“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？小编特意为大家收集整理了“粉皮竹荪”，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
竹荪120g，粉皮250g，高汤、精盐、味精、绍酒。
粉皮竹荪的做法步骤：
竹荪、粉皮先焯水。沙锅上火， 加入高汤、竹荪、粉皮、绍酒，小火煲20分钟，用精盐、味精调味即可。
操作要领
汤要保持清醇。
竹荪、粉皮要焯水，去除异味。
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麻酱粉皮
食材明细：
粉皮250克，味精2克，姜2克，香油50克，盐3克，芝麻酱25克，白砂糖1克
麻酱粉皮的做法步骤：
1.粉皮切成3.5厘米长，2厘米宽的片，用沸水泡一下，沥干水分，稍冷。
2.芝麻酱加麻油拌和，再加精盐，味精，白糖和适量凉开水，调成薄糊味料。
3.先将粉皮装盘，撒上姜末浇上芝麻酱味料即成。
芥末粉皮
食材明细：
粉皮500克，芥末30克，香油15克，盐3克，味精2克，醋3克
芥末粉皮的做法步骤：
1.粉皮放凉水内漂洗后，切成一寸长的丝装盘。
2.芥末粉发好，用香油、盐、味精和醋调匀，淋上粉皮上拌匀即可。
凉拌粉皮
食材明细：
粉皮，蒜，香菜。
凉拌粉皮的做法步骤：
粉皮一卷放在冰箱里冷藏室里，变得冰冰的。取出来，剥掉外壳，用干净的案板及熟食刀切成小卷，放碟子里。香菜、葱切末，放粉皮上。蒜两头剁成蓉，放小碗中，加盐、糖、麻油、醋、酱油以及老干妈油辣子，拌成汁，浇在粉皮上，拌均匀就可以吃了。冰冰凉凉的，酸辣开胃。
鸡丝粉皮
食材明细：
熟鸡肉250克，嫩黄瓜150克，糖10克，酱油40克，芥末酱50克，香油1.5克。
鸡丝粉皮的做法步骤：
1、熟鸡肉去骨，切成6.5厘米长的丝，盛入碗只，再加盐和糖，拌匀。嫩黄瓜洗净抹干，用利刀切成1厘米粗5厘米长的细丝，盛入碗中，加酱油和香油拌匀，腌约10分钟。粉皮用热水烫软，沥干，切成2厘米宽、8厘米长片状。
2、腌好的黄瓜丝，连汁放在碟中，放上切好的粉皮，再把鸡丝放在最上面。芝麻酱放小碗中，加(50克)冷开水稀释，淋在鸡丝上，吃时，搅拌均匀。芥末酱，放在碟边，可蘸食，也可拌食。
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