食材明细:
辣椒500g,蒜800g,盐10g,糖10g,鸡精10g
蒜蓉辣酱的做法步骤:
第1步大蒜打碎辣椒去蒂洗干净控干水分,打碎
第2步热锅加油倒入蒜蓉翻炒5分钟放入辣椒翻炒5分钟加入盐,糖,鸡精翻炒2分钟待冷了之后就可以装瓶啦
小贴士:
全程没有水分,放进冰箱冷藏味道更好哦
很多人在生活中真是无辣不欢。辣酱味道适中不咸,辣度自然,有大蒜油的加入,入菜会比较香,而且还不会留下蒜味。用蒜蓉辣酱的用处太多了,辣酱本身很油润,不干涩,用来拌面很出众。
原料:面条100g,越南黑虎虾仁5个
调料:双海马蒜味辣酱30g,小葱100g,小米辣5个,生抽5ml,醋5ml,油5ml
做法:
1、锅中加水烧开,放入面条中火加热待沸腾关火,捞出沥干,此时面条无需煮熟,面条芯白色微硬为宜。
2、捞出后的面条用清水过滤掉裹在面条周身比较粘稠的液体。面条在封装之前会撒很多薄面,为了吃起来口感更加爽利,煮好的面条过一下水会比较顺滑。
3、香葱切长段,虾仁退冰,辣椒去蒂备用。
4、如果是普通炒菜我平时放1勺辣酱,这次炒面量比较大,我放了2勺辣酱。
5、炒锅中火烧热,放入油和蒜味辣酱炒香锅底,辣酱中带一部分油,所以炒菜油不用放的太多。
6、再放入虎虾和香葱的根部同炒,香葱叶后放,避免太早放过蔫。
7、待虾仁变色,放入煮好的面条,用筷子翻拌炒匀。此时用筷子比铲子好操作。
8、最后放入余下的香葱,淋上生抽炒匀,出锅之前淋上些许醋,可以去腻提香。如果重口的人,也可以在面条出锅前再添加一勺蒜味辣酱做调味,味道会更加浓郁。
小贴士:
1、用来炒面的面条,没有特殊要求,可以是普通面条,也可以是碱水面,或者是意大利面。
2、炒面在烹制过程中间不加水,炒面还是干香的会比较好吃,所以讲究中火快炒,火大了容易糊锅,火小了火候不够。
3、切忌面条煮的过软,因为炒的时候还会让面条熟化,如果煮的太熟,就会软塌塌的。
4、蒜味辣酱可以根据喜好程度增加或减少,喜欢吃颜色重的可以把生抽改成酱油。
5、搭配香葱可以起到炝锅提味的效果,如果不喜欢也可以改成其他蔬菜。
盛夏养生秘笈辣椒入饭茶水放盐
夏季胃口不好,睡不好,皮肤也易惨遭阳光荼毒。如何养生美颜?营养师建议,饮食上不能一味求清淡,而应注意健脾开胃,不妨试试辣椒。饮茶既可祛火,还可养颜,尤其推荐盐茶和山楂荷叶茶。
【姜、蒜、辣椒可开胃】
很多人夏天不愿意吃辣,怕上火。其实,夏天人的心火较旺,胃属苦,此时不宜吃太多苦味的东西,但可以适当吃一些辛辣味比较重的食物来开胃。比如说做菜放一些生姜、蒜和辣椒来调味,但不是指多吃川菜、火锅。她说,做菜时可多选择性凉的食物如冬瓜、黄瓜、丝瓜。
如果胃口不好,不妨多喝粥。一是煲薏米粥,夏天易脾虚,健脾是永恒的主题。有些人出现湿热症状。薏米可以抗癌、美白、祛湿、健脾。二是煲淮山粥,淮山可健脾。三是荷叶煲粥。一大张的荷叶剪成小碎片煲粥,可清热解毒、利尿、消肿,并起到减肥的效果。红豆薏米到底多强大堪称灵丹妙药
夏天对虚寒胃痛者是一个难熬的季节。想吃雪糕,怕肠胃受不了,有时选择水果不慎,也会闹肚子。虚寒胃痛者不要吃冷冻食品,西瓜、雪梨、柚子、猕猴桃、香蕉也要少吃。蔬菜、水果可选择白瓜、菜心等比较温和的。如果胃寒、胃酸分泌正常,可以饮鸡汤、肉汤促进胃酸分泌,如果有泛酸的症状,则应少吃,可以喝牛奶。最容易中毒的家常水果
