美食知识科普：熔岩巧克力蛋糕怎么做？

发布时间 : 2022-03-11

有人说，生存的目的是为了能吃到美食，美食对于国人来讲，是不可或缺的，美食让人天天都有好心情，多吃吃美食吧，让生命更加多姿！你在寻找更多美食吗？小编现在推荐你阅读一下美食知识科普：熔岩巧克力蛋糕怎么做？，希望能对你有所帮助，请收藏。

熔岩巧克力蛋糕从巧克力芝士蛋糕的方子改良而来，更少糖，更浓的可可香味。再配上冰凉的香草冰淇淋和浓郁的巧克力脆皮，悠闲的午后还可以更美吗？材料:饼底：奥利奥饼干（碎）100克，陷料：黄油40克，奶油奶酪80克，细砂糖40克，牛奶220毫升，可可粉40克，鱼胶片7.5克，鲜奶油250毫升，饰面：香草冰淇淋适量55％烘焙巧克力适量，(6寸心模)做法:1、预备好饼底2、将芝士与糖打至软滑3、将可可粉和鱼胶片用热牛奶融化,拌入芝士糊中4、鲜奶油打至呈干性发泡,拌入芝士混合物中5、拌好的陷料入模,冰箱冷冻2小时至凝固脱模后,用香草冰淇淋球饰面,并淋上巧克力浆.小诀窍: 我使用的是含糖可可.若使用无糖可可粉,克适当提高砂糖用量.

97Msw.com相关知识

美食知识科普：巧克力小蛋糕怎么做？

巧克力小蛋糕的制作材料：主料：鸡蛋1.5公斤白砂糖750克面粉750克黄油50克香草粉少许糖水250克白兰地酒50毫升巧克力黄油酱1.5公斤可可粉50克。教您巧克力小蛋糕怎么做，如何做巧克力小蛋糕才好吃1.鸡蛋洗净去皮，蛋液入不锈钢锅里，加入750克糖，香草粉少许，上火加温用甩子抽打，加温打到50℃时撤火，继续抽打，打成膨松体。2.把可可粉对入面粉里过罗，倒入蛋糊里，拌均匀。再把黄油加温到60℃左右，徐徐倒入鸡蛋糊里，拌均匀后，倒入铺好白纸(40×50厘米)的铁烤盘里，摊平送到180℃烤炉中，大约烤30分钟，用手摸有弹性即熟。出炉后扣在铺白纸的木板上，晾凉后，将蛋糕上粘的白纸揭掉，用刀从侧面片开，成为上下两片。3.白砂糖150克兑水150毫升，入锅内上火煮沸，撤下火晾凉后即成为糖水250克，使用时兑入白兰地酒50毫升。4.制做巧克力黄油酱用黄油800克、白砂糖400克、水400毫升、可可粉50克。先将白砂糖加水，入锅上火煮沸，撤下火晾凉。再将800克黄油放入盆里，用木搅板搅膨松，把糖水兑入黄油里，边兑，边搅拌，把全部糖水兑完，最后将可可粉过罗倒入黄油内，搅拌均匀，即得巧克力黄油酱1.5公斤。5.在片好的蛋糕的底片上面，淋一层兑入白兰地酒的糖水，抹一层巧克力黄油酱，再把上片蛋糕码上粘好，用手按平。在上片上面再淋一层糖水，抹一层巧克力黄油酱，抹均匀、平整。其余的巧克力黄油酱，装入带花嘴子的纸卷里，在蛋糕上面挤上图案，用刀切成80块即成。质量标准松软适口，油香不腻，图案美观，刀工整齐。

