食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成，你是食材达人吗？小编特意收集和整理了麻油爆乳鸽，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：乳鸽1只，
辅料：：生姜1大块，干辣椒2个，麻油适量，盐适量，生抽适量，
麻油爆乳鸽的做法步骤：
1.乳鸽洗净切块，生姜切片，干辣椒切段备用。
2.锅烧热，倒入麻油，爆香姜片，倒入切好的乳鸽迅速翻炒。
3.炒至略干倒入料酒，转小火焖几分钟。
4.焖到酒快干时再转大火继续翻炒，让乳鸽表面金黄，调入适量盐，生抽，翻炒均匀，收汁，起锅装盘。一道营养美味的爆炒乳鸽就好了，坐月子的最适合吃了！
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麻油豇豆
食材明细：
主料：：豇豆适量，
辅料：：胡萝卜适量，蒜末适量，
配料：：香油适量，麻油适量，红油适量，盐适量，糖适量，醋适量，生抽适量，
麻油豇豆的做法步骤：
1.豇豆洗净切段
2.用少许带色其它蔬菜切成条搭配（与前张图光线不同，片片的颜色差很多，哈哈，别介意～）
3.锅加水加盐豇豆入水焯烫至熟，捞出过凉备用
4.材料置盆中加入蒜末及所有调料
5.拌匀即可～
乳鸽砂锅
食材明细：
乳鸽2只，大白菜100克，粉丝100克，笋尖100克。姜5爽，蒜5克，葱5克。精制油50克，味精10克，鸡精20克，料酒15克，胡椒粉5克，白汤2500克。
乳鸽砂锅的做法步骤：
(1)姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形。
(2)大白菜切成4厘米见方的片，粉丝剪段，笋尖一分为四，洗净，装入砂锅待用。
(3)乳鸽宰杀去毛和内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。
(4)炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，鸽肉，炒香，掺白汤，放味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，煮10分钟，除尽浮沫，倒入砂锅内，上台即可。
爆炒乳鸽
食材明细：
主料：：乳鸽1只，洋葱半个，青椒1个，
辅料：：色拉油适量，盐少许，生抽2勺，砂糖少许，料酒2勺，姜片3片，葱1棵，干辣椒2个，
爆炒乳鸽的做法步骤：
1.散养新鲜乳鸽用水洗净
2.切成小块
3.锅中加入适量清水，放入乳鸽、姜片和葱结煮开，加点料酒
4.煮至乳鸽肉变色即可
5.出锅用流水冲洗掉血沫，沥干水分备用
6.洋葱洗净切成小块
7.青椒洗净切成小块
8.起油锅，爆香姜片和干辣椒
9.先放入洋葱块煸出香味
10.再放入焯水后的乳鸽块翻炒
11.加点料酒
12.炒至乳鸽肉边缘泛黄色稍微有点干时，加点盐和一点点砂糖（可以不加）
13.加入生抽翻炒均匀
14.起锅前加入青椒炒匀
15.撒上葱花
16.即可出锅
小贴士：
青椒我喜欢吃脆口的，所以最后放入的，自己根据喜好调整放入时间
卤乳鸽
调料放入调料盒中。砂锅中倒入老汤、生抽，放入乳鸽，加适量清水。
材料：
主料：乳鸽1只，海带150g，
辅料：食油适量，食盐3g，葱1段，姜4片，生抽20g，八角1个，香叶1片，豆蔻1个，茴香3g，桂皮1块，
卤乳鸽的做法步骤：
1. 材料。
2. 调料。
3. 调料放入调料盒中。
4. 砂锅中倒入老汤、生抽，放入乳鸽，加适量清水。
5. 放入葱、姜、调料盒。
6. 放入海带结。
7. 大火烧开，转小火卤至乳鸽软烂，调入盐，再煮10分钟即可。
清炖乳鸽
食材明细：
雏鸽500克，莲子40克，山药(干)20克，玉竹10克，桂圆10克，姜5克，盐5克
清炖乳鸽的做法步骤：
1. 乳鸽剥净，斩去脚爪，放在沸水中烫片刻；
2. 莲子用清水浸透去皮；
3. 先将莲子放入炖盅内，上放乳鸽，铺上姜片，其后放入各料，注入适量沸水，盖上盅盖，隔水约炖三小时左右，原盅上席。
小贴士：
山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
葱油乳鸽
食材明细：
雏鸽500克，姜10克，小葱15克，盐5克，味精3克，生抽10克，老抽10克，黄酒15克，植物油40克，淀粉(蚕豆)3克
葱油乳鸽的做法步骤：
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。
小贴士：
因有过油炸制的过程，需准备植物油500克。
清蒸乳鸽
食材明细：
雏鸽250克，草菇15克，姜2克，大葱15克，盐3克，味精2克，淀粉(豌豆)25克，猪油(炼制)15克
清蒸乳鸽的做法步骤：
蚝油乳鸽
食材明细：
雏鸽300克，生菜(团叶)50克，花生油40克，大葱10克，姜10克，味精5克，蚝油5克，料酒10克，酱油5克，白砂糖5克，香油5克，淀粉(豌豆)10克
蚝油乳鸽的做法步骤：
1.将淀粉加水适量调匀均匀涂抹在乳鸽的表皮上，用八成熟的油炸成金黄。
2.用生油煸炒姜、葱，烹蚝油、料酒、老抽及鸡汤、味精、白糖，放入炸好的乳鸽，用锅?20分钟左右，汁浓后加入麻油淋在乳鸽全身装盘改刀。每只鸽中间一分为二更改三块，两只共6块，择成2只鸽形，摆上经过洗净消毒的生菜叶上。
小贴士：
本品具有补益脾胃，强身明目之功效。
茶油乳鸽
食材明细：
主料：：乳鸽适量，
辅料：：茶油适量，盐适量，生姜适量，
茶油乳鸽的做法步骤：
1.鸽子清理干净。
2.斩件，再备点茶油。
3.锅烧热倒进茶油。
4.再放进姜片。
5.扁出香味。
6.倒进鸽肉放点盐炒匀。
7.炒片刻。
8.放进蒸锅里隔水蒸熟。
9.先开大火再转中火将鸽肉蒸熟。
10.蒸好的鸽肉撒皮葱花即可上桌。
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