中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材，你有哪些见解呢？你可以读一下小编整理的山珍野菊，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：鸡胸肉100克，菌类100克，
辅料：：美国大杏仁100克，
配料：：盐适量，蚝油适量，料酒适量，鸡精适量，
山珍野菊的做法步骤：
1.将鸡肉洗净，切成小块放入搅拌机中打成肉泥，备用。
2.将菌类切成小粒下入沸水中汆烫，放入容器中加入鸡肉泥和调料拌匀。
3.把搅拌好的肉馅做成圆柱形的坯子。
4.将美国大杏仁一层一层镶嵌在上面形成花朵形。
5.下入五成热的油锅中炸熟捞出，装盘即可。
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如何挑选野菊？
购买食物的时候如果能够挑选好就会保证食物吃起来更加的美味，所以平时在购买野菊这样的食物时一定要掌握好方法，那么什么样的野菊好也是很多人都想知道的，下面大家一起看一下吧！
菊花容易发霉，长虫，市场上菊花质量参差不齐，有些菊花加工有问题，用的是硫磺熏制如何选菊花：
1.颜色太鲜艳、太漂亮的菊花不能选，可能是硫磺熏的。硫磺熏的菊花用滚水冲泡后，有硫磺味。要选有花萼，花萼偏绿色的新鲜菊花。
2.颜色发暗的菊花也不要选，这种菊花是陈年老菊花，且受潮了，可能还长了霉，这样的菊花吃了对身体有害。
3.用手摸一摸，松软的，顺滑的菊花比较好，花瓣不零乱，不脱落，即表明是刚开的菊花就采摘了。
4.菜市场上的菊花质量没有保证，大医院或大药店的菊花有独立包装，周转快，有药师把关，相对来说，质量有保障。
胃寒的、脸色苍白的人不能吃菊花。其他健康人群，菊花一次吃三至五克，一天两次就够了。菊茶不能长期喝，连续喝菊花茶别超过两个月，如果期间出现大便变稀，脸色苍白，要停止。
挑选食物虽然是一件很细小的事情，但是也是有一定的方法的，上面就是对什么样的野菊好的介绍，希望朋友们在买的时候可以试一下这样的方法，这样挑选出来的食物制作和吃起来才会更加的美味。
山珍炒面筋
食材明细：
主料：：油面筋适量，黑木耳适量，草菇适量，杏鲍菇适量，黄花菜适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，糖适量，老抽适量，油适量，水适量，
山珍炒面筋的做法步骤：
1.主要原料图。
2.起油锅，依次下入黑木耳、黄花菜、杏鲍菇、草菇翻炒均匀，加少量水略煮10分钟。
3.加入掰开的油面筋，炒至面筋变软。
4.加入糖、盐、鸡精、老抽调味，起锅淋麻油增香。
小贴士：
老抽是增色用的，不可多放。
山珍肥牛粥
食材明细：
主料：：大米50克，
辅料：：小米25克，滑子菇50克，牛里脊50克，水适量，
配料：：葱少许，五香粉3克，酱油5克，
山珍肥牛粥的做法步骤：
1.滑子菇泡发洗净。
2.牛肉切薄片。
3.放入碗中加五香粉，酱油抓匀腌制30分钟。
4.大米，小米淘洗干净，加水大火烧开。
5.加入滑子菇。
6.盖盖小火熬40分钟。
7.然后放入腌制好的牛肉片滑散。
8.带牛肉片变色后关火即可。吃时撒少许葱花即可。
9.做好的粥。
滑炒山珍
食材明细：
主料：：干木耳10克，干香菇20克，干滑子菇30克，
辅料：：火腿20克，水淀粉适量，
配料：：葱5克，姜5克，盐4克，鸡粉适量，
滑炒山珍的做法步骤：
1.香菇用温水泡软。
2.滑子菇反复洗净用温水泡30分钟。
3.木耳泡发洗净。
4.泡好的香菇去蒂。
5.滑子菇把根去掉。
6.木耳切成段。
7.木耳焯水。
8.锅中加少许花生油，盐，鸡精，放入香菇和滑子菇煮一分钟入底味。
9.火腿切片。
10.热锅下油，放入葱姜炝锅，再下入火腿炒香。
11.再放入木耳大火翻炒10秒钟。
12.再放入香菇滑子菇，葱姜，盐翻炒30秒。
13.淋少许水淀粉勾薄芡，加少许鸡精调味出锅即可。
小贴士：
干香菇浸泡的时候，最好用20℃～35℃的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能保持其特有的风味。 在食用干香菇时，浸泡的水最好不要扔掉(可以入菜)，因为具有保健功能的香菇嘌呤易溶于水，在浸泡香菇的水里含量较高。
山珍烩面筋
食材明细：
主料：：香菇适量，猴头菇适量，木耳适量，蘑菇适量，草菇适量，清美油面筋半包，
辅料：：油适量，水半碗，盐少许，
山珍烩面筋的做法步骤：
1.按上图，准备食材。
2.把它们依次加入油锅中翻炒。
3.加适量水，盖上盖子焖煮一会儿。
4.片刻后，加盐，出锅。
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