茄子烧黄鳝

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你平时对食材了解比较多吗？下面的内容是小编为大家整理的茄子烧黄鳝，仅供参考,欢迎大家阅读本文。

黄鳝去内脏洗净黏液后，从背部切花刀。茄子洗净去蒂切成5-6cm的长段，青椒洗净切片。

材料：

主料：黄鳝2条，茄子1根，

辅料：青椒1根，蒜头2瓣，姜适量，，

茄子烧黄鳝的做法步骤：

1. 黄鳝去内脏洗净黏液后，从背部切花刀。

2. 茄子洗净去蒂切成5-6cm的长段，青椒洗净切片。

3. 切好花刀的黄鳝切成与茄子等长的长段。

4. 适量清水烧开，放入料酒、姜片，将黄鳝段焯水捞出沥水。

5. 锅内适量油烧至7成热，倒入茄子炸至茄身金黄色捞出沥油。

6. 留少许底油，倒入蒜碎爆炒出香味。

7. 倒入焯水后的黄鳝段，翻炒数下。

8. 调入蚝油、生抽、糖。

9. 再倒入的小半碗的清水。

10. 根据个人口味调入盐量，炒匀。

11. 倒入炸好滤过油的茄条，充分炒散后盖上盖子焖煮5分钟。

12. 最后大火将汤汁收至喜欢的程度关火即可。

97msw.coM精选阅读

老烧黄鳝

食材明细：

主料：：大蒜2整个，黄鳝750G，

辅料：：料酒适量，胡椒粉适量，冰糖适量，鸡精适量，老抽2大勺，盐少许，

老烧黄鳝的做法步骤：

5.5.待锅中水快收干，大蒜籽熟透时，加鸡精，胡椒粉翻炒出锅，即可

腊肉烧黄鳝

食材明细：

主料：：黄鳝700g，

辅料：：腊肉250g，生姜1块，蒜头2个，料酒适量，老抽适量，生抽适量，糖适量，胡椒粉适量，香葱适量，

腊肉烧黄鳝的做法步骤：

1.黄鳝杀好去内脏，洗净后剪成小段。

2.蒜头剥去外层薄衣，生姜切片。

3.腊肉切成小块。

4.锅烧热放油，把生姜片倒进去煸炒出香味。

5.把腊肉倒进去煸炒出油。

6.煸炒片刻后把黄鳝和蒜头倒进去一起炒2分钟。

7.黄鳝变色倒入适量料酒，放点胡椒粉，再放适量水，大火煮开后转中小火焖煮。

8.煮至黄鳝开始酥烂，放适量糖、老抽、生抽，转大火焖煮。

9.煮至黄鳝酥烂，汤汁渐干再放点胡椒粉。

10.出锅装盘撒上葱花。

小贴士：

因为放了腊肉，所以不用放盐。

相信《茄子烧黄鳝》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了烧黄鳝专题，希望您能喜欢！