食材明细:
鸡肉100克,粉皮250克,大葱15克,香菜10克,大蒜(白皮)5克,酱油20克,料酒15克,味精3克,醋25克,胡椒粉5克,香油10克,猪油(炼制)25克
酸辣鸡丝粉皮的做法步骤:
1. 将鸡肉煮熟拆去骨,片成片,切成丝;
2. 粉皮切成一厘米宽的条,放在碗里;
3. 香菜段洗净;
4. 汤勺上火,放入猪油,葱丝,蒜片烹锅,放入清汤,味精,精盐,姜汁,酱油、料酒,下入鸡丝,粉皮烧开,撇去浮沫,加上醋,胡椒粉,淋上香油,倒入碗中,撒上葱丝10克,香菜段即可。
食材明细:
鸡肉150克,粉皮100克,大葱10克,芝麻酱10克,醋5克,白砂糖5克,辣椒油5克,味精1克,酱油20克,花椒粉2克,香油5克
粉皮拌鸡丝的做法步骤:
大葱去根洗净切成末;鸡肉煮熟后撕成丝;粉皮切丝放在盘中;芝麻酱放入碗中,用凉开水调稠后,放入调料拌匀,浇在鸡丝粉皮上即可。
食材明细:
粉皮250克,鸡肉50克,香菜25克,猪油(炼制)30克,酱油15克,盐2克,味精2克,醋10克,料酒10克,大葱5克,姜2克,香油10克
粉皮烩鸡丝的做法步骤:
1.将绿豆粉皮洗净,一切两半,再切成宽约0.6厘米的条;熟鸡肉(煮熟)用手撕成细丝;香菜洗净,切段。
2.锅架火上,放入熟猪油,烧至七八成热,下入姜末煸出香味,加入料酒、盐、酱油、绿豆粉皮和鲜汤等,烧开,撇去浮沫,滚上两滚,见绿豆粉皮透明时,放入味精拌匀,倒入香油;见开即盛入汤碗内,摆上鸡丝、香菜段,撒上葱丝,即可食用。
小贴士:
本品需鲜汤约500克,口感更好。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
鸡丝粉皮
鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源 黄瓜
食材配方
主料:
熟鸡肉
100g粉皮
200g黄瓜
50g辅料:
辣椒油
适量盐
适量醋
适量生抽
适量味精
适量
做法 共8个步骤
1.所需原料,熟鸡肉,黄瓜,粉皮
2.鸡肉用手撕成丝
3.粉皮洗净,切丝
4.黄瓜洗净切丝
5.取一个碗,放入盐,味精,糖,生抽,醋,适量的温水搅拌,搅到盐,糖,味精全部化开备用
6.去一个盆,放入粉皮丝,鸡肉丝,黄瓜丝
7.倒入调好的碗汁,搅拌均匀
8.放上辣椒油即可
食材明细:
主料:鸡胸脯肉250克,粉皮250克,黄瓜125克,鸡蛋30克,
调料:盐3克,酱油3克,醋3克,味精4克,香油10克,淀粉(豌豆)5克,色拉油40克,芥末3克
黄瓜粉皮拌鸡丝的做法步骤:
1.鸡脯肉去皮去筋洗净,切成细丝。黄瓜,粉皮分别洗净切成丝(黄瓜和粉皮不要切得太细),将鸡丝用蛋清,盐,湿淀粉,味精浆匀。
2.锅上中火,加油烧热,将鸡丝放入锅内用筷子慢慢地划散至熟(约两三分钟),倒入漏勺滤去油。
3.将粉皮放在开水里烫一下,再用冷开水过一过,然后将粉皮放在盘底,粉皮上面放鸡丝,鸡丝上面放黄瓜丝,再浇上一丝用香醋,酱油,味精,麻油调成的味汁即可,上桌时,另跟芥末。
小贴士:
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
五花肉500克,豆瓣酱150克,五香粉适量,鸡精适量,菜籽油50克,自制酸萝卜200克,小香葱适量,自制辣椒酱适量,五香粉适量,一品鲜适量,盐适量
肉酱粉皮的做法步骤:
第1步五花肉,姜,辣椒一起剁碎备用加五香粉拌匀
第2步菜籽油加热八成放入剁好的肉沫加入豆瓣酱炒匀
第3步加入鸡精炒匀盛出ok了将切好的凉皮加入翠绿的香葱,粉嫩爽口的酸萝卜,加点一品鲜和自制的辣椒酱,拌匀就可开吃了(图中的凉皮是我自己做的,酸萝卜也是自己腌制的,纯绿色的哦
小贴士:
吃腻了传统的凉拌凉皮,快来试试这道暖暖的肉酱凉皮吧
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