1.千叶纹巧克力肉松蛋卷
食材明细:
主料::低粉80克,
辅料::鸡蛋4个,白砂糖80克,泡打粉1/2小勺,可可粉1小勺,
配料::柠檬几滴,牛奶50克,大豆油50克,
千叶纹巧克力肉松蛋卷的做法步骤:
1.蛋黄蛋清分开,蛋黄加入20克白砂糖,搅打至颜色变浅,分3次加入大豆油,搅打至融合
2.加入水,筛过的低粉,泡打粉,用刮刀混合搅拌均匀,待用
3.蛋清里滴几滴柠檬,分3次放白砂糖,一次20克,共60克。一直打到提起打蛋器,会形成一个小弯钩,但是不会软的跌落下来,而后,刮刀取1/3的蛋白至蛋黄里搅拌均匀,最后全部倒入剩下的2/3蛋白里,搅拌均匀
4.取以大勺面糊,筛入可可粉,装入裱花袋里,待用
5.将面糊倒入烤盘,使劲磕一下,震出气泡,将裱花袋里的可可面糊挤出一些平行的横条,用细一点的筷子头纵着来回划几道,就会形成漂亮的千叶纹
6.烤箱148度,20分钟。烤好了。出炉
7.蛋糕出炉倒出扣在油纸上,趁热揭掉油纸
8.凉凉后以边抹巧克力酱,一边抹上沙拉酱,铺上肉松,用油纸卷起来
9.两头拧紧,像一个大糖果状,放入冰箱冷藏定型20分钟
10.取出
11.切片,OK
小贴士:
烤蛋卷的时候,剩最后一分钟的时候,将烤盘放到最上面一层,1分钟,味道是蛋卷的表面烤干一些,倒扣的时候就不容易把皮粘掉了(展开)
2.肉松蛋卷
食材明细:
全蛋(蛋黄蛋白分离)4个,低筋面粉90克,色拉油3大匙,白醋少许,牛奶4大匙,肉松适量,砂糖60克
肉松蛋卷的做法步骤:
第1步4个蛋黄加20克砂糖打匀。加入色拉油和牛奶,搅打均匀。低粉过筛,加入蛋黄液中,用刮刀划十字或者从下向上翻着拌匀
第2步四个蛋白加一滴白醋,40克砂糖分三次加入,打发。铲起一块蛋白拌入面糊中,上下翻动搅拌。再铲起一块蛋白放入搅拌。再把搅拌的面糊全部倒入蛋白中,搅拌成蛋糕糊。
第3步烤盘上铺油纸,均匀撒满肉松,把蛋糕糊倒入,表面刮片,震荡一下让小汽泡破掉放入180度预热好的烤箱,中上层烤20分钟。
第4步拿出倒扣在烤网上,稳定后翻过来。在上面抹少许沙拉酱,再铺满肉松,用擀面杖放在油纸后面,一边向前擀,一边油纸就卷在擀面杖上面,蛋糕就卷起来了。
第5步卷好切片就可以吃了。
3.巧克力蛋卷
食材明细:
1.半袋巧克力蛋卷粉(cake,mix),两个鸡蛋,2/3杯牛奶,1/6菜油.2.一盒鲜奶油(whipping,cream),少许白糖粉,少许可可粉.。
巧克力蛋卷的做法步骤:
1.烤箱预热到350F.
2.将材料1倒进一个盆里用打蛋器搅拌,搅匀之后倒在铺好锡纸的长方形烤盘上,均匀铺平后放入烤箱,大约15分钟烤好取出.
3.稍微放凉一些就将锡纸连蛋糕一起小心卷起,成圆筒状放置待凉透.
4.将鲜奶油倒进一个容器中,用电动打蛋器搅拌,边搅边逐渐加入白糖粉和可可粉(如果想吃巧克力味道更浓的奶油可以多放可可粉),待奶油打到凝固状,即将容器翻扣过来奶油都不掉落下来为止.
5.待蛋糕卷凉透便慢慢展开,在里面涂抹奶油,再慢慢剥离锡纸将蛋糕卷起.
4.肉松奶酪蛋卷
食材明细:
主料::鸡蛋2个,奶酪1块,肉松适量,
辅料::淀粉适量,
肉松奶酪蛋卷的做法步骤:
1.准备好所有食材。
2.碗中打入两个鸡蛋,淀粉加水调成水淀粉,把水淀粉加入鸡蛋中。
3.搅打均匀。
4.平底锅刷油倒入二分之一蛋液。
5.蛋饼煎制定型,放上奶酪条。
6.卷起来放到一边。
7.剩下的蛋液倒入锅中。
8.煎制定型放上肉松。
9.卷成卷。
10.切断装盘陪上海苔完成。
5.【韭菜肉松蛋卷】
食材明细:
主料::韭菜适量,面粉30克,
辅料::水50克,鸡蛋一个,肉松适量,
配料::盐适量,
【韭菜肉松蛋卷】的做法步骤:
1.韭菜切粒,加一点点的盐。
2.面粉和水搅拌成稀糊。
3.鸡蛋一个,加一点点盐打散。
4.煎锅刷薄油,把韭菜面糊煎成圆饼。
5.再把鸡蛋液煎成蛋饼,一定型后就可以撒上肉松,马上关火。
6.把韭菜饼盖在蛋饼上。
7.慢慢的卷,尽量卷紧一点,然后再开火把表面煎黄一点。
8.切段摆盘即可。
小贴士:
因为韭菜饼比较软,不适合包在外面,肉松放多点比较好吃,这可以作为早餐,一人份的蛋卷是很不错的选择。
更新时间:2023/11/03