香辣鸡肉面

发布时间 : 2019-10-15

食材在我们生活中随处可见，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材文化是美食文化的一大构成，你对食材感兴趣吗？我们的小编特意搜集并整理了香辣鸡肉面，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！

食材明细：

主料：：鸡肉适量，挂面适量，油菜1棵，蒜3瓣，姜1片，胡萝卜适量，

辅料：：郫县豆瓣酱半勺，

香辣鸡肉面的做法步骤：

1.胡萝卜切丝，鸡肉切丝

2.鸡肉加半勺生抽，适量淀粉搅拌均匀

3.蒜切片，姜切丝，油菜洗净

4.煮锅放入适量清水，烧开，放入面条煮三五分钟

5.煮面条的同时，炒锅放入适量植物油，放入胡萝卜丝翻炒出红汤

6.放入鸡肉炒至变白

7.放入半勺郫县豆瓣酱翻炒出红油

8.放入姜丝蒜片翻炒均匀关火

9.此时面条已熟，放入油菜烧开关火

10.把面条捞出，油菜放一边，香辣鸡肉浇到面条上即可

11.香辣过瘾

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香煎香辣鸡肉串

食材明细：

主料：：鸡肉适量，辣椒适量，洋葱适量，土豆适量，

辅料：：盐适量，植物油适量，芝麻适量，辣椒粉适量，生抽适量，孜然粉适量，

香煎香辣鸡肉串的做法步骤：

1.食材

2.切丁

3.分别用盐，生抽入味

4.鸡丁用盐，生抽，辣椒粉，孜然粉入味

5.用竹签串起

6.放进热油锅里油煎

7.翻面

8.煎熟，撒上辣椒粉

9.再煎片刻

10.出锅，撒上熟芝麻，孜然粉即可。

香辣哨子面

食材明细：

主料：：茄子200g，小土豆200g，香菇100g，蒜苔100g，

辅料：：盐巴2匙，鸡精1匙，生抽1匙，五香粉1匙，小米辣剁椒1匙，甜面酱1勺，

香辣哨子面的做法步骤：

1.将所有食材清洗干净切丁配用

2.炒锅中放入油烧热先把土豆丁放入锅中煸炒依次放入茄子丁香菇丁炒数分钟

3.放入小米辣剁椒不能吃辣的人可以换成青椒

4.焖的差不多时候放入盐巴甜面酱鸡精蒜薹丁白糖少许生抽五香粉调味

5.出锅即可

6.搭配自己喜欢的面条撒上香葱末搅拌均匀

香辣扯面

食材明细：

主料：：高筋面粉400克，香葱50克，生抽10克，菠菜100克，盐2g，

辅料：：温水260克，香醋10克，辣椒面20克，蒜末50克，

香辣扯面的做法步骤：

1.面粉倒入盆中，加入少许盐（分量外）倒入水，先用筷子搅拌几下，再加入余下的水和成光滑的面团。（盖上保鲜膜放置一旁醒一会再揉会非常的光滑）

2.面团分成100克一个的小剂子揉圆。

3.搓成长条状按扁。

4.擀成长面片。

5.面片的两面刷上一层食用油，依次做好，码放在盆里，盖上保鲜膜醒面1小时以上，醒面的时间越长越好，才能在抻面时不断。

6.香葱切碎，蒜切碎末备用。

7.醒好的面片捏住两头将其在案板上轻摔并抖长。（想吃细点的可以从中间撕开就变成了两条面）

8.放入开水锅中煮面，面快熟的时候放入菠菜。

9.煮熟后捞出过下凉水。倒入醋、生抽，撒上盐，葱末、蒜末、辣椒面。（一定要把辣椒面放到最上面哦）

10.另起锅热油，油热后淋在表面。（油一定要热，看到油有冒烟就可以了）

11.诱人的香辣面就做好啦！

12.搅拌均匀享用美味吧~~~

13.热油激发出的葱蒜香还有辣椒香，味道很特别。

14.口感筋道，香味十足，百吃不厌的家常面！

小贴士：

不同牌子的面粉吸水性不同，水量请酌情添加。配菜可随个人喜好替换成其他的，面团和的时候不可过硬，像包饺子的软硬度就可以，一定要醒面时间越长越好才有韧性好抻面。

香辣鸡肉饭

干辣椒切成辣椒碎备用。鸡胸肉切成碎粒，用1茶匙味极鲜酱油、生粉腌制片刻。

材料：

主料：米饭500g，鸡肉200g，花生40g，白菜200g，

辅料：干辣椒8g，酱油2茶匙，食盐适量，五香粉1g，食油适量，生粉1茶匙，蚝油适量，红薯粉适量，生抽适量，大蒜适量，辣椒适量，，

香辣鸡肉饭的做法步骤：

1. 干辣椒切成辣椒碎备用。鸡胸肉切成碎粒，用1茶匙味极鲜酱油、生粉腌制片刻。

