全麦虾仁素包子

食材明细：

主料：：全麦面粉200克，高筋粉50克，

辅料：：卷心菜120克，红薯粉丝少许，香菇4个，木耳4朵，虾皮适量，姜末适量，酸豇豆末一勺，

配料：：生抽适量，盐适量，十三香适量，胡椒粉适量，剁椒一勺，

全麦素包的做法步骤：

1.和面，将面团搅拌均匀，多揉搓，让面团光滑，然后室温发酵。

2.准备馅料，将配料材料剁碎，放入一个小盆里。

3.加入3中的调料，搅拌均匀。

4.发酵好的面团放到案板上排气。

5.分成约14个剂子，每个大约27克。

6.手掌摁扁，多摁几下，就不用擀皮了。

7.包入馅料，一个手摁住馅料，另一只手捏褶子。

8.收口，一个小包子就做好了。

9.做好的包子垫上油纸，放入蒸锅二次发酵大约20分，开始蒸，先大火，上漆之后，转中火，大约7分，关火，然后焖3分，就好了哦！

小贴士：

揉面的时间要稍稍长一点，这样面才会光滑有筋性。

食材明细：

主料：：全麦面粉适量，普通面粉适量，青菜适量，香菇适量，豆腐干适量，

辅料：：生抽适量，麻油适量，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，

全麦青菜香菇包子的做法步骤：

1.准备材料。

2.将酵母用适量温水溶解，倒入全麦面粉和普通面粉中。

3.再加少许糖，搅拌成棉絮状。

4.和成光滑的面团。

5.放温暖处发酵至2倍大。

6.水里加少许盐、油，将青菜用水绰烫后捞出，攥干水分。

7.将青菜、香菇、豆腐干切丁。

8.加盐、糖、胡椒粉、麻油调味。

9.发酵好的面团排气。

10.分成一个个小剂子。

11.擀成中间厚，四周薄的面皮。

12.接着包入馅料，捏处包子褶子。

13.放在蒸笼上，醒发15分钟。

14.冷水上锅蒸，上气后转中小火蒸8分钟后，关火闷5分钟左右即可。

15.健康又营养的全麦青菜香菇包子就做好了。

食材明细：

主料：：全麦面包粉150g，饺子粉150g，野菜300g，

辅料：：生抽40ml，香油20ml，葱适量，姜适量，清水160ml，猪肉350g，盐5g，酵母3g，自制味精3g，

全麦野菜馅儿包子的做法步骤：

1.准备好食材：全麦面粉150克、饺子粉150克、焯过水的野菜300克、猪肉350克、葱姜20克、生抽、盐、香油、自制味精、酵母。

2.面点机内胆里放入全麦面粉和饺子粉，然后放一小勺酵母（3克)

3.再放入160毫升清水

4.将内胆插入面点机内

5.选择功能和面档，按下开关，机器开始和面15分钟。

6.趁和面的时间把猪肉搅成馅儿、葱姜切碎、野菜剁碎备用。

7.将猪肉馅儿里放上葱姜末再加20毫升香油

8.放入40毫升生抽

9.再放3克自制味精搅匀上劲腌制一会儿。

10.等到面团发酵好了，将剁好的野菜放入肉馅儿内，再加5克盐搅拌均匀备用。

11.大概一个小时候面团发酵到满盆了就发好了。

12.将面团倒在案板上揉匀排气搓条切剂子，然后擀成包子皮，包上搅拌好的野菜馅儿。

13.面点机内加入足够量的水，放上第一层蒸屉。

14.将包子垫好蒸纸放在蒸屉上

15.再把第二层蒸屉也放好，摆满包子。

16.盖上盖子，选蒸的功能，定时36分。（实际开锅后蒸22分左右即可。）

17.时间到了机器会响铃提示，这时先不要打开盖子，焖3分钟再打开，这是第一层包子。

18.下面是第二层，蒸的都很饱满，就是模样惨点哈哈！

小贴士：

1开锅的时间跟室温水温还有加的水量都有关系，所以定时要根据开锅后蒸20分左右就行，我用的生肉馅儿所以多蒸会儿放心些。
2因为加了全麦粉所以我这次做的稍微硬些，如果你爱吃很软的包子那就多加些水吧。