如果是热性的体质,则不能吃樱桃、榴莲,比如说栗子、石榴、龙眼、荔枝,可以吃香蕉、猕猴桃。如果分不清自己体质是热性还是寒性,吃苹果准没事。
【养生当饮六种茶】
中国人爱喝茶养生,夏季不妨喝六种茶。
一是菊花茶。
菊花偏凉,又可明目,适合虚火、体质偏热的人以及办公室一族、经常接触电脑的人或者容易眼睛疲劳者。
二是藿香茶。
可解暑。特别是需要在室外高温下工作的人,出汗多、易中暑,建议白天用藿香泡茶喝。
三是绿茶。
绿茶偏凉,有抗氧化、抗衰老功能,适宜夏季饮用,特别是年轻人。不过,胃寒者不宜喝太多。
四是盐茶。
茶叶10克,盐5克泡成。夏天出汗特别多,体内的盐或多或少流失,盐茶可补充水分、盐分,有助于缓解代谢紊乱。
五是山楂荷叶茶。
山楂30克,荷叶50克,泡一大壶。山楂促消化,荷叶可清热解毒,还有消肿、减肥、美容作用。
六是莲子芯泡茶。
很苦,但可清热解毒。
夏天吃什么好炎炎夏日吃它排毒更能祛湿
在一年四季中,最难过也最难熬的想必就是炎热的夏季了,尤其是一会冷一会热的天气,让人特别难过,而在向埃及也是人体气血运行最旺盛的时候,酷暑往往会让人的食欲下降,饮食调节就成了最关键的事情。
蔬菜类
1、苦瓜
中医认为,苦瓜味甘性平,解毒排毒、养颜美容,可除邪热,清除体内的有害物质,解劳乏,清心明目,因此是为首选。
苦瓜虽苦,但降火排毒功效却十分显著。炒菜时,先将蒜片爆香,再加入苦瓜,要大火快速翻炒,方可炒的香脆,加少量醋和酱油、盐等,二十分钟出锅即可,可适量加火腿等,吃起来不会觉得太苦。另外,苦瓜还有抗癌功效,可增强自身免疫能力。
2、黄瓜
黄瓜具有明显的清热解毒、排毒养颜、生津止渴功效,黄瓜酸能促进人体的新陈代谢,排出毒素。对肺、胃、心、肝及排泄系统都非常有益。有助于缓解夏季口渴、痰多能症状。推荐阅读》》》清理肠胃吃什么好?黄瓜清肠美白样样都行
3、木耳
木耳亦有排毒解毒、清胃涤肠、和血止血等功效。木耳含有一种胶质可以吸附灰尘杂物,帮助排除废物,排毒清胃。
4、菠菜
中医认为,菠菜气味既冷,能利肠胃,能解热毒、酒毒,因寒疗热。
菠菜的吃法,夏季可做芥末菠菜粉。将菠菜用水烫过,再用凉开水凉置一下,切成小段放入容器,加入泡好、切好的细粉丝,再加入稀释的芥末,少量香油,醋、盐、芝麻酱等凋料,不可加酱油。略微搅拌,即可装盘食用。
水果类
1、西瓜
西瓜性寒,味甘,归心、胃、膀胱经,具有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的功效,常吃西瓜能清火解热。西瓜中含有大量的水分,在急性热病发烧、口渴汗多、烦躁时,吃几块甜美多汁的西瓜,症状会马上改善。
2、西红柿
西红柿尽管一年四季都可见,但西红柿在夏季最多,最甜,营养也最丰富。它同样可以清热解毒、平肝去火。
3、草莓
新鲜多汁的草莓,酸甜可口,有降火、去火,能清暑、解热、除烦。
粥水类
1、薏仁+红豆
食材明细:
面条或挂面适量,肉酱适量,黄瓜丝适量
酱肉面的做法步骤:
第1步准备一个保温瓶,倒入瓶中三分之二的开水。放入挂面或鲜面条。拧上盖子,密封保温。
第2步保温8分钟。把面条倒入碗中,喜欢吃干面的可以先把水倒出来。倒出面条后搬上肉酱,撒上些黄瓜丝。
小贴士:
用保温壶做煮面条,零厨艺也可以百分百成功。
食材明细:
面条250克,猪肉丁150克,黄酱40克辣椒面,葱末,黄酒,麻油,猪油,白糖,酱油,味精各适量。
辣酱面的做法步骤:
①炒锅烧热,油八成热时,放葱末、辣椒面,炸出香昧,再放入猪肉丁煸炒片刻,加黄酱、黄酒煸炒,炒至猪肉熟,待肉与酱分离时,加白糖、清汤少许,再续炒片刻,加味精,淋上麻油即成辣酱。
②用开水锅下面条,面条熟后盛入大汤碗内,加辣酱即可。
惊喜之所以称为惊喜,就是因为它的那一份未知定数,去超市购买豆腐的时候,本来,预定的就是做肉末豆花的,本来预定也是用辣酱这道调料,按说,应该是预料之中的。在制作的过程中,我把油浸辣椒酱换做为鲜豆辣椒酱,虽然同为辣椒酱,出来的味道却截然不同。
这道菜的制作,大约用了一瓶酱料的三分之一,等于是大量的加入了鲜豆辣椒酱,鲜豆的口感与豆花的细嫩,相辅相成,在制作上,改变既定的肉末豆腐制作程序,加入鸡汤去煨嫩豆腐,无论是在营养和口感上,都有一个提升,如果配饭,亦菜亦汤,尤其是一个人吃饭的时候,非常的简单省事又极其美味。汤汁最后用淀粉勾汁,既综合了味道又增加了彩色的明亮,也是点睛之笔,所以,作为我个人,是极其推荐这道菜的。
辣酱肉末煨豆花
主料:嫩豆腐,猪肉。
配料:大葱,鲜豆辣椒酱,淀粉水,鸡汤。
调料:玖顺生姜汁,味极鲜酱油,食用油,芝麻油,鸡精,白糖。
辣酱肉末煨豆花的做法
1.准备一块嫩豆腐。
2.猪肉洗净备用。
3.准备大葱和鲜豆辣椒酱。
4.准备一份淀粉水。
5.嫩豆腐用手掰块备用。
6.将豆腐放入开水里焯水。
7.将猪肉和葱分别切末备用。
8.炒锅放油,放入猪肉和葱花。
9.将猪肉炒至颜色变白。
10.放入玖顺生姜汁。
11.放入鲜豆辣椒酱。
12.放入味极鲜酱油后,将肉末炒匀入味。
13.放入适量的鸡汤。
14.加入焯水后的嫩豆腐在鸡汤里煨入味。
15.加入适量的淀粉水。
16.煮开后,放入鸡精芝麻油调味,关火出锅即可食用。
特别提示
1.嫩豆腐用手掰块,不规则处方便味道的融入。
2.淀粉水添加适量,避免过于浓稠,影响口感。
3.没有鸡汤的可以用浓缩鸡汁或者清水代替。
4.不用另外放盐。
记得有句话这样说:生活中并不缺少美,而是缺少发现美的眼睛。而我则想说:餐桌上并不缺少美味,而是缺少创造美味的心思同样是一碗剩米饭,在别人手中被嫌弃,在我眼中却是个宝,今儿我们继续来说说剩饭改造。
改造剩米饭并不难,改造的方法也有很多:或蒸、或煮、或炒、或烤不论哪种方法,精髓都可以归结为两点:恢复它的口感,增加它的味道。只要将这两点做到完美,剩米饭一定可以轻松变成美味的。
前两天为大家介绍了一种用剩米饭做的甜点:草莓米饭布丁,今儿我们再用剩米饭做一款中式主食。当家里只剩下一碗剩米饭的时候,恰恰此时又多了几个人吃饭,你会不会紧张主食不够吃呢,别担心,有了这款创意的饭包饭,即使人再多,也完全不必担心吃不饱了
