食材是组成各种美食的基本原料的统称，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？或许"全素小炒"是你正在寻找的内容，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：银杏仁适量，百合适量，木耳适量，甜豆适量，西兰花适量，
辅料：：蒜片适量，精盐适量，蘑菇精适量，六月鲜适量，
全素小炒的做法步骤：
1.准备银杏仁、百合、木耳、甜豆、西兰花，木耳和百合都已经提前泡发
2.甜豆洗净切段
3.西兰花摘成小朵
4.蒜切片
5.沸水分别焯烫百合、甜豆、西兰花、木耳、银杏果
6.焯烫好的食材过冷水、沥干备用
7.锅内放油
8.5成热放入蒜片煸出蒜香，加入六月鲜爆锅
9.依次放入甜豆
10.放入木耳、
11.继续放入百合、银杏果，最后放入西兰花，加适量的盐
12.加点蘑菇精，翻炒均匀出锅。
小贴士：
1、将食材都提前用沸水焯烫，减少在锅中烹饪的时间，可以保证食材丰富的色彩和口感
2、银杏果一次不宜多吃，所以要少放
3、没有添加过多的调味料，吃的就是一个素菜的清清爽爽
97Msw.com相关知识
食疗素小炒
食材明细：
主料：：蒜苔200g，洋葱1个，椰菜1个，辣椒干适量，蒜蓉适量，豆豉适量，
辅料：：白糖少许，盐少许，蚝油少许，花生油少许，
食疗素小炒的做法步骤：
1.热锅冷油，下入蒜蓉、豆豉、辣椒干炒香。
2.出香后，加入半茶匙白糖，小火慢慢炒出蕉糖香味。
3.闻到蕉糖香味后，转大火倒入蒜苔翻炒均匀。
4.接着倒是洋葱翻炒均匀，火要大，翻炒速度也要快点，避免洋葱出水过多影响口感。
5.炒香蒜苔洋葱，倒入椰菜翻炒均匀。
6.加入适量的盐、蠔油调味，沿锅边淋入一汤勺清水，让菜菜快速炒熟炒入味，然后淋入少许花生油翻炒均匀出锅。
小贴士：
加入白糖一定要转很小的火来炒，别心急，慢慢炒香即可，不然炒出来的不是蕉糖香味，而是糊味了，切记！
咖喱全素
食材明细：
主料：：鸡蛋大米，
辅料：：黄瓜一个，西红柿一个，红萝卜适量，小葱适量，
咖喱全素的做法步骤：
1.准备食材。
3.黄瓜，红萝卜姜蒜大火翻炒倒入西红柿翻炒十分钟，加入蛋和花生米，均匀，关火。
小贴士：
喜欢原味就少用调料，喜欢辣味，稍加。
小炒素肉丝
食材明细：
主料：：素肉丝适量，
辅料：：胡萝卜适量，青椒适量，香葱适量，
配料：：豆瓣酱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，糖适量，味精适量，
小炒素肉丝的做法步骤：
1.素肉丝用开水泡3分钟，泡到手抓有蓬松感。胡萝卜、青椒切丝，姜蒜切颗粒，香葱切段备用。
2.锅中放少量油，下入胡萝卜丝和青椒丝稍微煸炒后起锅备用（可放一点盐打底味）。
3.锅中放油，烧至3成热时下姜蒜末及豆瓣酱煸香。
4.下入素肉丝，快速翻炒均匀，根据口味调入盐、少量糖（以吃不出甜味为准）。
5.讲刚才煸炒好的胡萝卜丝和青椒丝放入炒匀。
6.放入味精、葱段，翻炒均匀后关火起锅，大功告成！
小贴士：
一点建议：
1：素肉丝也可以用冷水发，不过时间较长。
2：发好的素肉丝用油略微炸成金黄色再炒比直接炒要好一些，这次时间所限没有这样做。
3：吃得比较辣的可以加一些干辣椒节（我有加……），也很对味，嗜辣族应该比较喜欢。
4：胡萝卜丝和青椒丝煸炒时间不能长，保持爽脆的口感比较好。
荸荠素小炒
食材明细：
主料：：荸荠１０个，香菇２个（偏大），胡萝卜半根，黄瓜半根，腊肠１根（细），
辅料：：盐少许，生抽少许，鸡精少许，葱两段，姜１片，蒜３瓣，花生油少许，
荸荠素小炒的做法步骤：
1.荸荠洗净备用．
2.准备好主要材料．将洗净的荸荠去皮，胡萝卜去皮，蘑菇黄瓜洗净备用．
3.将荸荠、胡萝卜、香菇、黄瓜、腊肠切成片，葱姜蒜切成末备用。
4.炒锅中加入花生油，待油烧热后放入葱姜蒜爆香。
5.加入腊肠翻炒，直到腊肠被炒出油，边缘微黄。
6.加入香菇片翻炒。
7.加入荸荠、胡萝卜继续翻炒。
8.加入少许温水，防止口感太干，继续进行翻炒。
9.放入黄瓜片，大火爆炒，直到感觉荸荠颜色变得较为透明，加入少许盐、鸡精、生抽，继续翻炒直至出锅。
10.当当当～清新爽口的荸荠素小炒出锅了～～～
小贴士：
１.腊肉不要放太多，不然太过浓郁的腊肉味会盖住其他蔬菜的清香。
２.有人喜欢提前将胡萝卜用热水焯一下，不过这里不建议，因为直接炒口感会更好。
３.黄瓜一定要最后放，才能更清香。
４.荸荠不要切太厚也不要太小，我买的个头小，所以切出来配菜效果不太美观了。
感谢您阅读“97美食网”的《全素小炒》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了家常小炒专题，希望您能喜欢！
