东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，可能你对这些菜谱比较熟悉了，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？小编推荐你不妨读一下山珍五彩炸酱面，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
面条适量，蒜适量，五花肉丁适量，橄榄油适量，料酒适量，6月香豆瓣酱适量，元磨适量，葱适量，姜适量，黄瓜丝适量，黄豆适量，胡萝卜丝适量，心里美红萝卜丝适量，绿豆芽适量，豆角丝适量
山珍五彩炸酱面的做法步骤：
第1步元磨提前用水泡好，洗净切丝备用炒锅中放入比做菜稍多一些的橄榄油
第2步将五花肉丁下入油中翻炒，加入少许料酒下入葱、姜、蒜、元磨继续翻炒
第3步将6月香豆瓣酱加水稍稀释，然后加入到炒锅中，不停翻炒，以免粘锅当酱炒至浓稠后，熄火即可盛出
第4步黄瓜、胡萝卜、心里美红萝卜洗净切丝豆角切丝后用水焯熟捞出
第5步绿豆芽过水焯熟捞出黄豆提前泡水4个小时，然后用水煮熟捞出
第6步将煮好的面条过凉白开，摆在盘子中间在面周围码好配菜，红绿穿插摆放更好看
第7步在面上浇上炸好的炸酱即可
小贴士：
1、酱最好先有些水稀释一下，这样容易炒2、6月香的豆瓣酱本身有甜味，应该是调好的滋味的，不用再加盐和糖3、炒酱的肉要用肥瘦相间的五花肉，炒出的酱口感好，也更香4、泡干磨菇最好用淘米水5、用橄榄油可以减少热量的摄入
97msw.cOm延伸阅读
炸酱面
食材明细：
五花肉500克，干黄酱1大勺，甜面酱2大勺，豆瓣酱1大勺，花椒10粒，葱姜末10克，干香菇3朵，松蘑3朵，蚝油适量，生抽适量，料酒适量，香醋适量，宽面条500g，黄瓜丝 豆芽菜适量，淀粉1勺
炸酱面的做法步骤：
第1步热锅加油，低温炸花椒和八角出香味后捞出五花肉切丁后入锅炒
第2步煸炒至变色，肥肉缩小，带金黄色，肉香丰富时加酱炒酱汁做法：一大勺干黄酱2勺甜面酱一勺豆瓣酱加蚝油生抽料酒香醋少量水化开搅拌均匀
第3步炒出酱香浓郁时入葱姜爆出香味加水熬制大火烧开后转中火15分钟
第4步中途放入香菇和松蘑丁（强烈建议加）熬制后视汤汁浓稠开大火收汁，淋入水淀粉收汁，搅拌至酱汁浓稠
第5步煮面条，捞出过冷水，盛入盘中，加一勺酱适量黄瓜丝和豆芽炒码放，随意添加香菜和其他配菜
小贴士：
1.我用了三种酱，酱香味丰富不会太咸2.香菇和松蘑提前泡发，一点点就可以增鲜香3.五花肉切小丁口感比较好4.淋入水淀粉后酱汁浓稠5.花椒炸出香味就可以捞出来，既有香味也不会影响后期食用
五彩螺丝面
食材明细：
材料三色螺丝面、橄榄油、罗勒叶、巴美臣芝土、洋葱末、蒜泥、盐、胡椒
五彩螺丝面的做法步骤：
1、罗勒叶切成丝，巴美臣芝士切成条。
2、用滚水将三色螺丝面煮11分钟左右捞出，浸入凉开水中，冷却后沥干，拌入橄榄油。
3、用橄榄油将洋葱末、蒜泥炒香，加入面条和罗勒叶丝翻炒均匀，加盐、胡椒调味。
4、将面条装盆后，撒上芝士条即可。
特别关照
面在炒之前，要在开水中烫一下。
简易炸酱面
食材明细：
面线100公克，绞肉150公克，豆干3块，红葱20公克，青葱2根，小黄瓜丝20公克，沙拉油20㏄，水3000㏄，豆瓣酱2茶匙，甜面酱1茶匙，细砂糖1茶匙，水100㏄
简易炸酱面的做法步骤：
1.先将红葱头切末，豆干切丁，青葱切小粒、小黄瓜切细丝，备用。
2.将锅烧热，放入20㏄的沙拉油，待油温热，放入红葱末爆香至颜色呈金黄色，再放入绞肉炒到肉色变白，再加入青葱粒、豆干丁炒2分钟后，加入豆瓣酱、甜面酱炒至出油，加水及细砂糖煮到水份收干即可。
3.取一汤锅，放入水3000㏄，滚开后，放入面等到水滚后即可捞起，再淋上步骤2的炸酱料，最后放上小黄瓜丝即可。
东北炸酱面
食材明细：
主料：面粉500克，水200克，盐5克，鸡蛋一个
辅料：肉适量，葱适量，姜适量，油适量，东北大酱适量
东北炸酱面的做法步骤：
1，成品。
2，所有食材倒入面包机里，启动和面程序，和好、醒好30分钟，自动停了。
3，面条机压好面条。
