肉炒面片

食材明细：

主料：羊里脊150g，面粉120g，水60g，洋葱1块，西红柿半个，柿子椒半个，彩椒半个，圆白菜3片

辅料：胡萝卜半根

炒面片的做法步骤：

1，用的高筋粉，面:水2:1，这比例仅仅是参考。用面包机和的面，一次和的有点多，用了两次。上面配料表里的用量是这个面团的一半。

2，机器和面的工夫，菜就备出来了。胡萝卜切菱形片，柿子椒的彩椒切片，洋葱切块，圆白菜切丝，西红柿切碎，羊肉切片

3，机器和面完成，取一半用，差不多180g的面团。稍微醒10分钟

4，擀成薄片，切宽条。也可以搓成细条压扁。

5，所有料都备好

6，把水做开，往里揪片儿。我喜欢薄片，所以就又揪又抻

7，煮熟的捞出来，捞一层喷点儿油，再捞一层。这样的话不会坨

8，爆炒羊肉片。也可以先煸一下羊肉，下洋葱再下羊肉

9，洋葱胡萝卜炒香

10，下柿子椒和彩椒，翻炒下

11，把爆过的羊肉加入

12，再加圆白菜，翻炒下

13，加入熟面片。加入生抽和蚝油调味

14，出锅儿，满满一盘足料的炒面片。

过油肉炒面片

这是2013年最后一个菜了，也是猫妈跟LG的迎新年晚餐，这面还是现学现卖的，炒了满满一大锅，吃了个底朝天，两个人都吃得肚皮圆鼓鼓的，很是满足。这面据说是西北新疆

食材配方

主料：

面粉

羊肉

油

盐

糖

味极鲜

蚝油

番茄酱

番茄

香芹

蒜苗

蒜子

椰菜

洋葱

做法 共14个步骤

1.先和面，就跟和饺子面一样就行了，和好后，饧10分钟。

2.然后切成小剂子。

3.放入油里浸泡。

4.趁这个时间，把配菜准备一下。

5.处理完配菜后，取一个面剂子，用手两头捋，把它捋直，捋薄就可以了。

6.然后放入开水锅中。

7.全部做好后，取出过凉，沥干水备用。

8.烧热锅，把羊肉放入煸炒。

9.然后放入椰菜与洋葱翻炒至熟。

10.这时放入香芹段与番茄翻炒至断生。

11.加入适量的盐，糖，番茄酱等调味料。

12.这时就可以放入过凉的面片翻炒了。

13.炒匀后，把蒜苗段放入锅内翻炒。

14.炒匀，就可以出锅开吃了，趁热享用吧。

食材明细：

主料：：西红柿1颗，蒜台2颗，土豆1个，

辅料：：盐适量，生抽适量，老干妈酱适量，

土豆炒面片的做法步骤：

4.成品

5.成品

6.成品

食材明细：

主料：：面片适量，玉米香肠1根，猪肉适量，

辅料：：葱适量，姜适量，

配料：：盐适量，味精少许，花椒油少许，辣椒油少许，

香炒面片 。的做法步骤：

1.玉米香肠切片

2.葱切葱花

3.姜切细丝

4.猪肉切细丝

5.将面片煮熟后过凉，捞出沥水

6.锅内热油倒入肉丝煸炒至变色，爆香葱花、姜丝

7.放入香肠炒香

8.再倒入面片炒匀

9.加盐、味精调味

10.点辣椒油、花椒油即可出锅

小贴士：

1：所有的配料应该在煮出面片前来准备好，不然面片容易坨

2：可以根据个人的喜好随意添加配料

食材明细：

主料：：生面片250g，牛肉100g，洋葱50g，红葱6g，生姜4g，大蒜6g，西红柿25g，蒜苔5g，土豆150g，米椒6g，

辅料：：料酒8g，白糖2g，食盐6g，红烧酱油6g，生抽8g，胡麻油50g，干印度椒段2-4g，胡椒粉2g，十三香4g，鸡精1g，

牛肉炒面片的做法步骤：

1.将食盐3g、白糖、红烧酱油、生抽倒入小碗中搅拌均匀备用；

2.将牛肉切小薄片，倒入料酒、食盐3g、鸡精，腌制15分钟左右；

3.将洋葱、红葱、大蒜、蒜苔、生姜、米椒、干印度椒段切碎放入小碗中备用；

4.将西红柿将丁放入小碗中备用、将土豆切丁放入小碗中备用；

5.煮锅倒入清水，煮沸后，将生面片倒入锅中，煮沸一次后捞出放入凉水中备用，将土豆丁倒入锅中，煮沸后小火慢煮2分钟后捞出放入凉水中备用；

6.炒锅中倒入胡麻油50g，油烧开后，将油温放至40度左右，倒入腌好的牛肉，开中火，翻炸5分钟，倒入碗中备用；

7.用余油烧热后，倒入洋葱、红葱、大蒜、生姜、米椒、干印度椒段，中火翻炒1分钟左右，倒入牛肉、放胡椒粉、十三香、食盐3g，中火翻炒3分钟，倒入西红柿丁、土豆丁中火翻炒2分钟，倒入面片，放步骤1小碗中的调料汁，中火翻炒3分钟后，倒入蒜苔翻炒1分钟，一份美味的牛肉炒面片就做好了。

小贴士：

口味略重的朋友可将食盐、十三香、西红柿多放一些，生抽、胡椒粉和白糖主要起来口感提鲜上，不易多放；翻炒过程中如果有糊锅现像，可倒入少量清水。