2. 锅中放油，烧至六成热时下入鸡肉粒炸至金黄，稍微发干后捞出来备用。

3. 锅中留油，烧至5成热的时候倒入五香粉、辣椒碎和盐小火炒香，放入麻辣花生、鸡肉粒、味极鲜酱油炒匀，最后码在米饭上就可以了。

4. 最后便是美味的香辣鸡饭来了。

香辣肥肠面

食材明细：

主料：：挂面50g（金龙鱼优+澳麦鲜鸡蛋挂面），肥肠250g，小油菜10g，

辅料：：油9g，葱5g，姜5g，蒜5g，干辣椒1g，花椒1g，八角1g，香叶1g，白芷1g，盐1g，生抽4g，熟花生1g，辣椒油1g，

香辣肥肠面的做法步骤：

1.肥肠剪开或者把里面翻出来，撒上面粉，搓揉干净，用水清洗掉面粉。

2.再放入小苏打和白醋混合的水里浸泡一会去味，捞出洗净。

3.锅里加满水，放入肥肠，加入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、香叶、白芷、盐、生抽，小火煮一小时。

4.锅里倒入油，放入郫县豆瓣酱炒出红油。

5.卤好的肥肠捞出，切段，放入锅中炒几下。

6.倒入开水，煮1分钟即为汤头。

7.汤锅里水开的，先放入小油菜烫至断生捞出。

8.再倒入金龙鱼优+澳麦鲜鸡蛋挂面煮6分钟。

9.将面捞出摆在碗中，上面放小油菜。

10.将浇头倒入碗中，表面再加些炸好的熟花生，浇上辣椒油即可。

小贴士：

1.肥肠要选择比较肥厚的才好吃。把肥肠内部有黄色部分的要洗干净，但是肥油不要洗掉。
2.肥肠一定要煮久一些，这样才会软烂才好吃，煮时间短了会嚼不动。
3.郫县豆瓣酱就挺咸，汤里加盐要适当，最好自己先尝尝。

香辣芝麻鸡肉条

有朋友问我有关调味料使用多少的问题，实在抱歉对于具体到调味料的克数我真的没有仔细称量过。世上没有两片完全相同的树叶，我认为同样世上也没有口味完全相同的两个人。比如我家，每天面对面生活的两个人，而且是来自同一个地方，口味也不一样。我受我爸妈的影响更喜欢清淡一点，而我老公家喜欢味道稍微重一点，到了我们两个人组成的小家，我做饭只能是根据两个人的口味，做适度的调整做到口味中和。即便是这样，人的味觉也不是一层不变的，遇到味觉变化的那一天，同样的菜同样的方法烧出来，我觉得口味正好，而我家老公说偏淡或偏重；或者是他觉得口味正好，而我说偏淡或偏重。所以，我建议大家的是，看博客学做菜看的是方法与技巧，调味料神马都是浮云。掌握技巧，调味料咱可以任意发挥想象搭配出不同的口感，如果只是照搬菜谱，那样做出来的菜也不会是自己想要的效果。

另外，我不是为了专门写博客而去研究做菜。经常来我博客的朋友会发现，这里所使用的食材都是我们餐桌上最家常的。我每天发的博文，都是我家每天餐桌上的食物。可能是当天的早餐或者是前一天的午饭便当或者是晚餐。如果是早餐或者是午饭便当，都是我每天早晨5点起床就开始忙碌，一边拍照一边赶时间；如果是晚餐，也同样是在忙碌中度过。如果一边做菜一边把调味料拿到称上去称一下，我一个早晨既要准备早饭又要准备午饭，时间根本来不及。所以，请朋友们谅解！

来说今天的菜吧香辣芝麻鸡肉条。在山西的晋北地区有一道风味名菜，芝麻羊肉丝。它以瘦嫩的精羊肉为主料，将其加工成均匀的细丝，再配以葱姜丝、鲜红辣椒丝，经加热烹调至干爽时拌入适量的熟芝麻即可。成品芝麻与肉丝相互粘裹，色泽红润，咸鲜香辣，略带甜味，既可即烹即食，又可热制冷吃，别具一格。苏州这边没有羊瘦肉卖，我换成了鸡胸肉，口感也同样好。

山西名菜改变而来冷热皆宜别具一格的鸡肉吃法香辣芝麻鸡肉条

原材料：鸡胸肉1块、鸡蛋1个、生粉适量。

调味料：生姜1片、新鲜红辣椒1个、香菜2支、白芝麻适量、食盐、白胡椒粉、自制花椒水、山西老陈醋、绵白糖。

鸡肉条的煎制过程：

1.鸡胸肉用清水冲洗干净。

2.洗净的鸡胸肉放在案板上，用刀切成粗细均匀的细条。

3.鸡胸肉条放在一个深容器中，加入适量的食盐、白胡椒粉和自制花椒水，用手抓匀腌制约15分钟左右。

4.鸡蛋1个磕入碗中，用筷子打散成蛋黄液，加入适量的生粉，用筷子搅拌均匀成蛋黄糊。

5.腌好的鸡肉条放入蛋黄糊中，使鸡肉条的每个切面都均匀的裹一层薄薄的蛋黄糊。

6.锅内放比平时炒菜稍微多一点的食用油，烧至五六成热。

7.放入裹好蛋黄湖的鸡肉条，转小中火煎制。

8.煎到一面金黄色时，翻面再煎另一面。