“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对菜谱有深入的研究吗？小编特意为大家收集整理了“田乐味噌茄子”，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
茄子1/2条，田乐味噌酱：1颗，红味噌40g，酒1大匙，芝麻酱1/2大匙，细纱糖1/2大匙
田乐味噌茄子的做法步骤：
1.将茄子切成5公分长，放入180℃油锅炸软备用。
2.将田乐味噌酱材料混合均匀，以隔水加热方式搅拌至味噌收水成光滑细稠为止，然后涂抹在作法3的茄子上，撒上少许白芝麻即完成。
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茄子田乐烧(2)
食材明细：
茄子2条，白芝麻粒少许，竹签适量，沙拉油1大匙，酒30公克，红味噌80公克，细砂糖30公克
茄子田乐烧的做法步骤：
1.茄子洗净，将萼部切掉，再切成2∼5公分长段，马上浸泡至清水中备用。
2.将田乐味噌酱的所有材料拌匀，再用滤网过筛两次，让酱汁口感滑顺。
3.将沙拉油倒入平底锅，烧热后，放入茄子，两面煎至上色并变软，取出后，将三个用竹签串成一串，上面涂上作法2的味噌酱，再撒上少许白芝麻，依序将所有茄子完成即可。
田乐饭团
食材明细：
鸡绞肉90公克，味噌50公克，酒1大匙，砂糖30公克，沙拉油1大匙，山椒粉适量，青海苔粉适量，白饭200公克，竹签2支
田乐饭团的做法步骤：
1.锅烧热，倒入沙拉油，将鸡绞肉炒散，再加入砂糖、酒、味噌一起拌炒均匀，转小火煮至水份收干即成为味噌肉酱。
2.将白饭每50公克捏成圆形饭团，两个一串，稍微压扁后放进烤箱微烤后取出，涂上作法1的味噌肉酱，再放入烤箱烤至微焦。
3.食用前洒上山椒粉与青海苔粉即可。
味噌凉拌茄子
食材明细：
日本茄子50公克，味噌15公克，糖5公克，香油5公克
味噌凉拌茄子的做法步骤：
1.取一蒸锅，将日本茄子放入蒸锅中，以中火蒸熟后取出、切成扇状放在盘中备用。
2.取一碗，加入所有调味料材料一起拌匀后，淋于作法1的茄子片上即可享用。
田乐烧鲳鱼
食材明细：
白鲳鱼600公克，金桔3颗，柠檬1/2颗，信州味噌1大匙，赤味噌1大匙，米酒2大匙，味淋2大匙，黄砂糖1大匙
田乐烧鲳鱼的做法步骤：
1.金桔洗净去蒂，对切，与柠檬一起榨出汁液，再与所有调味料混合搅拌均匀。
2.白鲳鱼洗净，去头尾切成斜片状后，均匀的涂抹上作法1的酱汁。
3.烤箱预热160度，将作法2的白鲳鱼放入烤箱烘烤约18分钟即可。
芋香田乐
食材明细：
小芋头3颗，魔芋90公克，香菇2朵，味噌酱A：15公克，味噌40公克，水20㏄，酒25㏄，味淋15㏄，味噌酱B：2颗
芋香田乐的做法步骤：
1.将小芋头去皮，放入蒸笼蒸熟备用。
2.魔芋放入滚水中汆烫2分钟捞起备用；香菇放入滚水中汆烫1分钟捞起备用。
3.将味噌酱的材料A用小火搅拌均匀后，加入蛋黄拌匀。
4.将芋头、魔芋、香菇摆入盘中，淋上作法3的味噌酱适量，放入烤箱以200℃烤至食材表面上色即可。
马铃薯田乐堡
食材明细：
马铃薯200公克，培根1片，太白粉20公克，盐少许，胡椒少许，美生菜1-2片，红蕃茄2片，柠檬皮屑少许，汉堡饱1个，味噌酱适量
马铃薯田乐堡的做法步骤：
1.培根切细末，放入烧热的锅中煎至油脂溢出，取出备用。
2.马铃薯去皮并切薄片，放入蒸锅中蒸约15分钟至熟透，取出压成泥后，加入作法1的培根末、太白粉及少许的盐、胡椒，充分搅拌均匀备用。
3.将作法2的马铃薯泥用手整出份量均等的2的圆饼型，备用。
4.平底锅烧热，加入少许奶油融化后，将作法3的马铃薯饼略煎至双面上色即可。
5.将汉堡饱烤上色，对切成两半，涂上奶油后，依序舖上美生菜、番茄片及作法4的马铃薯饼，淋上田乐味噌酱，洒上少许的柠檬皮屑，再盖上另一半的汉堡饱即可。
日式“田乐”豆腐
食材明细：
豆腐1500克。，小青椒250克，生菜叶100克。，日本“田乐”酱250克，精盐3克。
日式“田乐”豆腐的做法步骤：
1.将生菜叶洗净，搌干垫入盘中。将小青椒整个洗净，用金属钎子并排串好，用冷水蘸一下，撒上精盐稍腌。将豆腐切3厘米见方、0.7厘米厚的片，用钎子穿好。
2.将青椒和豆腐串架在火上烤，并随时翻转，待豆腐表面微干，刷上"田乐"酱，继续翻烤，待豆腐片烤至橘黄、青椒烤熟，一起相隔码入垫好生菜叶的盘中即成。
笋香田乐
食材明细：
绿竹笋1支，美乃滋20公克，白味噌10公克，乳酪丝10公克
笋香田乐的做法步骤：
1.绿竹笋煮熟，从中对切，将笋肉挖下切片，笋壳保留备用。
2.所有调味料混合拌匀，将作法1的笋片放入调味料中，再整个放回作法1的笋壳中。
3.将作法2的竹笋放入烤箱中，以200℃烤至金黄即可。
味噌汤
食材明细：
虾适量，海带结适量，北豆腐适量，白味噌适量
味噌汤的做法步骤：
第1步大虾洗干净，去虾线、砂囊，剪掉长须子。准备好海带结、北豆腐一块
第2步买的现成的白味噌。砂锅里放水烤开。
第3步水开后下入虾、海带结、豆腐块煮沸最后加入两勺半的白味噌，小火煮到水要沸腾即可熄火。
醋味噌
食材明细：
醋1又1/2小匙，白味噌50公克，黄芥末酱1小匙，芝麻酱30公克，蛋黄1小颗，紫苏梅肉1小匙，砂糖1大匙
醋味噌的做法步骤：
1、所有材料混合，用隔水加热方式搅拌至光滑细柔即可。
2、用途：用于各式凉拌或醋物之拌酱。
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