全麦葡萄干小糕饼

本篇吐司使用台湾师傅的5度冷藏液种方法，液种要放到冰箱冷藏16小时再取出使用，面团更有面香味，也更加绵软。葡萄干前一天晚上就用朗姆酒泡上，真是香极了，5度液种全麦朗姆葡萄干吐司

原料：此配方适合制作二条450克吐司

液种：高筋面粉150克、水150克、酵母1克

原料：液种300克、高筋面粉250克、全麦粉100克、牛奶140克、鸡蛋50克、葡萄干100克、酵母4克、糖100克、盐5克、黄油50克

做法：

1、液种所有原料混合均匀即可，封上保鲜膜放到冰箱冰16小时。

2、提前一晚用朗姆酒泡好葡萄干以便第二天使用。

3、配方里除了葡萄干和黄油外的所有原料都倒在一起揉成一个光滑的面团，最好能揉到出筋状态。

4、加入黄油揉面，直到面团打软，能拉出一层透明薄膜。

5、葡萄干挤干水份后加入面团，揉进面团中。

6、面团放入深盆，盖上保鲜膜或干净的湿布，放置温暖的地方发酵至面团二倍大。

7、取出面团排气，称量面团，平均切割为六份。

1、面团重新盖上保鲜膜或干净的湿布，放置松弛15分钟。

2、取一小份面团，擀开，自左右各三分之一处向内折，然后压薄底边自上而下卷起装入模具中。一共做三个卷。

3、另三个面团均擀开，从长边卷起成条状，连接头部后做交叉状，最后收尾相粘。

4、将二边接头折叠收入面团底部，整块面团装入模具中。

5、模具上盖上保鲜膜或干净的湿布发酵至模具八分满入。

6、提前预热烤箱至180度，放置下层烤焙45分钟。

食材明细：

主料：：中筋面粉200克，

辅料：：全麦粉100克，鸡蛋1个，酵母4克，牛奶150毫升，黄油30克，

配料：：盐3克，白糖45克，

葡萄干全麦土司的做法步骤：

1.面粉中加入鸡蛋、盐、酵母、白糖、牛奶和成面团。

2.加入黄油揉到面筋扩展阶段。

3.饧制60分钟。

4.分割后揉圆并松弛20分钟。

5.葡萄干洗净用纸巾吸干水分。

6.将面团擀开放入葡萄干。

7.卷起来呈圆柱形。

8.再次将面团擀开。

9.卷起成短圆柱形。

10.卷好后松弛。

11.放入吐司模中，最后发酵60分钟。

12.放入烤箱用190度烤40分钟。

13.取出脱模。

14.切片后放入盘中，即可享用。

对于刚开始做面包的新手，不太会做造型的时候，可以试试做隔包，随便划几刀就能做的很漂亮，今天小编教大家做的是全麦葡萄干割包。

材料：

中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

主面团：高粉16克、全麦粉40克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。

葡萄干适量

做法：

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

3、将松弛的面团平均分成2份。分别滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4、擀卷成长舌状

5、翻面，一边压薄。均匀铺上葡萄干

6、卷起，捏紧收口处

7、整成橄榄形

8、接着搓长，弯曲围成弧形。排放到烤盘上。送入烤箱进行发酵。烤箱下面放碗热水。大约发酵35分钟左右。

9、最后发酵结束

10、表面筛高粉，割口。

11、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色。

小编有话说：以上就是小编教大家做的全麦葡萄干割包，全麦的面包更加的健康营养。

食材明细：

A：高筋粉290g，全麦粉290g，细砂糖75G，奶粉25G，鸡蛋1个，干酵母10g，盐10g，水350ml，黄油50g

全麦葡萄干吐司的做法步骤：

1.将全部A材料按照先液体后固体的顺序放入面包机中，程序8；

2.搅拌成团以后放入黄油，程序8，开始发酵；

3.第一次发酵完成，轻压面团，排出里面的空气，分割滚圆，饧15分钟；

4.开始整形，拿出一个面团，轻压排出空气，用擀面杖擀成椭圆形，包入葡萄干；

5.从上到下卷起，接口朝下，放在土司模子里面，进行第二次发酵；

6.发酵至8分满；

7.烤箱预热175°，35分钟。

小贴士：

这是两个的量，要是做一个就减半就好了。

面包非常的松软，加点粗粮可以增加口感，会越吃越想，里面加上酸甜美味的葡萄干，味道真的是棒极了，今天小编教大家做的就是葡萄干全麦包。

材料：

中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

主面团：高粉16克、全麦粉40克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。

切碎的黑加仑适量

做法：

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

3、将松弛的面团平均分成3份。分别滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4、取其中一个，擀卷成长舌状

5、翻面，一边压薄。均匀铺上黑加仑，卷起。尾端捏紧。

6、用擀面杖把一头压薄。另一头环过来包起，尾端捏紧。

7、把整形好的面团放入烤盘内。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

8、最后发酵结束，表面筛高粉。在表面划4个口子。

9、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色。

小编有话说：以上就是小编教大家做的葡萄干全麦包，健康柔软又美味，喜欢就试试吧，味道很不错哦。