用米饭做馅料,你尝试过吗?馅饼中包裹着美味的酱肉炒饭,无论创意还是味道,都是独一无二的。酱香浓郁的炒饭,颗粒分明、色泽诱人,包裹在馅饼里,更给人耳目一新的感觉。好吃又有趣的饭包饭,米与面的完美结合,一定让可以让你吃出乐趣,吃到满足。
不必担心吃不饱的创意饭包饭:香辣酱肉炒饭馅饼
主料:剩米饭1碗、面粉200g、温水120ml
调料:香辣牛肉酱1大勺、烤肉酱1大勺、盐少许
香辣酱肉炒饭馅饼的做法
1.面粉中加入少许盐拌匀,慢慢倒入温水,用筷子搅拌成雪片状;
2.揉成面团,醒面30分钟;
3.炒锅加入少许油,放入剩米饭划散;
4.加入一大勺香辣牛肉酱;
5.再加入适量烤肉酱;
6.充分翻炒均匀,使米粒充分着色;
7.将炒好的米饭盛出待用;
8.醒好的面团均分成4份;
9.取其中一份擀成薄片;
10.放入一大勺炒好的米饭;
11.像包包子一样收口;
12.收口后在最上面按一下;
13.用手轻轻按扁,注意不要太用力;
14.翻面后,再用手按压,使饼保持约1厘米厚;
15.锅中加入适量油,烧肉后放入馅饼,收口面朝下;
16.煎至一面金黄,翻面煎另一面,两面金黄即可。
心得分享:
1.用温水和面,可以使面团更柔软;
2.揉好的面团要醒一会儿,可以使面团松弛;
3.米饭不要包入太多,以免漏馅;
4.按扁的时候注意力度,因为米粒较硬,力度太大面皮容易漏。
中餐和西餐经过多年的融合和相互借鉴,无论食材还是烹调手法都已不再象以前泾渭分明,但二者还是保留许多根本的区别,比如中餐的烹制就更加讲究刀功,因为中国传统的重要烹调方式就是大火快炒,如果不对食材事先进行精细的分割整形,下锅之后就很难保证火候一致,今天介绍这个八宝酱肉丁算是一个典型的例子。
从营养学的角度说,这种八宝、什锦类的菜肴是一种最优的搭配。没有任何一种食材是绝对有益或者绝对有害,均衡饮食才能确保各种营养成分的全面摄取,不同来源、不同种类、不同颜色的食材配合起来就可以实现各种养分的平衡供应。
八宝酱肉丁
食材清单如下:
1)猪肉:200克,这里用的是梅头肉,放在冰箱冷冻室内冻硬后切成0.8厘米见方的小丁。
2)培根:200克,切成0.8厘米见方的小丁,可以用整块的培根,也可以用切片的培根,尽量选择那些肥瘦相间的部位。
3)土豆丁:50克
4)胡萝卜丁:40克
5)西芹丁:50克,西芹切丁之前最好将背面的皮刨掉,这样可以让口感更加清脆。
6)红椒丁:60克
7)黄瓜丁:60克,黄瓜切丁之前需要去皮去籽。
8)去皮蚕豆:90克,新鲜蚕豆和冷冻蚕豆皆可。
9)小葱葱白:10克,用刀切碎。
10)生姜:10克,切成细丝。
11)干红辣椒:1支,去除种籽后切成细丝。
12)香叶:1片,用刀切碎。
13)豆豉:10克,洗净后用刀切碎,菜的名字叫作八宝酱肉丁,这里就是要借用一下豆豉浓郁的酱香味。
14)味增酱:30克,可以用甜面酱或者其它类似的酱代替。
15)生抽酱油:适量
16)白糖:10克
17)植物油:15克
八宝酱肉丁的做法
第一步,取一个深锅,加入1.5升冷水,煮沸后把切好的200克猪肉丁倒进去,同时用木勺或者筷子搅动,让所有的肉丁均匀受热,等所有的肉丁都变成浅色后就它快速盛出备用。这个焯水的过程可以让肉丁的烹调更加容易,同时也有一定的去腥效果。
