俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材很感兴趣吧？为满足你的需求，小编特地编辑了“沙茶三文鱼头煲+脆皮泰式三文鱼皮的做法”，相信能对大家有所帮助。
多年前，我还只是一个“会吃”的老板娘！除了有张挑剔的嘴、严要求的心。对美食的制作确是一个绝对的“小白”。日料店试营业第一天，刺身师傅摸了下送来的三文鱼，说不能用，因为不是“冰鲜”的。800多的鱼难道就这么进垃圾桶吗？厨师长给我做了这道“沙茶鱼头煲”，鱼骨熬汤、鱼皮凉拌、鱼肉则做了鱼松。一个好厨师，总是会利用一切食材，甚至“变废为宝”。后来这也成了我做料理的习惯。
材料：
三文鱼头一个，沙茶酱200g，嫩豆腐一盒，白菜一小棵，金针菇一把，昆布30g，木鱼花15g，白萝卜1根，葱6根，姜12片，蒜一个，小米椒一根，棉白糖10g，香菜2根，柠檬1个，鱼露10g，
沙茶三文鱼头煲+脆皮泰式三文鱼皮的做法的做法步骤：
步骤1，准备以上是所需食材
步骤2，把三文鱼皮上多余的鱼肉割下来
步骤3，白萝卜切1厘米厚的片昆布切小片锅里放一大锅冷水，把白萝卜、昆布、木鱼花、三文鱼肉、小葱1根、姜片4片放入水中，加少许米酒，盖盖煮25分钟至白萝卜变透明。
步骤4，煮高汤的时候，刚好可以处理食材，三文鱼头去鳃、洗净，撒上料酒和盐，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制20分钟。
步骤5，鱼皮去鳞，洗干净，切成1厘米宽长条，加入料酒腌制20分钟。
步骤6，姜切6片小米椒切一根1个大蒜切成泥葱切长段白菜、金针菇洗干净，不用切，备用
步骤7，锅中放入油，煸炒姜葱
步骤8，放入三文鱼头，煮至两面成金黄色
步骤9，用漏勺分离出汤汁，分离出来的萝卜、昆布等先不要丢。
步骤10，三文鱼头清理干净葱姜。
步骤11，在放有三文鱼头的锅里，倒入准备好的高汤，铺上白菜、金针菇、嫩豆腐和200g沙茶酱。煮20分钟，即可装盘。
步骤12，煮鱼头煲的时候，准备一份冰水煮开一锅水，加入葱姜和酒煮2分钟，倒入鱼皮煮30秒
步骤13，沥干水的，倒入准备好的冰水中。
步骤14，蒜末、小米椒、香菜末、棉白糖、一颗柠檬榨汁、鱼皮、鱼露拌匀，即可装盘
步骤15，熬汤的萝卜和三文鱼也是可以吃的哦，加点刺身酱油。味道超级鲜！
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麻辣三文鱼皮
好吧，我承认我也成了标题党，要只用一种调料就能做出美味的麻辣三文鱼皮，那就必须是配好现成的调料。我用的是在重庆也很有名的桥头牌麻辣火锅料，这对于象我这种爱吃麻辣又嫌麻烦的人来说，是很适用的，美味而且很快捷。三文鱼肉一般是用来做刺身，常吃对心血管和皮肤都很有好处。三文鱼皮吃的人不多，所以三文鱼皮很便宜。其实这东西真是挺不错的，只要烹饪得当，就好吃又美容。三文鱼皮通常做法是煎来吃，但是三文鱼皮很多油脂，煎的话要把握不好就会煎得一锅油，吃起来感觉很腻。而且三文鱼皮比较腥，用来做麻辣就最简单了，不会煎出油，而且有这么厚重的麻辣味，完全掩盖了腥味。吃起来滑滑的，辣辣的，在这初冬吃得身体暖暖的咳咳，我又想当然了，其实我们这里初冬并不冷，昨天还接近30度的高温，就跟在夏天吃麻辣锅一样。