美食科普：樱桃巧克力蛋糕怎么做？

樱桃巧克力蛋糕的制作材料：主料：150克黄油,120克糖,3个新鲜鸡蛋,200克面粉,25克无糖可可粉,100毫升牛奶,150克黑巧克力,一罐去核糖水樱桃（樱桃实重500克左右）,2小勺发酵粉,12个MUFFIN蛋糕专用的小纸杯教您樱桃巧克力蛋糕怎么做，如何做樱桃巧克力蛋糕才好吃步骤一：将黄油和100克黑巧克力放到一个小锅中溶化，火力用最小的一档，注意经常搅拌，使两种材料均匀混合，到两种材料完全融化了便可。步骤二：将另外50克黑巧克力切碎，待用。注意颗粒不能太小，否则会在高温下完全融化，便看不到了。在这时将烤箱设为180度预热。步骤三：樱桃罐头放干糖水，稍微晾干些，待用。步骤四：将所有的材料放到大量杯中（除了樱桃和四分之一的巧克力碎屑），注意将鸡蛋放在最下，融化好的黄油和巧克力放在最上，然后用电动搅拌器的最高速度打三分钟，然后加入樱桃四分之三的樱桃，手动搅拌均匀步骤五：将纸杯放入烤盘中，将料分别分为三次逐步放入纸杯中，最后在顶端加上剩余的樱桃和巧克力碎屑点缀，放入达到180度的烤箱的中间层烤20分钟。

美食科普：古典巧克力蛋糕怎么做？

材料：蛋黄3个、细砂糖85克、黑巧100克、奶油50克、鲜奶油50克、可可粉20克、蛋白3个、低粉20克、白兰地25克古典巧克力蛋糕的做法1、低粉+可可粉过筛；2、蛋黄+40克砂糖搅拌至发白；3、黑巧+奶油隔水融化，分次加蛋黄、加鲜奶油、白兰地混合，放温水锅保温备用；4、蛋白加剩余40克糖打发；5、取一半蛋白和巧克力糊混合，加入一半粉拌匀，再加入剩余蛋白和粉拌匀；6、170度35分钟。至于为什么叫古典巧克力，我还真没推敲过，反正是很早以前从一个前辈那里抄来了方子，隔一段时间必定会做一次。这次的，最后加了一把腰果，吃的时候增加了榛果的香味。当时，那位前辈说，好的古典巧克力蛋糕在冷藏一夜之后，应该会产生中间凹陷，第一次做出来的时候，还真兴奋。这次的也有呈现，也算成功了吧。蛋糕的口感自然没有戚风的轻盈，又与海绵蛋糕有所不同，湿润但厚实，每一口都是浓郁的香味，反正，我们家的全都喜欢呢。

美食知识科普：小蛋糕怎么做？

原料：鸡蛋一个，白糖20克，油10克，牛奶10克，低粉20克，盐0.5克小蛋糕做法1，蛋白和蛋黄分开，蛋白加入白糖和盐2，用打蛋器打至蛋白倒扣不倒。2023-03-22 | 手工打发蛋白3，低粉和奶粉过筛备用4，蛋黄加入油和牛奶搅拌均匀5，加入过筛后的低粉搅拌均匀6，加入打发好的蛋白7，自下而上搅拌均匀8，平底锅中放入油纸四层9，将搅拌好的面糊倒入油纸上蛋糕的营养成分蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋10，盖盖用中小火慢慢将蛋糕做熟。飞雪有话说1，平底锅因为是底部加热，所以，蛋糕面糊不宜太厚，如果太厚了，会导致上面没熟，底部已经糊了。2，我在平底锅底部垫了几层油纸。如果不垫，会有些焦黄色的蛋糕底。3，整个过程，蛋白打至倒扣不倒是关键。火也不能大。否则会烤焦。还不熟

美食知识科普：燕麦巧克力饼干怎么做？

材料:黄油燕麦粉面粉牛奶鸡蛋巧克力做法:1 黄油融化，与鸡蛋液混合2 一半黄油蛋液加入燕麦粉，面粉，牛奶3 另一半黄油蛋液加燕麦粉，面粉和熔化的巧克力（没有可可粉，于是我就把剩的一些巧克力熔化了，嘿嘿，节约嘛），加了巧克力可的面团有些粘手，我又裹了一层燕麦，揉了一会儿还是粘，又加了一些面粉。4.把两个面团做成长方体，冻在冷冻室2h。5.分别沿长轴切片，交错重叠，再冻一会儿，同时预热烤箱175℃。6 沿短轴切片，放入烤盘，175℃烤15min。7 剩下的边角料烤成了三角饼干，用剩余的巧克力装饰（O(∩_∩)O我是节约的好孩子！）呵呵，最后几块比较懒就没有一一装饰，直接沾了巧克力酱