第二步,取一个平底锅,稍稍预热后倒入15克植物油,然后倒入切碎的豆豉、小葱葱白、姜丝和辣椒丝,不断翻炒,直到豆豉等飘出香气。
倒入切好的培根丁不断翻炒,直到培根中的脂肪变得透明,而且培根粒上有些金黄色为止。炒香培根可以让它析出一些油脂,这些油脂可以大大提升菜肴的风味,有人还专门为培根的这种画龙点睛的功能写了一本畅销书,名字就叫《培根配啥都好吃(EverytingTasteBetterwithBacon)》。美剧《生活大爆炸》里面谢尔顿的妈妈就说,用培根油来烧菜,也许老公只能活到50岁,不过人家的爱那可是真的。
然后倒入焯过水的肉丁,稍稍翻炒后,倒入10克白糖,继续翻炒直到把肉丁基本炒熟为止。将锅内的肉丁和培根丁盛出备用。
第三步,在原来的锅子里面倒入土豆丁和胡萝卜丁,翻炒大约2分钟,
[page]
加入少量清水,盖上锅盖,让水蒸气快速加热土豆丁和胡萝丁,直到它们有所软化为止,然后打开锅盖,收干残留的水分。
倒入红椒丁,翻炒大约3分钟,
加入30克味增酱,将其翻炒均匀。
倒入黄瓜丁、西芹丁和去皮蚕豆,翻炒,直到所有的食材烹调到位。
把前面炒好的肉丁和培根丁倒回锅内,翻炒均匀,同时尝一下味道,如有必要加一些生抽酱油调整一下菜的咸度后就可以出锅装盘了。
虽然名字叫作八宝酱肉丁,其实里面的蔬菜配料非常灵活,完全不必照搬洋洋的方子,只要是冰箱里有的蔬菜,都可以拿来试试。当然需要特别注意两点:
第一,不能用那些特别容易出水的蔬菜,否则炒出来的菜水汪汪的,完全没有味道。
第二,必须精心安排所有食材的烹调次序,每种食材所需的火候都不一样,这里是先把最难熟的土豆丁胡萝卜丁放进锅,而容易熟的黄瓜丁则放在最后。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
食材明细:
臭豆腐400g,李锦记蒜蓉辣酱15g,糖5g,生抽5g,温水15g
蒜蓉辣酱臭豆腐的做法步骤:
第1步将买来的臭豆腐清理好后切成小块。待油温升至6成热约210℃时,放入臭豆腐。
第2步待臭豆腐炸至浮起变膨上色后即可捞出沥干油分。用李锦记蒜蓉辣酱15g、生抽5g、糖5g、温水15g调成酱汁。
第3步将臭豆腐放凉后蘸上酱汁就可以食用啦!
小贴士:
1、判断油温:将筷子放入油中,周围有小气泡冒出即可放入臭豆腐。2、在炸臭豆腐之前,最好将臭豆腐水分吸干防止油溅得到处都是。3、黑黑方方的臭豆腐臭味比较重,但炸出来味道会比较浓郁。4、选购臭豆腐的时候,卤水如墨,闻之不刺鼻,掰开后颜色较白的臭豆腐,是品质比较好的。5、根据个人口味和喜好,可以搭配香菜食用。
食材明细:
虾300g,蒜蓉辣酱1大勺,大葱2根,姜2块,盐少许
蒜蓉辣酱炒虾的做法步骤:
1.虾洗净、剪去虾须、挑去黑线,葱切段,姜去皮、切片
2.锅中放少许油,油烧热后,放入姜片爆香
3.闻到香味后,倒入虾
4.翻炒至虾变色,倒入葱段
5.加入一大勺蒜蓉辣酱
6.加少许盐,翻炒均匀即可
喜欢《蒜蓉辣酱肉丁面》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了肉丁炸酱面专题,希望您能喜欢!