食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好食材，就没有好美食。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材了解很多吧？小编现在向你推荐【三文鱼头豆腐汤】又美容又健康的做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
三文鱼奶健身佳品，除了三文鱼肉以外，芋头也是不错的食材，而且一般比鱼肉经济实惠得多。今天我们就来利用这一块“边角料”做一道美味营养的汤——三文鱼头豆腐汤。三文鱼被归为高脂肪鱼类，含有丰富的蛋白质，维生素A、维生素B1、B2、B12、维生素D和维生素K。而它最主要的亮点是其富含对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处的不饱和奥米加三脂肪酸（Omega-3），是一种多元不饱和脂肪，它可降低坏胆固醇，对预防心脏病有效。其中最值得一提的是22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA）。咱们经常看到各种鱼油保健品中，有效成分就是DHA和EPA。其实由于鱼油很容易氧化，吃新鲜的鱼比吃补充剂更高效。中国居民膳食指南建议一般成年人每天食用75-100g的鱼虾。那么，重点来了！DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉，而鱼油又相对集中在鱼头内，鱼头中DHA和EPA的含量均高于鱼肉。研究表明，富含EPA和DHA的饮食结构有助于大脑和眼睛的发育，能预防心血管疾病，以及老年痴呆症。一项为期10年的研究显示不同年龄段人群DHA/EPA摄入量的增加与心脏相关疾病致死相对风险之间存在关联。对于每天摄入DHA/EPA增加至664mg的人群，其罹患心血管疾病的风险可降低约40%，在所有原因导致的死亡率中，这是一个很大的降幅。而且，目前所有的婴儿配方中均含有DHA补充成分。广东人喜爱吃鱼头，因其鲜美又嫩滑，常常用来做各式菜肴。蒜蓉豆豉蒸鱼头和鱼头豆腐汤都是其中的佼佼者。正值秋冬，来上一份鲜美香嫩的三文鱼头豆腐汤，暖胃解馋又营养。但是，三文鱼属高脂肪肉类，烹煮时不宜加油，而且需控制分量。奶白色的汤平常喝的鱼汤都是乳白色的，阮光锋（营养与食品安全硕士）指出，鱼汤呈现乳白色主要是汤中的脂肪被乳化剂或可溶性蛋白质包裹，发生乳化作用悬浮在水中，散射后造成的光学效果。影响汤汁呈现乳白色的一个重要因素就是蛋白质和脂肪的浓度。特别是脂肪，通常脂肪含量越丰富，汤越容易熬煮成乳白色。所以传统做鱼肉白汤会过油，就是这个原因。但其实要做出这样美丽的白汤，不一定都要过油。因为鱼肉本身是含有脂肪的。根据鱼所含脂肪含量的差异，国际上通常将鱼肉分成三类：多脂鱼、中脂鱼和低脂鱼。鱼肉产生白汤与其脂肪含量有重要关系。通常，脂肪多一些，汤颜色会更白。有些鱼本身脂肪含量就比较高，不额外加油也可以产生白汤。但如果用脂肪含量低的鱼，不过油产生白汤就比较难了。今天我们做的是三文鱼头汤，属于高脂鱼类，所以只需要把鱼头稍微煎一煎就可以做出完美的乳白色鱼汤了。
材料：
三文鱼头1个，姜若干片，南豆腐250g，香菜1把，盐适量，胡椒适量，
【三文鱼头豆腐汤】又美容又健康的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料
步骤2，我只是觉得豆腐很美，特意拍一张照片~
步骤3，大火起锅，放一点点油，爆香姜片
步骤4，把三文鱼头放进去煎一下。
步骤5，把多余的油倒出去，倒入清水，一直用大火，让汤一直翻滚，慢慢汤就会越来越白。
步骤6，大火煮约7-8分钟，下盐和胡椒调味,再放入切好的豆腐
步骤7，汤越滚越白
步骤86，.放香菜
步骤9，重新开了以后即可出锅。
步骤10，嫩滑鲜美~
97msW.com相关推荐
三文鱼头豆腐汤(1)
食材明细：
主料：：三文鱼头适量，嫩豆腐适量，
辅料：：葱花适量，姜适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
三文鱼头豆腐汤的做法步骤：
1.原料洗净备用
2.豆腐切成小块
3.锅里放油，下三文鱼头两面煎至金黄
4.接着放入豆腐和开水大火炖至鱼汤变白，出锅里加入盐、鸡精和葱花调味即可
辣三文鱼头豆腐汤
食材明细：
主料：：三文鱼头1个，
辅料：：豆腐150g，
配料：：韩式辣白菜100g，韩式大酱2大勺，韩式辣椒酱1小勺，泡菜汤小半碗，尖椒1个，生姜适量，香葱适量，胡椒粉适量，食用油适量，清水适量，
辣三文鱼头豆腐汤的做法步骤：
1.豆腐切块用淡盐水浸泡15分钟，清洗干净备用；
2.尖椒切斜段；香葱切斜段备用；
3.辣白菜分开菜叶和菜帮，分别切碎备用；
4.三文鱼头去净鱼鳞、鱼鳃，用面粉充分搓洗后冲洗干净，从中间剖开；
5.用厨房纸洗净水分；
6.炒锅先用生姜涂抹一层姜汁，防粘；
7.炒锅中放入适量食用油，热锅凉油下入三文鱼头，小火慢慢煎至鱼头两面金黄色；
8.加入适量开水；
9.保持大火，加入姜片，
10.加入适量料酒，保持大火炖煮；
11.炖至汤色雪白，中间不停打去浮沫；
12.加入大酱；
13.加入大酱，继续煮至酱料全部化开；
14.加入豆腐，继续炖至沸腾；
15.加入辣白菜帮；
16.加入泡菜汁，就是泡辣白菜的汤汁，炖至沸腾；
17.加入现磨胡椒粉，可以多加一点儿，胡椒粉去腥效果好；
18.最后加入香葱和尖椒段儿；
19.起锅后，撒上辣白菜叶和剩余的香葱段、尖椒段儿即可。
三文鱼豆腐汤
食材明细：
主料：：三文鱼骨头一大块，豆腐一块，香菇四个，
辅料：：大葱适量，姜两片，醋一勺，麻油一勺，盐适量，
三文鱼豆腐汤的做法步骤：
1.把三文鱼骨头从冰箱取出来，化冻。超市打五折买了一包，这次用了1/3。
2.鲜香菇去蒂，洗干净。
3.把豆腐洗干净。
4.把豆腐切小块，香菇切薄片。
5.把化冻的三文鱼骨头切小块，葱切小段，姜切两片。
6.锅内放油，油热后放入葱姜，炒香。
7.放入三文鱼骨头，炒一分钟。
8.倒入开水，中火煮一分钟。
9.加入豆腐，煮两分钟。
10.加入香菇，煮两分钟。
11.加入一勺醋，一勺麻油，适量盐。
12.出锅，开吃！
喜欢《【三文鱼头豆腐汤】又美容又健康的做法》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了三文鱼头的做法专题，希望您能喜欢！