包子、馒头配豆浆是中国人传统的早餐形式，将全麦粉、香菇、素肉组合成的一款营养价值非常高的素味主食，健康又营养呢。

原料：(重约55克的包子8个)：

全麦面粉150克、清水80克、酵母3克、素肉丝20克、新鲜香菇4-5朵、胡萝卜1根

调料：

葱姜末适量、香油1大勺、玉米油3大勺(炸熟后放凉)、生抽酱油1大勺、蚝油1/2大勺、豆瓣酱1大勺、盐适量、鸡精1小勺、花椒粉少许

做法：

1.面粉和酵母混合，加入清水。

2.和成面团，盖上保鲜膜，放在温暖处进行发酵。

3.发酵至原来的1.5-2倍大备用。

4.素肉丝用清水浸泡5分钟至软。

5.然后捞出挤干水分。

6.剁成小粒，同时将胡萝卜和香菇洗净，也剁成小粒。

7.将剁好的食材放入容器中，加入所有调料拌匀备用。

8.发酵好的面团揉至比较光滑后分割成八等份，揉圆按扁。

9.擀成中间厚边缘薄的皮子。

10.放入适量馅料。

11.捏成包子。

12.将包好的包子放在案板上醒发15-20分钟。

13.冷水下锅，上汽后蒸15分钟，熄火后，在锅里焖3-5分钟再开锅盖即可。

小提示：

发酵好的面团在擀成皮子的时候不要擀的太薄，如果太薄蒸好的包子外皮会不够宣软。拌馅的时候要将素肉和香菇中的水分都挤干净，以免馅料水分太大影响成品效果。包好的包子一定要有个二次醒发的过程，这样能让蒸好的包子达到宣软的最佳状态，蒸好后在锅里焖3-5分钟，可以使包子表面不塌陷。

香菇的营养价值多吃香菇竟防癌

大家都知道香菇是高蛋白，低脂肪、低碳水化合物，富含维生素和矿质元素的保健食品。它含有18种氨基酸，人体必需的8种都齐全;香菇产生的热量少于大豆的1/8、肉类的1/4、鸡蛋的1/3，非常适合减肥者、高血压和高血脂患者食用。含钙量比一般食物高，因此香菇一直被认为是补钙、抗佝偻病佳品。那它的营养价值究竟在哪里呢?小编带大家来看看吧

香菇的营养价值：

1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;

2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。多吃癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;

3.香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;

4.香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。

香菇的食疗功效：

香菇性平、味甘，人肝、胃经;

有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。

有化痰理气，益胃和中，托疹解毒的功效;

主治食欲不振，身体虚弱，小便失禁，大便秘结，形体肥胖，肿瘤疮疡等病症。

香菇不能过度浸泡

香菇无论干鲜，与其他荤素食品搭配，为主、为辅，都能烹制出美味佳肴。适合各种人群，四时皆宜，没有禁忌。烹调时注意保护其营养和医药成分。不可过度浸泡。

水发干香菇时，可先冲洗去其尘土，置适量温凉净水(低于40℃)中浸泡半至一小时。入滚水焯，反而不易发好。晃动容器可促其快速复水。捞出香菇后，浸泡香菇的水，可以把泥沙除去后，接着食用。把浸菇液加入菜中，能提升菜品鲜味，还能增加营养。其水溶性成分如珍贵的多糖、优良的氨基酸大量溶解于水中，若不能充分利用而弃去就太可惜了。

干香菇的鲜味成分和香味成分香菇精等，在干燥中浓度提高，所以干香菇闻起来更感鲜香。利用太阳能干燥的香菇，干制过程也部分完成了所含麦角甾醇转化成维生素D的过程，所以其维生素D含量可能略高于鲜香菇。

结语：小编特别喜欢香菇，营养价值高，又可以减肥，大家是不是也爱上了香菇了呢?

香菇享有素中之肉菇中之王的美称，是高蛋白低脂肪的蔬菜，而搭配上营养同样丰富的油菜不仅色香味俱全，而且联手降血脂预防癌症，功效翻倍!快来看看吧》》》》香菇油菜饮食绝配降脂防癌功效加倍

香菇油菜饮食绝配降脂防癌功效加倍

香菇油菜饮食绝配降脂防癌功效加倍！香菇享有素中之肉菇中之王的美称，是高蛋白低脂肪的蔬菜，而搭配上营养同样丰富的油菜不仅色香味俱全，而且联手降血脂预防癌症，功效翻倍!

