茄子田乐烧

食材明细：

茄子2条，白芝麻粒少许，竹签适量，沙拉油1大匙，酒30公克，红味噌80公克，细砂糖30公克

茄子田乐烧的做法步骤：

1.茄子洗净，将萼部切掉，再切成2∼5公分长段，马上浸泡至清水中备用。

2.将田乐味噌酱的所有材料拌匀，再用滤网过筛两次，让酱汁口感滑顺。

3.将沙拉油倒入平底锅，烧热后，放入茄子，两面煎至上色并变软，取出后，将三个用竹签串成一串，上面涂上作法2的味噌酱，再撒上少许白芝麻，依序将所有茄子完成即可。

食材明细：

白鲳鱼600公克，金桔3颗，柠檬1/2颗，信州味噌1大匙，赤味噌1大匙，米酒2大匙，味淋2大匙，黄砂糖1大匙

田乐烧鲳鱼的做法步骤：

1.金桔洗净去蒂，对切，与柠檬一起榨出汁液，再与所有调味料混合搅拌均匀。

2.白鲳鱼洗净，去头尾切成斜片状后，均匀的涂抹上作法1的酱汁。

3.烤箱预热160度，将作法2的白鲳鱼放入烤箱烘烤约18分钟即可。

食材明细：

茄子1/2条，田乐味噌酱：1颗，红味噌40g，酒1大匙，芝麻酱1/2大匙，细纱糖1/2大匙

田乐味噌茄子的做法步骤：

1.将茄子切成5公分长，放入180℃油锅炸软备用。

2.将田乐味噌酱材料混合均匀，以隔水加热方式搅拌至味噌收水成光滑细稠为止，然后涂抹在作法3的茄子上，撒上少许白芝麻即完成。

食材明细：

米茄1条，松子5公克，味噌腌渍酱55公克，起司丝20公克，蛋黄1颗

味噌田乐烧的做法步骤：

1.米茄对切并再肉的部分轻划数刀让其易熟和入味，再于底部切成平状备用。

2.热一油锅烧至170℃，放入作法1的米茄过油炸至七分熟至软，捞起、沥干油脂备用。

3.味噌酱汁材料全部混合，以隔水加热的方式拌匀备用。

4.作法2的米茄均匀抹上作法3的味噌酱，均匀舖上起司丝、松子后放入烤炉以200℃烧烤至上色盛入作法1盘中即可。

食材明细：

鸡绞肉90公克，味噌50公克，酒1大匙，砂糖30公克，沙拉油1大匙，山椒粉适量，青海苔粉适量，白饭200公克，竹签2支

田乐饭团的做法步骤：

1.锅烧热，倒入沙拉油，将鸡绞肉炒散，再加入砂糖、酒、味噌一起拌炒均匀，转小火煮至水份收干即成为味噌肉酱。

2.将白饭每50公克捏成圆形饭团，两个一串，稍微压扁后放进烤箱微烤后取出，涂上作法1的味噌肉酱，再放入烤箱烤至微焦。

3.食用前洒上山椒粉与青海苔粉即可。