家里还剩下一些马苏里拉芝士,再不吃就要过期了,这东西死贵不能浪费呦,于是拿来做了面包,烤好后的成品内馅外流,就像岩浆喷发一样,一出炉就被消灭了四个,好吃的停不下来呀,啊哈哈!
材料:
面团材料:水120g,面团材料:全蛋液53g,面团材料:盐3g,面团材料:金龙鱼面包用小麦粉280g,面团材料:芝士粉10g,面团材料:无盐黄油40g,面团材料:干酵母粉4g,面团材料:白砂糖30g,内馅材料;马苏里拉芝士200g,内馅材料;午餐肉140g,
熔岩芝士面包的做法的做法步骤:
步骤1,准备好面团的食材,面包粉我用的是金龙鱼烘焙粉中的高筋小麦粉,成品香软可口易拉丝;
步骤2,准备好内馅的食材;
步骤3,将水、全蛋液倒入面包机的面包桶中,盐、糖对角放;
步骤4,倒入面包粉;
步骤5,倒入芝士粉,然后在面包粉中间挖个洞,加入干酵母粉;
步骤6,选择面包机的和面程序开始揉面,揉面程序结束后放入黄油,继续选择揉面程序;
步骤7,结束后面团非常光滑,选择发酵程序开始发酵;
步骤8,面团发酵的时候可以来准备内馅,将午餐肉切小条后放入锅内煎炒至表面金黄;
步骤9,完全冷却后再跟马苏里拉芝士碎混合拌匀;
步骤10,面团发酵到两倍大,中间戳一个洞不回缩即可;
步骤11,选择揉面程序揉面5分钟排气,然后分割成八等份一一揉圆,盖上保鲜膜静置松弛15分钟;
步骤12,取一个面团擀成圆形;
步骤13,翻面后包入适量内馅,像包包子那样收紧收口;
步骤14,全部包好后收口朝下放在铺了油纸的烤盘上;
步骤15,放进烤箱进行二次发酵;
步骤16,发酵到两倍大的时候取出,筛少许面包粉(配方外);
步骤17,用面包整形刀在顶部划十字,让内馅露出来一些;
步骤18,放入预热好的烤箱内中层180度20分钟;
步骤19,成品;
步骤20,香味浓郁松软可口,而且内馅拉丝哦。
马苏里拉芝士加培根碎的面包,早餐必备啊!
材料:
高筋面粉240克,全麦粉60克,黄油20克,干酵母3克,水190克,盐4克,糖15克,奶粉15克,马苏里拉200克,培根4片,
全麦熔岩芝士面包的做法的做法步骤:
步骤1,酵母放在水里搅拌,温水即可。
步骤2,除黄油外所有材料混合揉到扩展阶段后加入黄油揉到完全阶段。
步骤3,进行基础发酵,发到2倍大即可。
步骤4,培根用小火略煎一下,切碎和马苏里拉拌匀备用。
步骤5,发好的面团分割成8个球,滚圆松弛20分钟。
步骤6,取一个小球擀成圆片。
步骤7,包上内馅,收紧封口。
步骤8,封口朝下,放在烤盘里进行二次发酵。
步骤9,二发大概50分钟左右,具体看状态。撒高粉,用剪刀剪出十字口,把四个角向外拉一拉。
步骤10,烤箱190度,烤20到25分钟。
步骤11,趁热吃最好吃。
食材明细:
主料::高筋面粉240g,酵母4g,蛋黄2个,牛奶125g,黄油40g,香肠一根,马苏里拉奶酪200g,
辅料::细砂糖40g,盐3g,
德普烘焙食谱——熔岩芝士面包的做法步骤:
1.原料除黄油以外全部混匀,揉至扩展,再加入黄油,继续揉到能拉出较薄膜的完全阶段。取出装大碗里基础发酵至两倍大
2.发酵过程中准备馅料:马苏里拉奶酪切小块 香肠切小块和马苏里拉奶酪块混均匀待用
3.将面团均分7份,约68克/个。将面团逐个排气,滚圆盖保鲜膜松弛10-15分钟
4.取一个面团,擀成圆形。将马苏里拉奶酪和香肠包在里面,捏紧收口
5.收口向下放置,进行第二次发酵
6.发到两倍大,表面筛面粉。用剪刀剪一个十字口
7.用手外拉剪开四角,使口子张开变大
8.烤箱提前预热,快热档,190℃中层 25分钟
9.诱人呀
小贴士:
1. 夏季室温高,揉面团的水要用冰水 以降低面团温度 防止面团发粘和发酵过快
2. 十字口剪法:先用剪刀剪一较大的口子,在切口的垂直方向,一侧剪口,再另一侧剪口。这样就有了十字口。
食材明细:
饼皮::高筋面粉215g,糖8g,盐2g,酵母3g,玉米油12g,温水135g,
肉酱馅料::牛肉155g,猪肉140g,洋葱半个,番茄3个,口蘑3个,水适适量,番茄酱一小碗,植物油适量,芝士条2-3条,马苏里拉芝士适量,