美食知识科普：杏仁海绵蛋糕怎么做？

原料：鸡蛋6个，低筋粉110克，黄油50克，白糖40克，杏仁30克。做法：1、鸡蛋打散，搅打至起大泡时加入白糖，继续搅打。天冷，我打了快十分钟了，鸡蛋都不发，于是用一个大点的盆，加了40度左右的热水，隔水打发。这是冷天打发海绵蛋糕液的好方法，原以为还用不着，打不发才用这一招，真好用，放进去几分钟就打发了。蛋液打发到随便画个纹路不会消失，就可以了。2、低筋粉提前过筛两遍，然后筛入蛋液中，用翻拌的方式拌均匀，千万不要花圈搅拌以免消泡。之后加入隔水融化开的黄油，依然是翻拌的方法拌均匀，不能有面粉块，蛋糊要细腻。3、烤盘中铺上油纸，倒入蛋糕糊，用力震两下，震出气泡，也使得表面平整，然后撒上一层杏仁，烤箱提前5分钟130度预热，烤15分钟即可。烤好后倒扣晾凉。具体温度根据自家烤箱调整。4、晾凉后切块即可。松软香甜，今天这款蛋糕的颜色我很满意，深浅刚刚好。杏仁的味道不仅仅是我老公喜欢，我也是大爱的。

美食知识科普：芝麻糊蛋糕怎么做？

原料：黑芝麻粉25g 牛奶30g 黄油60g 金砂糖40g 全蛋25g 低粉60g 泡打粉1/4小匙白芝麻适量份量：口径约5cm 底径约3.5cm 高约2cm的小纸模12个制作过程：1.黑芝麻粉加入牛奶，搅匀成糊状备用。 2.黄油加入糖打至体积变大，颜色变浅，松发的状态。 3.分次加入蛋液，每次打匀后再加下一次蛋液。 4.筛入粉类、加入黑芝麻糊，用橡皮刮刀从不规则的方向拌匀。 5.蛋糕糊装入裱花袋内，挤入模具约8分满。 6.表面均匀的撒上适量白芝麻。 7.烤箱180度，中层，约20分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）。

美食知识科普：装饰小蛋糕怎么做？

装饰小蛋糕原料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉100克，玉米油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶85克（我用的45克牛奶加40克橙汁），细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)烘烤温度：烤箱中下层 145度 45分钟装饰小蛋糕做法1、准备好所需材料和器具，鸡蛋分离，打蛋盆要保证无水无油。最好使用不锈钢盆。2、先打发蛋白，蛋黄放一边备用。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放一边，开始制作蛋黄糊。4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。这一步可以用电动打蛋器，节省时间。5、依次加入40克玉米油和80克牛奶（橙汁加牛奶），搅拌均匀。再筛入面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。烤箱一定要预热，放入预热145度的烤箱，45分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却，然后脱模。8、淡奶油250克加15克糖打发，打到如蛋白的干性就可以了，我觉得雀巢的淡奶油不会打的很发。提起打蛋器无弯钩就可以了。9、将淡奶油装入裱花袋中，我用的大曲奇花嘴。10、装饰在小蛋糕中就可以了。11、再装饰一些小彩糖就更漂亮啦。关于戚风的问题已是老生常谈1、以前我强调蛋白和蛋黄分离时，蛋白中不能有一点蛋黄存在，其实不然，如果分离蛋液时不小心把蛋黄给戳破了，滴在蛋白中几滴蛋黄也是无妨的，不过还是需要尽量将蛋白中的蛋黄量减到最少。2、搅拌,只要不划圈，就大胆的搅拌吧。3、烘烤，烘烤不熟会直接导致蛋糕塌陷，内部组织粘黏。我比较主张低温长时烘烤，现在我的温度一般掌握在 145度，60分钟（8寸）。当你掌握了自己烤箱的脾气，烤戚风成功率绝对会大大提升。用手拍一下，如果是沙沙的声音，肯定没熟。但如果是砰砰的声音就差不多了

