食材是美食味道最原始的来源，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材精通吗？小编花时间专门编辑了茄子豆瓣烧鱼，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：鲫鱼2条，小叼子鱼1条，茄子1条，
辅料：：豆瓣酱适量，葱适量，料酒适量，生抽适量，油盐适量，姜适量，蒜适量，
茄子豆瓣烧鱼的做法步骤：
1.鱼洗净后在鱼背上划几刀， 加入姜片、料酒和适量的盐涂抹均匀， 腌制五分钟；
2. 烧热锅， 加入腌制的姜片放入里面煎一下，再将表面铺了层薄粉的鱼下入锅中煎；
3. 当一面煎至金黄后再翻面也煎至金黄；
4.煎好鱼后加入适量的料酒、生抽和豆瓣酱；
5. 加盖后炖煮五分钟，不停的将汤汁浇淋在鱼的表面， 中间翻个面；
6. 下入准备好滚刀块的茄子一起进去煮；
7.煮上两、三分钟， 再翻个面， 再煮一会儿；
8.加入大蒜粒， 煮上一分钟， 大火收汁；
9. 最后盛入盘中， 撒些小葱末。
小贴士：
1. 鱼先加入盐等调些底味，煎时注意表面要无水分，或者用生粉在鱼表面薄薄的涂抹一层再放入锅中煎， 这样不仅不溅油而且能防止鱼皮破；
2. 热锅凉油， 先放入姜片煎一下， 再摆放好鱼， 注意煎的时候不要急于翻面， 估计差不多时轻晃动下锅，鱼能随着晃动，说明鱼煎的基本上可以了； 反面的同样的方式；
3. 加入适量的料酒、生抽和豆瓣酱， 没过鱼的水， 加盖炖煮五分钟； 再加入茄子一起烧，注意要不停的将汤汁用铲浇淋在鱼的表面，中间还有翻面；
4. 鱼烧到九成熟时， 加入大蒜，按咸淡口味加入点盐来调味，再大火收汁，最后盛人盘中， 表面撒些小葱末。
97mSw.com相关阅读
干烧豆瓣茄子
食材明细：
主料：：茄子3根，
辅料：：郫县豆瓣酱1大勺，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，淀粉1勺，
干烧豆瓣茄子的做法步骤：
1.茄子洗净切块
2.加1勺淀粉
3.颠匀
4.锅里油烧至六七成热，下茄块炸
5.炸至表面金黄定型，捞出沥油
6.准备郫县豆瓣酱，葱姜蒜
7.锅里加少许底油，爆香葱姜蒜
8.加郫县豆瓣酱
9.炒出红油
10.加入炸过的茄子，翻炒几下
11.加适量生抽
12.炒匀炒香即可。
小贴士：
1、油温高些炸茄子，吸油相对较少。
2、豆瓣酱和生抽都有咸度，我没加盐。
豆瓣烧黄翅鱼
食材明细：
主料：：黄翅鱼1条，
辅料：：姜片适量，蒜片适量，
配料：：豆瓣酱适量，盐适量，醋适量，料酒适量，
豆瓣烧黄翅鱼的做法步骤：
1.黄翅鱼去内脏，鱼身上划两刀，用盐腌1小时
2.热锅凉油，下黄翅鱼煎至微黄
3.翻另一面再煎，然后放入料酒
4.再放入适量的醋
5.接着放入豆瓣酱和姜蒜
6.加入适量的开水煮至汁变少即可
茄子烧鱼柳
有机亚麻籽油真的是营养丰富啊~~可使肌肤娇柔亮泽，可减肥，可提升抗压力，可减轻过敏反应，可减轻哮喘，可改善关节炎，可降低胆固醇，可改善肾功能，可改善便秘，可补脑，可使人精力充沛，可抗癌等等~~~
据说有机亚麻籽油是陆地上最补脑的天然食物~~~无论是婴幼儿的智力发育，还是青少年的智力成长，还是中老年健脑，还是预防老年痴呆，它都能起到很重要的作用~~~一句话总结，无论你是男女，或是老少，都适合食用有机亚麻籽油~~~~
说到这里，我心里一阵窃喜~~~我这道普通家常菜因为有机亚麻籽油似乎也变得高端了~~O(_)O哈哈~~
【平民餐桌上的家常菜亦能吃出美味营养】茄子烧鱼柳
原料：鱼柳1条，茄子1个
辅料：小葱10颗，老姜4片，大蒜5瓣，干辣椒5个，花椒20粒，豆瓣酱2大勺，有机亚麻籽油20g，香醋5毫升，生抽5毫升，白砂糖4g，胡椒粉4毫升，盐3g，料酒3毫升
茄子烧鱼柳的做法
