水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，想必你家里也有类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你最拿手的菜品是什么呢？经过收集并整理，小编为你呈上经典法式甜品巧克力熔岩蛋糕，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
黑巧克力150g（4～5人分享份），黄油130g，鸡蛋4颗，细砂糖80g，低粉80g
经典法式甜品巧克力熔岩蛋糕的做法步骤：
第1步尽量选用纯黑巧克力，掰成块，和黄油一起放入干净无水的碗里，加热，使黄油和巧克力全部融化。（①可以用还巧克力块或者豆，买不到纯黑巧克力也可以用其它巧克力。②加热方式随意，可以蒸制融化，可以隔水融化，但不要用微波炉，微波炉加热的话黄油会迸溅的到处都是。）黄油巧克力融化后搅拌均匀至没有颗粒，使黄油和巧克力充分融合。
第2步低粉过两遍筛至细腻没有颗粒，均匀撒入融化的巧克力中。把低粉和巧克力糊拌匀，搅拌时的手法不要求像搅拌蛋白那样小心，但也不要太用力，只要拌匀了就可以了。
第3步拌匀后的状态是，提起打蛋器，巧克力糊成浆状，并可以缓慢的自然下落。将鸡蛋全蛋打入无水无油的干净容器里。
第4步分几次加入细砂糖，用电动打蛋器把砂糖和鸡蛋一起打发。打发至鸡蛋变得蓬松发白，大的泡沫消失，体力比原来增大2.5～3倍。
第5步打发好的蛋液状态为，提起打蛋器，蛋液可以形成一条线自然垂下，且形成的线不会断，滴落的纹理不会马上消失。把蛋液和巧克力糊分次翻拌均匀，小心尽量不要消泡过多。
第6步拌好后的状态为，蛋糕糊浓稠细腻，提起打蛋器蛋糕糊缓慢自然下落，形成的纹理可以浮在表面且不会马上消失。准备几个布丁杯，没有的话也可以用其它的杯子或容器，在杯壁上刷一层黄油，脱模时候更容易，把蛋糕糊倒入杯子里。
第7步烤箱180度提前预热10分钟，将烤盘放入烤箱中层，保持180度烤10～13分钟左右。当然，具体时间还要根据自己的烤箱适当调节，如果是买不能确定蛋糕的成熟度，可以打开烤箱触摸一下蛋糕表面，蛋糕表面凝固了，按下去里面发软就可以了。蛋糕烤好后稍稍静降温1～2两分钟，然后趁热倒扣在盘子上脱模。
第8步成功的蛋糕应该是外壳成型，不塌陷，柔软绵密，里面巧克力心略微浓稠缓慢的流出。
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巧克力熔岩蛋糕
食材明细：
主料：黑巧克力190克，黄油75克，低粉70克，全蛋3个，蛋黄3个，糖粉50克，可可粉10克
辅料：香草粉2克
巧克力熔岩蛋糕的做法步骤：
1，备料～
2，巧克力和黄油隔水融化，我是隔水蒸融化
3，融化后加入糖粉
4，再加入低粉蛋液，搅拌至无颗粒
5，面糊倒进模具，我用硅胶模，硅胶模不够还用了个玛芬杯，看起来也不错
6，烤箱预热，下火200度上火190度，烤10分左右（表皮凝固），出炉后筛点糖粉，就可以开动啦
7，趁热吃才有熔岩哦，不过不爆浆也很美味
小贴士：
不要烤太熟了，不然不爆浆哦
熔岩巧克力蛋糕
食材明细：
饼底：奥利奥饼干（碎）100克，陷料：黄油40克，奶油奶酪80克，细砂糖40克，牛奶220毫升，可可粉40克，鱼胶片7.5克，鲜奶油250毫升，饰面：香草冰淇淋适量55％烘焙巧克力适量，(6寸心模)
熔岩巧克力蛋糕的做法步骤：
1、预备好饼底
2、将芝士与糖打至软滑
3、将可可粉和鱼胶片用热牛奶融化，拌入芝士糊中
4、鲜奶油打至呈干性发泡，拌入芝士混合物中
5、拌好的陷料入模，冰箱冷冻2小时至凝固
脱模后，用香草冰淇淋球饰面，并淋上巧克力浆.
小贴士：
我使用的是含糖可可.若使用无糖可可粉,克适当提高砂糖用量.
感谢您阅读“97美食网”的《经典法式甜品巧克力熔岩蛋糕》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了法式菜谱专题，希望您能喜欢！
