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1.法式巧克力吐司
食材明细:
主料:白吐司2片,鲜奶200ml,细砂糖1大匙,奶油2大匙,香草精数滴,巧克力酱适量,奶精适量,碎巧克力适量
法式巧克力吐司的做法步骤:
1.将鲜奶、蛋、细砂糖打匀,再加入香草精拌匀即为蛋汁
2.将每片吐司浸泡在蛋汁中,让吐司充分吸收蛋汁至饱和度五成左右的状态
3.将奶油放入平底锅中加热融化,接着放入吐司煎至两面皆呈金黄色即可熄火
4.将煎好的法式吐司放入盘中,先淋上巧克力酱,再淋上奶精,最后撒上碎巧克力即可
2.巧克力豆吐司
柏翠PE8990SUG就是这样一款面包机,接到试用机后,详细看了下说明,它居然可以自己投放果料,双加热管让面包受热更均匀,19项功能相当强大,更为进阶级达人准备了自编程序的功能,让你有机会进行各种不同尝试。俺用程序2试烤了两款,一个一键式巧克力豆吐司,全程不用上手全由面包机代劳,这种方法做巧克力豆吐司,因为和面发酵时温度会上升,巧克力豆有部分和面团融合在一起,面包整体呈现出巧克力色,吃起来巧克力香很均匀。接下来又试烤了一个需要上手整形的巧克力豆吐司,也不麻烦,口感么,遇上巧克力豆豆集中的地方,会感觉特别香浓,总之烤出来的面包从组织到味道都挺让人满意的。
巧克力豆吐司
材料:牛奶150克,鸡蛋87克,酵母4克,高筋面粉330克,细砂糖35克,盐4克。黄油35克。巧克力豆65克。
巧克力豆吐司的做法
1-3,取下面包机内桶,依次加入牛奶,鸡蛋,酵母,面粉,糖,盐。
4-5,将内桶放入面包机,选择程序2法式面包,重量700克,烧色中。
6,搅拌1结束,显示发酵1时打开盖子。
7-8,将切小块儿黄油放入面包桶。打开果料盒,放入巧克力豆。
9,烘烤结束后面包机发出滴声提示,戴隔热手套取出内桶,倒出面包放至室温装盒保存。
材料:牛奶150克,鸡蛋87克,酵母4克,高筋面粉330克,细砂糖35克,盐4克。黄油35克。
巧克力豆65克。
做法:这款面包的做法和上面那款前7步都是相同的,从第8步开始有变化,需要手工整形。
具体做法是,从面包机面板显示第三次发酵开始时,按暂停键,取出面团,摘去搅拌棒。
1,给面团排气,压成长方形,短边比面包内桶稍宽出2-3CM。
2,在面片上铺巧克力豆。
3,从一端开始卷起,压扁尾端按压紧实。
4,将面团放回面包桶,取消暂停,听到面包机发出滴滴声烘烤完毕取出面包晾凉。
3.巧克力乳酪吐司
食材明细:
高粉250克,盐3克,糖35克,牛奶75克,水110克,酵母4克,黄油25克,可可粉10克,耐烤巧克力豆25克,奶油奶酪(馅料)50克,糖粉(馅料)5克,酒渍杏干蔓越莓(馅料)30克
巧克力乳酪吐司的做法步骤:
第1步面团配方中除黄油,巧克力豆外的其它原料揉至面筋形成。加入软化的黄油,继续揉至可以拉出大片的薄膜。
第2步放入巧克力豆,揉均匀后,滚圆放在28度左右的环境下开始发酵。面团发酵至2到2.5倍大,用手指按一个洞,不回缩,不塌陷就是发酵好了。
第3步轻拍表面排气后平均分成两等份,然后滚圆,我做的是两个吐司,所以分的四份。室温松驰20分钟。松驰的时候我们来做馅料,将奶酪和糖隔热水搅拌均匀,然后加入杏干和蔓越莓拦均匀即可。
第4步松驰好的面团擀开后翻面。抹上馅料,然后从上往下卷起。放入吐司盒中,38度的环境下发酵至8到9分满。烤箱预热190度,下层,烤40分钟左右,烤好马上出炉脱膜,架子上放凉后食用。
