食材明细:
主料::低筋面粉30g,鸡蛋2个,细砂糖20g,黄油50g,巧克力60g,
辅料::朗姆酒适量,
巧克力熔岩的做法步骤:
1.所有材料按比例准备好
2.把黄油巧克力放在一起隔水融化搅拌均匀无颗粒,备用
3.鸡蛋两个放盆里
4.打蛋器搅打至大气泡
5.加入细砂糖
6.继续搅打差不多两倍大,这个时候会比较稠颜色也会变淡黄色
7.筛入面粉
8.翻拌手法拌均
9.加入巧克力黄油的混合物,这个时候巧克力酱已经不烫手了(要四十度以下)
10.翻拌均匀,这个时候会感觉蛋糕糊很粘稠流动慢
11.装裱花袋里放冰箱冷藏半小时,也可以直接倒入模具里在冷藏都可以
12.要是这种模具里面是要刷一层黄油的,因为烤出来的时候好脱模,纸杯这种就不用了
13.冷藏过后取出 装八分满就好
14.送预热好的烤箱里220度中层8分钟,不同烤箱火候不一样建议随时盯着看看,表面鼓起来就是好啦,因为里面是流动的拿出来冷了会回缩一些
15.脱模撒上些糖粉装饰
16.我比较爱吃这种酱心的所以时间刚好够用,喜欢那种爆浆的就稍微时间短些
小贴士:
模具烤制的话一定要刷黄油否则脱不下来的,个人建议还是用纸托一撕就好。朗姆酒没有可以不添加。巧克力建议用纯度高些的黑巧克力这样加入的砂糖甜度刚刚好,要是牛奶巧克力的话适当减糖避免太甜。
食材明细:
主料::巧克力55g,砂糖15g,低筋粉30克,黄油50克,鸡蛋一个,朗姆酒一勺,
辅料::蛋黄一个,
熔岩巧克力的做法步骤:
1.准备材料
2.巧克力黄油隔水融化
3.鸡蛋一个,蛋黄一个,加入砂糖15g
4.打发至砂糖融化,不用过度打发
5.倒入抹好黄油的杯中220度中层烤8-10分钟就可以了
6.成功
食材明细:
主料::巧克力80g,无盐黄油60g,鸡蛋2个,低筋面粉40g,速溶咖啡1勺(或黑咖啡粉),
辅料::白砂糖25g,盐1茶匙,
巧克力咖啡熔岩蛋糕的做法步骤:
1.烤箱预热200度,黄油和巧克力隔水融化,咖啡粉加入一勺热水搅匀倒入巧克力液中然后放置室温下备用
2.烤碗涂抹黄油均匀粘上白砂糖
3.一个盆里打入鸡蛋混合白砂糖和盐搅匀,加入巧克力液体搅匀后筛入面粉搅匀倒入烤碗,烤12分钟
食材明细:
主料::鸡蛋2个,低筋面粉30g,黄油55g,巧克力70g,细砂糖30g,朗姆酒20g,
熔岩巧克力蛋糕的做法步骤:
1.材料全家福
2.将黄油,巧克力和朗姆酒倒进容器里隔水融化。融化成品如图,融化好后放一边放凉。
3.这时将烤箱预热到220摄氏度。
4.把两个全蛋和30g细砂糖一起放入厨师机打发,打发至颜色发白并有细腻的泡沫。
5.把打发好的鸡蛋液倒入黄油和巧克力的混合物里面,翻拌均匀,注意最好不要打圈搅拌哦。
6.筛入低筋面粉,搅拌至面粉与蛋黄糊完全混合均匀,这一步多多少少都会消泡的,但是不要担心哦,这个是正常的。
7.把混合物倒进纸杯中,大概是5分满,我这里用的纸杯是中号。温度调至210度,大概8分钟就好了。
8.成品出来了,有没有很想吃啊?
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小贴士:
1.要控制好温度和时间哦,不然流不出来哦。
2.一定要趁热吃,凉了也会流不出来的。
3.其实不用担心消泡,因为本来就是发不高的。
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