“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，相信你看过这类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你记得哪些菜谱呢？你不妨看看全麦土司，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
中种面团A：适量，全麦粉212克，高粉106克，酵母4克，牛奶201克（我用了220克），主面团B：适量，高粉106克，盐5克，红糖34克，冰牛奶155克（我只用了45克，不知道为啥差那么多？），黄油25克适量
全麦土司的做法步骤：
第1步将材料A一起混合糅和成团。发酵至原来体积的2-3倍大；将除黄油外的材料B和中种面团糅合成团，再加入黄油继续揉至面筋扩展完成阶段；
第2步面团放在温暖湿润处, 延续发酵至原来体积的2倍大；这方子量比较大，可能用的是大土司模，我将面团称出560克，分割成3份（余下的面团扔冰箱里了），滚圆松驰15分钟；
第3步将松驰完成后的面团分别拍扁排气，擀开成长方形翻面后卷成圆筒型松驰15分钟；松驰完成后再擀开成长方形，翻面后卷成圆筒型,依次排入模具中,在温暖湿润处进行最后发酵；
第4步最后发酵至9分满时盖上盒盖, 烤箱预热至180度，下层上下火45分钟即可。
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圆顶全麦土司
食材明细：
主料：高筋粉175克，干酵母2克，水113毫升
辅料：全麦粉75克，水63毫升，白砂糖15克，盐5克，奶粉5克，黄油16克，蛋清液适量
圆顶全麦土司的做法步骤：
1，发酵种：高筋粉175克，干酵母2克，水113毫升
2，将所有材料倒入碗中，
3，揉匀成团，盖上保鲜膜，在28-20度的地方发酵3-4小时
4，主面团：全麦粉75克，水63毫升，白砂糖15克，盐5克，奶粉5克，黄油16克
5，将水倒入全麦粉中
6，拌匀，盖上保鲜膜，放置3小时左右
7，酵面发酵完成
8，将酵面，浸泡后的全麦粉，盐，糖，奶粉一起倒入面包桶
9，启动和面程序，搅拌13分钟
10，加入黄油，再次启动和面程序，搅拌30分钟
11，成能拉出薄膜的面团
12，放入碗中，发酵30-40分钟，面团长大
13，取出，滚圆，松弛20分钟
14，翻面，压扁
15，将两边向中间对合，捏紧接口
16，压平
17，擀至约40厘米长
18，折三折后压平，排气
19，卷起
20，捏紧接口
21，放入模具中，在约35度处最后发酵60分钟左右
22，面团长至盒口，表面刷蛋清液，
23，放入烤箱，中下层，下火200度，上火180度，烤约30-35分钟
24，表面金黄，出炉
25，立即脱模晾凉
小贴士：
面团结合部分一定要捏紧，以防烘烤时裂开。
蛋清液及蛋清与水以1：1稀释的液体。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整
全麦榛子土司
食材明细：
高粉100克，全麦粉100克，老面团100克，榛子粉50克，盐3克，细砂糖30克，牛奶120克，酵母3克，黄油20克
全麦榛子土司的做法步骤：
第1步把除黄油外的所有面团材料搅拌成团, 再加入黄油继续搅拌至面筋扩展完成阶段；面团放在温暖湿润处, 进行基础发酵至2-2.5倍大；
第2步将面团取出排气, 分割成三个等份的面团，滚圆松驰15分钟；将松驰完成后的面团分别拍扁排气，擀开成长方形翻面后卷成圆筒型松驰15分钟；
第3步松驰完成后再擀开成长方形，翻面后卷成圆筒型,依次排入模具中,在温暖湿润处进行最后发酵；发酵至9分满时盖上盒盖, 继续发酵10分钟；
第4步烤箱预热至180度，下层上下火45分钟即可。
感谢您阅读“97美食网”的《全麦土司》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了全美食专题，希望您能喜欢！
