全麦粉平时用的不多,即使做全麦面包,也是掺一小部分。但是我很喜欢全麦的口感,粗糙中带着韧性,很有嚼劲,而且经常吃点粗粮,对肠胃也好。这个小麦芬蛋糕,里面用到了一些全麦粉,还有柠檬汁,感觉很清爽。早餐配着牛奶或咖啡,非常不错。如果你喜欢,也可以在上面抹点果酱或者焦糖酱。
全麦柠檬麦芬
参考分量:图中纸杯6个
材料:大豆油50克、低筋面粉100克、全麦面粉20克、椰丝30克、鸡蛋1个、牛奶150克、细砂糖75克、泡打粉1/2小勺、小苏打1/4小勺、柠檬汁2小勺
全麦柠檬麦芬的做法
1、鸡蛋在盆中打散,略微搅拌;
2、加入牛奶,用手动打蛋器拌匀;
3、加入大豆油,搅拌均匀;
4、加入柠檬汁,继续搅拌均匀;
5、再加入细砂糖,搅拌成均匀混合的液体;
6、将低筋面粉、泡打粉、小苏打混合筛入上面的鸡蛋糊中,用橡皮刮刀以由下往上的方式翻拌成均匀的面糊;
7、加入全麦面粉和椰丝,把面糊拌匀;
8、因为面糊比较稀,所以可以用小勺将面糊舀入纸杯模具中,每个大约八分满;
9、烤箱预热180度,上下火,烤网放在烤网中层,大约烤20-25分钟左右,表面上色即可。
特别提示
1、这款麦芬用的是软质纸杯蛋糕模,所以需要配合金属麦芬模具一起使用,你也可以用硬质纸杯蛋糕模来做;
2、全麦面粉的含量不宜过多,否则口感会过于粗糙;
3、大豆油可以换成玉米油、葵花籽油等没有特殊气味的油。
网站小提示
芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液,也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
最近养的天然酵母多半贡献给了麦芬。操作简单,味道又好,实在是越吃越爱。
今天这个方子改自KingAurhturflour这个网站,原方地址在这里,有兴趣可以去做做原方。
我改成了天然酵母版的,味道实在让我惊喜。全麦,红糖,酸奶,蓝莓这些简单的原料加在一起,做出的麦芬湿润松软,不说真是不知道放了这么多全麦粉,只在咽下口中泛起淡淡的麦香。很爱的一款蓝莓麦芬,值得一做再做~
全麦酸奶蓝莓麦芬
我的具体用料及做法(参考数量9个,每个重约100g):
原料:玉米油60g,太古红糖120g(根据个人口味增减),原味酸奶250g,小苏打1小勺,统一天然海盐1/4小勺,香草精5ml,中筋面粉80g,碾子坊全麦粉120g(粗麸皮),天然酵母140g(100%水粉比例,地址在这里),蓝莓170g
烤箱:凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L
全麦酸奶蓝莓麦芬的做法
1.将红糖用擀面杖压一下,将大颗粒的红糖压碎,加入酸奶拌匀。
2.加入玉米油拌匀。
3.加入小苏打,盐,香草精拌匀。
4.加入中粉,全麦粉拌匀。
5.加入天然酵母拌匀。
6.加入蓝莓拌匀(不要太用力会刺破果肉)。
7.预热烤箱180摄氏度10分钟。
8.将面糊倒入圆形蛋糕杯中。
9.放入烤箱中层180摄氏度25-30分钟
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
食材明细:
主料::低粉100g,
辅料::黄油50g,鸡蛋1个,可可粉2大勺,芝士粉1大勺,泡打粉1/2小勺,苏打粉1/4小勺,巧克力豆30g,核桃20g,
配料::糖50g,
巧克力豆麦芬的做法步骤:
1.低粉100g,黄油50g,糖50g,鸡蛋1个,可可粉2大勺,芝士粉1大勺,泡打粉1/2小勺,苏打粉1/4小勺,巧克力豆25g,核桃20g。
2.核桃切碎些,鸡蛋打散备用。
3.黄油软化加糖搅拌均匀。
4.分次加入鸡蛋,每次都要充分融合后再加下一次,开始预热烤箱180度。
5.加一半牛奶拌匀。
6.筛入一半粉类再加一半牛奶,最后加剩余粉类,这样可以使干性材料很好的和湿性材料混合。
7.加入核桃碎和巧克力豆,轻轻切拌成面糊。
8.用勺子舀到纸杯中,上面撒巧克力豆装饰(我在大纸杯里放了小纸模,这样大纸杯可以回收利用。用勺子舀的里出外进,放裱花里应该干净些)。
9.放到预热好的烤箱180度15分钟。
10.出炉后晾凉。发的还不错,很满意。
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