第5步切片实用,密封保存。
4.巧克力肉桂吐司
方子改自人见人爱的北海道吐司,不败经典,没有不好吃的理由。用一个面团作了三种口味,满足家里所有人需要。面团在烤箱里面呼呼的疯长,连小吐司都快涨发到满模,看的我心花怒放,烤的时候甜甜的肉桂香飘撒到厨房每个角落,让人深吸一口气都很满足。
原味吐司后,奶香中带着淡淡肉桂巧克力味道,对于不喜欢肉桂的人来说,也完全可以接受,很适合做三明治和花式土司。肉桂口味小吐司,甜甜的肉桂糖加上提子和核桃,我真是吃到撑,才好容易停下来,真心喜欢。而提子核桃果干小吐司,果干和甜甜的面包,想做的难吃都不太可能,用一句话概括就是太好吃了。挺好吃的面包,值得常做来吃吃。
以下用量可以做1个大吐司和两个小吐司,做一个的话可以把面团用量x0.45,请根据自己的情况增减原料,用的是三能金色不粘/和三能黑色硬模,烤温稳定,时间和温度仍需根据自家情况调整。
爱那肉桂香巧克力肉桂吐司
100%中种:金像高筋面粉600g,太古细砂糖18g,淡奶油100g,自制肉桂热巧克力260g(做法在这里),蛋白42g,总统无盐黄油12g,燕子酵母4g
做法:以上所有混合室温30分钟,入冰箱冷藏12-72小时,至两倍大小。
PS:肉桂热巧克力冷却后使用。
主面团:全蛋液50g,太古细砂糖90g,盐7g,奶粉36g,总统无盐黄油12g,燕子酵母3g
a肉桂糖馅:黄油20g,肉桂粉1/4-1/2小勺,太古细砂糖15g,提子干30g,核桃仁15g
b提子核桃果干:提子干70g,核桃30g
巧克力肉桂吐司的做法
1.在主面团中加入撕成小块的中种面团,揉至完全,我用面包机揉了45分钟
2.放置10分钟-20分钟(根据室温)。
3.准备肉桂糖,将黄油融化加入糖和肉桂粉拌匀备用。
4.将面团分成185gx3个,170gx2个,85gx4个分别滚圆松弛15分钟。
5.将三个185g按照土司做法,擀卷两次。
6.170g的面团擀长,涂上a肉桂糖馅,卷起,捏紧接口。
7.85g的面团擀长,放上b提子核桃果干,卷起,捏紧接口。
8.放入土司盒中发酵。
9.180摄氏度10分钟预热烤箱。
10.涂上全蛋液,放入中下层180摄氏度40分钟。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
5.巧克力红糖辫子吐司
食材明细:
主料::面粉200克,可可粉20克,
辅料::鸡蛋半个,牛奶120毫升,酵母3克,葡萄干适量,芝麻适量,
配料::盐2克,白糖30克,黄油15克,红糖适量,
巧克力红糖辫子吐司的做法步骤:
1.将面粉、可可粉放入盆中。
2.放入白糖、酵母、盐、鸡蛋液、牛奶。
3.和成面团,放入黄油。
4.将面团揉至面筋扩展阶段,放到38度烤箱中饧制,烤箱里放一碗水。
5.将饧好的面团分成两份揉匀。
6.擀成长方形薄片。
7.放入红糖、葡萄干。
8.从内向上卷起来,把口收紧。
9.搓成50公分的长条。
10.将两条成十字形状,上边一条向下压。
11.像编辫子一样编起来。
12.放入吐司模中,饧1小时。
13.饧好后刷上蛋液,撒上芝麻。
14.放入预热好的烤箱中,用190度烤制10分钟上色后,盖上吐司盖再烤20分钟即可。
15.取出来倒扣晾凉。
16.掰开一个看一下,内部组织不错吧~
![巧克力虎纹吐司](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03