠300克，，
辅料：食盐适量，葱适量，白胡椒适量，姜适量，
松蘑马蹄排骨汤的做法步骤：
1. 猪骨清洗干净
2. 干松蘑用温水泡发开，马蹄去皮
3. 猪骨入冷水锅飞水，锅中水沸后取出猪骨，温水冲洗干净
4. 松蘑去根留伞，和马蹄、葱、姜一起放入炖锅
5. 猪骨也放入炖锅，加入适量清水
6. 炖锅置于火上，大火煮沸，转小火慢炖70-90分钟（软烂程度依个人喜好），放盐调味，出锅前撒少许白胡椒粉，不喜此味可不放
食材大全《【山珍野味】野山菌吃法---松蘑烧排骨》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了糖醋排骨怎么烧专题，希望您能喜欢！