美食知识科普：千层蛋糕怎么做？

1. 花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；2. 花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效；3. 花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；4. 花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂；菜系及功效：精品主食甜品/点心营养不良食谱口味：甜味工艺：蒸千层蛋糕的制作材料：主料：小麦面粉1250克辅料：南瓜子仁125克,酵母250克,葡萄干125克,花生仁（生）100克,碱10克调料：白砂糖250克1. 面粉下清水（1250克）放入酵面抓散，拌匀揉透让其发酵；2. 冬瓜糖、花生仁均剁成末；3. 将发酵好的面团加入碱、白糖揉匀，擀成长80厘米、宽40厘米的面皮；4. 放匀蜜桂花，顺着面皮长形的两端，由一头向另一头圈叠六层；5. 用手将四周压紧，再擀成40厘米见方的糕坯；6. 在糕坯上均匀地撒上葡萄干、瓜仁、冬瓜糖末、花生仁末、上笼用旺火蒸熟；7. 出笼后用刀切成4厘米见方的糕块五十块即可。千层蛋糕的制作要诀：为使本品口感更好可加入适量的冬瓜糖末、蜜桂花生。小帖士-食物相克：葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

美食知识科普：香蕉蛋糕卷怎么做？

香蕉蛋糕卷材料A：蛋白------4个细砂糖----40克柠檬汁----几滴盐--------少许材料B：蛋黄--------3个细砂糖------20克香蕉泥------80克柠檬汁------15ML玉桂粉-------3克低筋面粉-----60克玉米油-------40ML制作过程：1、将香蕉剥皮，放到盆里，用匙子压成泥。2、加入1小匙柠檬汁，拌匀。3、加入3克玉桂粉，拌匀。4、蛋白打至粗泡，加入细砂糖。5、继续用中高速搅打蛋白。6、打至中性发泡（打蛋头拉起有弯钩）。7、蛋黄加糖。8、用打蛋器搅打均匀。9、加入玉米油。10、用打蛋器搅打均匀。11、加入香蕉泥。12、用打蛋器搅打均匀。13、筛入低粉。14、用橡皮刮刀搅拌均匀。15、取1/3的蛋白霜，加入蛋黄糊中。16、用橡皮刮刀切拌的方式拌匀。17、再取1/3蛋白霜加入拌匀，然后将蛋黄糊倒进蛋白霜中。18、切拌均匀。19、面糊倒进铺有油纸的烤盘中。20、用刮刀抹平表面。21、放烤箱的中层，160度烤15-20分钟。22、烤至表面上色，用牙签插进去取出没沾上面糊即可。23、把蛋糕和油纸分离，晾凉。24、把蛋糕放在油纸上，在蛋糕的一边用上刀划上几道，注意不要切断。25、利用擀面杖将蛋糕稍提高，往下压一下。26、将擀面杖往前推，蛋糕就卷起来了。27、卷起来的蛋糕用油纸包起来，放冰箱冷藏20分钟，取出切片即可。

美食知识科普：玉米小蛋糕怎么做？

玉米小蛋糕玉米小蛋糕（或是玉米玛芬corn muffins）是那种外面买的总是比自己做的好吃，但自己做的总是比外面的健康许多的食物。这一批玉米小蛋糕是做给老公做早点的，所以基本上黄油没有打折扣。做过玛芬的人都知道，面糊装入模具的时候最好只放2/3满，为什么呢？因为留一些空间玛芬才能比较充分地发起，形成一个诱人的顶部鼓起的小蛋糕，而不是有个平平的顶儿。这个道理我一直没太明白，所以以前常常把面糊放得满满的，以为会达到同样的效果。不过面糊在不同质地的模具中在烤箱里的物理和化学变化总是不同，再加上原料的不同，液体的多少，玛芬最终倒底可以发成什么样子总是个未知数。给面糊一点自由发展的空间，生活和工作上给自己一点呼吸和自由发展的空间。材料:玉米面1杯，白全麦面粉1杯，红糖2大匙，盐适量，泡打粉1.5小匙，鸡蛋1个，有机黄油4大匙，牛奶1杯做法:1.把A料：玉米面，白全麦面粉，红糖，盐，半泡打粉混合，B料：鸡蛋，牛奶，有机黄油在另外一个容器里混合；2.B料倒入A料的容器，用筷子或橡皮勺让面粉和液体混合，但不要用力搅动；3.烤箱预热400华氏（200摄氏度），准备12个玛芬模具（金属的用玛芬纸模垫好，或在模具中喷些油，硅胶的可直接使用）；4.用大勺子把面糊盛入玛芬杯；入烤箱烤制20-23分钟或到牙签插入后再拔出不粘任何面糊为准。