任何可吃的东西，都可称之为食材，食材健康与否决定了美食健康与否。食材文化是美食文化的一大构成，哪些食材让你感兴趣？为此，小编从网络上精心整理了《【飞禽美味精典】-《根茎蔬果炒乳鸽》又名《时蔬根茎炒乳鸽》》，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：：胡萝卜1根，芥蓝菜茎150g，青椒1个，乳鸽1只，香葱3根，细盐1片，
辅料：：细盐适量，料酒15ml，生抽20ml，白砂糖适量，胡椒粉3g，淀粉适量，味精适量，橄榄油适量，
【飞禽美味精典】-《根茎蔬果炒乳鸽》又名《时蔬根茎炒乳鸽》的做法步骤：
1.冰冻乳鸽取出后先解冻。
2.乳鸽解冻后，除去内脏洗净血水。
3.用刀卸下乳鸽半边腿、翅膀，然后改刀成寸块。
4.加入葱姜末、料酒、细盐、胡椒粉、生抽、淀粉。
5.用手抓捏灌浆片刻，然后浆制20分钟左右。
6.洋葱切块洗净备用。
7.胡萝卜洗净切成1cm左右见方的长条。
8.芥蓝菜选取菜茎，加工成寸段，用清水侵泡后洗净。
9.青椒清水侵泡洗净后，切成象眼块。
10.将加工好的食材，码放在配菜盘内备用。
11.锅淋油加入老姜片，用低油温煸香。
12.锅离火加入浆制好的乳鸽，并用锅铲拨散。
13.用小火将乳鸽肉块煸炒成六成熟。
14.待乳鸽肉块六成熟时取出备用。
15.原锅内加入洋葱、胡萝卜煸炒。
16.洋葱煸香后，加入青椒、芥蓝菜菜茎。
17.食材翻炒片刻后，加入适量清水，用大火翻炒。
18.待青椒、芥蓝菜茎变色后，加入加工好的乳鸽肉块。
19.略翻炒，并加入适量生抽、白砂糖调味。
20.盖上锅盖，用大火烧2分钟，将乳鸽烧熟。
21.乳鸽烧熟后，用大火收汁调味后，即可装盘上桌。
22.《根茎蔬果炒乳鸽》成品图示一。
23.《根茎蔬果炒乳鸽》成品图示二。
24.《根茎蔬果炒乳鸽》成品图示三。
小贴士：
温馨提示：
1、新鲜乳鸽不易烹饪过嫩，以免禽类病毒及寄生虫卵感染；
2、新鲜乳鸽最好洗净加工好后，入冰箱速冻冰鲜24小时以上，在作烹饪，其鲜味更棒，也更安全。
3、乳鸽肉块必须煸炒至六成熟以上，入锅略翻炒和焖煮时间不易过长，因为乳鸽肉块有淀粉层包裹，另外，绿色食材焖煮时间过长容易变黄和酥烂。
芥蓝菜副作：
耗人真气。久食芥蓝，可抑制性激素的分泌。
辣椒的副作用：
辣味重的青椒容易引发痔疮，疮疥等炎症，故辣的青椒要少吃，溃疡、食道炎、咳喘、咽喉肿痛、痔疮患者应注意少食。
97Msw.com相关知识
西兰花根茎炒素丁
食材明细：
主料：：西兰花根茎三个，山药半个，胡萝卜半个，龙游干两块，黄瓜半根，
辅料：：蒜瓣两个，
配料：：植物油一勺，郫县豆瓣酱少许，食盐一茶匙，生抽适量，味精少许，
西兰花根茎炒素丁的做法步骤：
1.西兰花根茎，去根去皮。
2.山药去皮。
3.黄瓜去刺。
4.胡萝卜也去皮（图中还未去的）。
5.西兰花根茎切成方丁。
6.胡萝卜切成方丁。
7.山药切成方丁。
8.龙游干切成方丁。
9.黄瓜切成方丁。
10.蒜瓣也切末备用。
11.焯水，先入胡萝卜，再入山药。
12.胡萝卜和山药一起过冷河；
13.西兰花根茎丁焯水。
14.西兰花根茎丁焯水后一样要过冷河。
15.热油锅，下郫县豆瓣酱少许和蒜末一起煸香。
16.入胡萝卜和山药丁拌炒。
17.入龙游香干丁和西兰花根茎丁拌炒。
18.加食盐入味和生抽着色。
19.加入黄瓜丁快速翻炒。
20.关火后，加少许味精拌匀即可
出锅装盘。
21.摆上桌来。
《芝麻脆香嫩乳鸽》又名《麻辣芝麻炸乳鸽》
食材明细：
主料：：乳鸽2只共800g左右，
辅料：：白芝麻30%，面包糠70%，葱花5根，姜末10g，盐适量，料酒20ml，麻辣鲜适量，淀粉25g左右，花生油600ml左右，
《芝麻脆香嫩乳鸽》又名《麻辣芝麻炸乳鸽》的做法步骤：
1.选择400g左右的冰冻乳鸽。
2.乳鸽冷冻后，除净内脏洗净血水。
3.将洗净的乳鸽破背后，用刀拍撒骨骼，拍松肉质。
4.将加工好的乳鸽放置在碗中，加入葱、姜、盐、麻辣鲜、料酒、生抽、柠檬汁。
5.将加入作料的乳鸽，用手反复揉捏后，腌制20分钟左右。
6.将腌制好的乳鸽，入淀粉揉捏灌浆。
7.面包糠中加入30%左右的白芝麻混合均匀，制成‘白芝麻面包糠’。
8.将浆制好的乳鸽全身沾满‘白芝麻面包糠’。
9.将加工好的乳鸽码放在配菜盘内备用。
10.选择大小合适的锅，锅内加入花生油，油量能能淹没乳鸽2/3即可。
11.油温加热至150度左右时，加入加工好的乳鸽。
12.炸制时油温要基本恒定，并及时用油勺浇淋外露的部分，使渗入肉质的淀粉凝固，表面的淀粉层固化，从而锁住乳鸽肉质内的水分，让乳鸽水嫩的肉质在高温热交换中焖熟即可。
13.《芝麻脆香嫩乳鸽》成品图示一。
14.《芝麻脆香嫩乳鸽》成品图示二。
15.《芝麻脆香嫩乳鸽》成品食用图示，外层芝麻面包糠淀粉层脆香，乳鸽肉质鲜嫩多汁。
小贴士：
温馨提示：
1、油炸类食品尽量避免味精、香精及人造添加剂之类物质，一些物质在高温情况下会发生质变......
2、淀粉盖浇要足，油温要恒定而且不易过高，动物蛋白炸糊了绝不能食用！
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