4，煮好面条，过冷水。
5，锅里适量油，葱姜爆锅，肉末炒熟。
6，倒入适量东北大酱，炒制金黄。
7，成品。
8，成品。
自制炸酱面
食材明细：
瘦猪肉肉沫50克，西红柿一个，香菇丁半碗，黄豆酱3勺，葱花一把，火腿丁半碗，蒜末两勺，一町拉面一把，黄瓜半根，土豆半个，洋葱半个，花椒油两勺，盐适量，老抽适量
自制炸酱面的做法步骤：
第1步黄瓜削皮切丝备用土豆切丝备用
第2步蒜末，葱花，洋葱切丝准备好香菇切丁备用
第3步西红柿备用肉沫切好备用
第4步火腿切丁备用拉面煮好后过凉水
第5步开始炒酱料依次放入肉沫，火腿丁，土豆丝，黄豆酱，花椒油翻炒，适当放盐，老抽（我买的黄豆酱不咸)
第6步炒好出锅向捞出来的面条添加西红柿丁，黄瓜丝，酱，葱花，蒜泥，适当加点黄豆酱，和匀。
第7步美味的炸酱面就大功告成啦
小贴士：
注意盐适量放，大不了最后可以加酱炒太咸了就没办法了。
山东炸酱面
食材明细：
面条400克，欣和六月鲜酱油15 克，葱伴侣甜面酱25 克，葱伴侣豆瓣酱25 克，猪瘦肉125 克，葱适量，姜末10 克，料酒2克，黄瓜1根，豆芽100克，香椿50克，胡萝卜100克，腌蒜1头，长豆角100克，花椒 油15克
山东炸酱面的做法步骤：
第1步猪肉切小丁、黄瓜切丝、胡萝卜切丝香椿、腌蒜切末
第2步长豆角切1CM的小段葱伴侣甜面酱25 克、葱伴侣豆瓣酱25 克放入锅中，拌匀备用
第3步锅中放油，烧热后放葱姜末，炸出香味，再放入肉丁炒至发白时，再放入调好的酱炸炒片刻，待 开后，淋上花椒油，盛碗内即成炸酱卤汁锅中放油，烧热后放葱姜末，炸出香味，再放入切好的长豆角，炒至熟透，调入欣和六月鲜酱 油、盐出锅备用
第4步锅中放清水，水开后下面条，煮熟后捞出盛在凉开水里食用时，自己将炸酱盛碗内，与面条、菜码拌合而食
北京炸酱面
食材明细：
面条250克，猪肉丁150克，黄酱40克，葱末，黄酒，麻油，猪油，白糖，酱油，味精各适量。
北京炸酱面的做法步骤：
①炒锅烧热，油烧至八成热，放葱末，炸出香味，再放入猪肉丁煸炒片刻，加黄酱、黄酒煸炒，炒至猪肉熟，待肉与酱分离时，加白糖、清汤少许，再续炒片刻，加味精，淋上麻油即成；
②用开水锅下面条，面条熟后盛入大汤碗内，加炸酱即可。
炸酱面2
食材明细：
猪后臀尖肉300克，黄酱250克，面条。青蒜，绿豆芽，黄瓜丝。食用油，精盐，白糖，鸡精，葱花，啤酒。
炸酱面2的做法步骤：
1、将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁，黄酱用啤酒调稀，青蒜切成末；
2、坐锅点火放入清水将面条煮熟捞出待用；
3、坐锅点火放入油，油热煸炒肉丁，稍微变色倒入调好的黄酱，反复翻炒，放入白糖、鸡精适口味放入盐，待水气全部蒸发掉，放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可。
特色炸酱面
食材明细：
干黄酱100克，干面条适量，蒜薹少许，洋葱半块，西红柿1个，香菇5朵，瘦猪肉50克，姜1块，啤酒1罐
特色炸酱面的做法步骤：
第1步取出干黄酱盛到一个碗内。 边倒啤酒，边用勺子把干黄酱澥开。 搅拌至没有干黄酱块即可。香菇洗净切丁，洋葱和蒜薹洗净切丁。 西红柿用开水烫一下，去皮切丁，瘦肉切丁，生姜去皮切末。 锅中放少许油，油热后把切好的瘦肉丁倒进去煸炒。
第2步把肉丁煸炒至变色，加入姜末，进行翻炒。 翻炒几下，香菇倒进去。香菇炒香后，把剩余的啤酒倒进去西红柿丁倒进去，用勺子不停的搅拌，西红柿含水分比较多，加入西红柿丁不仅营养丰富，而且里面的水分不断蒸发，能让炸酱不易糊。 西红柿丁炒烂以后加入黄酱。 用勺子不停的翻炒，炒至油浮出表面，气泡小而均匀，酱就炸好了。
第3步把洋葱丁和蒜薹丁倒进去，稍加翻炒，关火即可。洋葱和蒜薹后放，可以保持其爽脆口感。 锅中水烧开，把面条下入锅中煮。 面条煮熟后，捞碗内，上面放上做好的炸酱，吃的时候拌匀即可。
健康食疗《山珍五彩炸酱面》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了肉酱面专题，希望您能喜欢！