香菇油菜降血脂抗癌功效翻倍

香菇自古被称为长寿菜。它营养丰富，香气沁人，是种高蛋白、低脂肪的保健食品，有健脾益气、安神美容、益胃和中、解毒、抗肿瘤等功效。保健秘方：流传千古道家七大养肾法》》》

油菜的营养含量称得上蔬菜中的佼佼者。它不但富含维C，而且还含有钙、铁等多种矿物质和蛋白质。值得一提的是，油菜是低脂蔬菜，其富含的膳食纤维，能宽肠通便、缓解便秘，清除体内的垃圾毒素，有助预防肠道肿瘤，同时有很好的降低血脂的功效。

【人妻必知】冬季4种素食胜过肉

一绝招让香菇扒油菜醇香鲜美

香菇扒油菜，融合了香菇的清香爽滑，油菜的嫩绿清脆，色香味俱全。而且，二者还都是降脂能手，共同入馔，功效加倍。

做这道香菇炒油菜，既可用鲜香菇，也可用干香菇。若用干香菇烹调，需要用30℃40℃的温水提前浸泡20分钟。浸泡香菇的水不要倒，用水调些淀粉勾芡是这道菜口味醇香的诀窍。

此外，由于香菇含有一种特有的香味物质香菇精，因此与油菜同炒，不仅能掩盖其苦涩味，还能给菜肴增香提鲜。

香菇扒油菜，做法很简单

原料：油菜500克，香菇10个左右，葱、姜、盐、花椒、淀粉、味精适量。

做法：

1.香菇洗净备用，油菜洗净切块，葱姜蒜切末。

2.在锅里放油，放入花椒爆香后捞出。

3.倒入香菇、葱姜末同炒，加少许料酒、糖和盐。

4.油菜入锅后，快速翻炒，加蒜末。

5.加少许盐、味精炒匀后，把泡香菇的水调入少许淀粉，勾芡即可出锅。

蘑菇烧起来容易，吃起来好吃，很容易入味，而蘑菇的营养价值和抗癌功效也不容小觑。其实，餐桌上的抗癌食物比比皆是，巧吃这些食物，让你远离癌症!蘑菇大蒜8种癌症的免死金牌蘑菇大蒜8种癌症的免死金牌

1、胃癌免死金牌：大蒜。常吃生大蒜的人，胃癌发病率非常低，原因是大蒜能显着降低胃中亚硝酸盐含量，而这是胃癌非常重要的诱因。而经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人也要低25%。此外，少吃腌渍食品、熏鱼烤鱼也是预防胃癌的好方法。

2、肝癌免死金牌：蘑菇。有抗癌第一菜的美誉，比如菜蘑、口蘑、香菇等，由于含有多糖体类的抗癌活性物质，可以促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫能力，抑制肿瘤细胞生长，可以抵抗包括淋巴瘤、肠癌等在内的多种癌症，特别是对肝癌病人，很有益处。

3、胰腺癌免死金牌：菜花。研究指出，这可能与食物中含有的天然叶酸有关。同时，由于萝卜中含有芥子油，它和萝卜中的酶能互相作用，具有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化的功效。近年来，研究发现，萝卜因此也有助于抵抗胰腺癌。

食材明细：

主料：：面粉100克，全麦面粉100克，青菜500克，米粉100克，鸡蛋1个，腐竹50克，

辅料：：葱1棵，油10克，盐1勺，白胡椒粉2克，芝麻香油5克，鱼籽10克，

全麦素馅盒子的做法步骤：

1.鱼籽和鸡蛋搅散入锅炒熟晾凉备用。青菜焯水挤干水分切好。米粉开水里烫一下沥干水分切碎。腐竹泡好切碎。加盐白胡椒粉芝麻香油调味。可按自家口味调好。

2.2种面粉用水和好醒发半小时后分8份。擀成皮。

3.这个是我儿子捏的。也不错吧。

4.依次包好。

5.电饼铛预热后排好盒子。淋油。煎熟即可。

6.成品。加了全麦粉不会很筋道。但口感也不错而且营养翻倍哦。