肉酱所需调味料::盐3g,酱油2.5g,植物油6.5g,料酒3g,玉米淀粉4g,
熔岩芝士肉酱披萨的做法步骤:
1.先制作饼底,将把所有干性材料倒入盆里。
2.加入植物油。
3.启动厨师机,边搅拌边倒入水。
4.搅拌至表面光滑,滚圆放入烤箱发酵。
5.发酵的过程中,可以先制作肉酱,把猪肉和牛肉剁烂。
6.放入调味料,搅匀,进行腌制。
7.把洋葱、番茄切小粒、口蘑切薄片。
8.锅里放入适量植物油,热锅后,倒入番茄煮烂。
9.加入菇片和洋葱粒,拌匀。
10.倒入番茄酱和适量的水。
11.煮沸后,把肉倒入,熬至收汁即可。
12.面团发酵至2倍大,戳洞不反弹。
13.取出面团,用擀面杖进行排气。
14.烤盘刷上植物油。
15.把面团铺在模具上面。
16.放入芝士条,或者用马苏里拉芝士揉成长条状。
17.先把4个角的面团按压下去。
18.再把剩下的角也按压进去,要留空隙露出芝士。
19.用叉子先把按压下去的面皮戳孔,然后把剩下的地方也戳孔。
20.饼底先放入一层马苏里拉芝士。
21.再抹上肉酱。
22.最后放入少许马苏里拉芝士。
23.放入烤箱烘烤,上下火200度,约15分钟。
小贴士:
Tip
1.肉酱一定要熬至收汁,不然饼底烤完后变成湿湿的。
2.模具刷油,可以使饼皮烘烤后变脆。
食材明细:
主料::水190克,糖15克,盐4克,高粉240克,全麦粉60克,奶粉15克,酵母3克,黄油20克,
辅料::马苏芝士200克,培根4片,
芝士拉丝的诱惑-----全麦熔岩面包的做法步骤:
1.除黄油外,将原料揉成光滑的面团,
2.再加入黄油将原料揉至出膜的扩展阶段。
3.揉好的面团开始第一次发酵。
4.面团发酵过程中,将培根煎一下,切成小块,和马苏芝士拌在一起。
5.面团发酵至两倍大。
6.排气,分割成8份,67-68克/份左右,松弛15分钟。
7.取1份面团,按扁,取1份馅料(马苏25克,煎过的培根半片)。
8.包好。
9.收口向下放在烤盘里。
10.二次发酵至两倍大,撒面粉,用剪刀剪十字。
11.开口拉大一些。
12.入预热好的烤箱烘焙。
小贴士:
原料:水190克 糖15克 盐4克 高粉240克 全麦粉60克 奶粉15克 酵母3克 黄油20克
馅料:马苏芝士200克 培根4片
烘焙:ACA GT400烤箱 烤箱中下层,上管190度,下管180度20分钟(根据自己的烤箱调整)
1、我个人比较喜欢将开口拉大一些,芝士流下来的样子更有熔岩的感觉。
食材明细:
主料::高筋面粉195克,低筋粉90克,活性干酵母6克,
辅料::牛奶65克,汤种75克,香葱末适量,
配料::盐6克,细砂糖30克,奶粉12克,全蛋液60克,无盐黄油45克,芝士条适量,
芝士条面包的做法步骤:
1.除黄油以外的所有原料混合揉成光滑面团后加入黄油揉至扩展阶段。
2.烤箱30度,加一盘热水,面团发酵40分钟至两倍大洞不回缩即可。
3.分成均匀的几份室温中间发酵15分钟。
4.面团整形成长条状。
5.烤箱38度左右,加一盘热水,面团二次发酵30分钟。
6.在上面洒上芝士条,量根据个人口味而定。
7.180度上下火烘烤15分钟,表面上色后盖上锡纸。
食材明细:
主料::鸡蛋1个,黄油30克,培根数条,糖20克,奶粉30克,高筋面粉300克,水120克,蜂蜜15克,
辅料::安琪酵母3克,马苏里拉芝士适量,香葱适量,
培根芝士面包的做法步骤:
1.准备好材料,我混合在一起称的,比较快哈,然后放入面包机内发面1个半小时
2.取出排气,案板上撒点面粉铺平,铺好培根,撒点马苏里拉和香葱
3.卷起来
4.切自己觉得合适的段段
5.上面在撒点马苏里拉,在发酵30分钟,烤箱预热10分钟,上下180度中层,烤25分钟!
6.出炉啦,我的烤箱温度比较高,烤得有点点焦了,大家根据自己的烤箱参考温度和时间哦!
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