只用一样调料做出来的【麻辣三文鱼皮】
材料：三文鱼皮、重庆桥头牌火锅底料
麻辣三文鱼皮的做法
1、三文鱼皮切块；
2、热锅下火锅底料稍炒几下；
3、加入清水烧开；
4、倒入三文鱼皮滚熟关火。
砂煲三文鱼头
食材明细：
主料：：三文鱼头1个，香菜1把，大蒜半颗，生抽适量，醋少许，鸡精少许，
辅料：：青椒1个，红椒1个，姜适量，老酒适量，盐少许，五花肉100g，
砂煲三文鱼头的做法步骤：
1.准备好所有食材
2.鱼头切碎，青红椒切圈，香菜切长段，五花肉切小块。
3.热锅冷油，下五花肉小火煸炒出油，再下姜蒜煸出香味。
4.倒入三文鱼头，同时加入老酒翻炒。
5.依次倒入生抽、醋、盐、半杯水及青红椒（喜欢甜味可以加少量蚝油。）
6.倒入砂煲中，盖上盖小火焖煮三分钟。撒上香菜，关火再焖五分钟左右。
7.成了。
小贴士：
鱼肉本来就比较容易熟，所有不能焖煮太久。砂煲保温效果比较好所以即使关掉火盖上盖子也同样在虚蒸食物所以不用担心鱼头没熟透的问题。
可以在砂锅中焖煮几块水豆腐，味道也是比较鲜美的！
三文鱼头煲的做法
材料：
三文鱼头一只，三文鱼尾二只，姜一块，洋葱半个，青椒一半，红椒一半，黄椒一半，大蒜三大颗，料酒，六月鲜酱油，蚝油，糖，柠檬汁，淀粉，橄榄油，，
三文鱼头煲的做法的做法步骤：
步骤1，先将鱼头、鱼尾洗净，去除鱼鳃、鱼鳞切小块；
步骤2，加入生姜，二勺蚝油；
步骤3，二勺料酒；
步骤4，二勺六月鲜酱油；
步骤5，四、五滴柠檬汁；
步骤6，少许糖；
步骤7，充分搅拌均匀后腌制一小时左右；
步骤8，将大蒜去皮，洋葱、各色彩椒切块状，淀粉倒入盆中备用；
步骤9，锅中加入少许橄榄油；
步骤10，将腌制好的三文鱼块裹上薄薄的一层淀粉；
步骤11，将三文鱼块放入锅中，小火煎；
步骤12，一面煎成金黄色翻面；
步骤13，三文鱼块两面煎成金黄色后拿出备用；
步骤14，小火将铸铁锅加热后加入少量橄榄油，放入蒜头、洋葱，煎香；
步骤15，当蒜头有些微黄时倒入煎好的三文鱼块；
步骤16，转中小火，倒入小半碗调好的汁水（一勺六月鲜酱油、一勺蚝油）
步骤17，盖上锅盖中小火炖三分钟左右；
步骤18，同时利用煎锅中的底油将彩椒翻炒一下；
步骤19，煲加热到三分钟左右将炒好的彩椒倒入，略微翻动一下，盖上盖子再中小火炖三分钟左右即可连锅上桌。
烤三文鱼头
食材明细：
主料：：三文鱼头适量，洋葱适量，红甜椒适量，黄甜椒适量，口蘑适量，
辅料：：香草料适量，辣椒粉适量，盐适量，橄榄油适量，
烤三文鱼头的做法步骤：
1.三文鱼头处理干净,均匀涂抹少许盐,香草料腌制片刻
2.洋葱、彩椒切丝，口蘑打十字花刀
3.烤箱上下管180度预热10分钟。烤盘擦抹橄榄油，放入三文鱼头15-20分钟左右取出
4.放上洋葱、彩椒、口蘑，撒适量盐、辣椒粉，续烤10-15分钟左右即可
感谢您阅读“97美食网”的《沙茶三文鱼头煲+脆皮泰式三文鱼皮的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了三文鱼头的做法专题，希望您能喜欢！