1、备好原材料：鱼柳、茄子、有机亚麻籽油，干辣椒段，花椒，姜片，大蒜，葱段；
2、鱼柳洗净拭干水分，切条，用适量胡椒粉，盐，料酒抓匀，腌制片刻；茄子洗净拭干水分，切条，用适量盐抓匀，腌制片刻后，将茄子里的黑水倒掉，再冲洗干净，沥水；
3、炒锅烧热，倒入适量有机亚麻籽油；
4、无需烧热，立即倒入豆瓣酱炒出香味；
5、放入干辣椒、花椒、姜片、大蒜、葱段翻炒出香味；
6、调入适量生抽、香醋、白砂糖、胡椒粉，清水烧开；
7、放入鱼柳煮2分钟左右；
8、放入茄子；
9、食材都熟了之后，尝下味道，酌情调入适量盐，翻炒均匀；
10、关火起锅，装盘。
小贴士
1、有机亚麻籽油需低温烹饪，所以烹饪时不要等它升至高温，会破坏营养；
2、豆瓣酱，生抽都有咸味，最后的盐请酌料调入，或者不调入；
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子烧橡皮鱼
食材明细：
主料：：橡皮鱼510克，茄子175克，
辅料：：姜片适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，香醋适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，
茄子烧橡皮鱼的做法步骤：
1.材料：橡皮鱼、茄子（已清洗切开）、姜片
2.将橡皮鱼去头剥去皮去内脏洗净、捞出，控干水分，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入橡皮鱼两面煎一下。
4.随后，搁入姜片，加适量的料酒。
5.加入一些清水。
6.煮开。
7.接着，加适量生抽。
8.加适量的香醋。
9.加适量的白糖。
10.加适量的盐。
11.加适量的鸡精。
12.调味煮开，煮上2分钟。
13.然后，合入切好的茄子翻动一下，煮开。
14.最后，煮至熟软，即成。
15.出锅，装盘。
豆瓣烧豆腐
食材明细：
主料：：豆腐200g，豆瓣酱花椒面，水适量，
豆瓣烧豆腐的做法步骤：
1.1 豆腐一块儿，清洗干净
2.2 刀背沾水切成小丁
3.3 锅内放盐水，水烧开后下入豆腐焯一下，捞出备用
4.4 炒锅内放油，下入豆瓣酱，用小火炒出红油
5.5 下入豆腐丁，稍稍晃动下锅子
6.6 加入适量水，继续晃动锅子，不要用铲子翻炒哦
7.7 水开后转小火，盖上盖子慢慢煨五分钟左右
8.8 用适量水淀粉勾芡
9.9 炒好的豆腐！
豆瓣烧武昌鱼的做法
材料：
武昌鱼1条，葱段，豆瓣酱1勺，西兰花少许，洋葱丝少许，葱丝，姜丝，盐，胡椒粉少许，陈醋，糖，料酒，蒸鱼豉油，，
豆瓣烧武昌鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼清理干净后，盐少许、胡椒粉少许、料酒略为腌制；将鱼煎制，做法详见(三招让你煎出“花无缺”的鱼!)；锅内注油加热，倒入剁碎的豆瓣酱、葱段、姜丝小火煸炒，加入高汤，西兰花、洋葱丝、加入调味料，煮开后放入煎制好的鱼，转小火焖煮至汤汁收浓即可。
昂刺鱼蚕豆瓣烧豆腐
食材明细：
主料：：昂刺鱼4条，豆腐适量，蚕豆适量，
辅料：：姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，油适量，葱适量，
昂刺鱼蚕豆瓣烧豆腐的做法步骤：
1.昂刺鱼洗净沥干水分。
2.锅中放油放入昂刺鱼鱼煎制。
3.翻面继续煎制。
4.煎好后放入姜葱、料酒。
5.放入适量盐、老抽、生抽和水。
6.大火烧开后放入豆腐、蚕豆瓣。
7.转小火炖至鱼、豆腐入味收汁。
8.装盘。
小贴士：
鱼不一定要煎至两面金黄，稍微煎一下即可。
喜欢《茄子豆瓣烧鱼》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了西红柿烧茄子专题，希望您能喜欢！
