不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你是食材达人吗？请你阅读小编辑为你编辑整理的《财鱼面》，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：面条200克，财鱼1条（黑鱼），红萝卜1根，香菜1根，鸡蛋1个，
辅料：：姜片3片，料酒1勺，花椒1小勺，干辣椒1个，胡椒粉1小勺，油适量，盐适量，
财鱼面的做法步骤：
1.准备好原材料：鱼片用姜片腌制，剥下来的鱼头与鱼段加入适量姜片、花椒和干辣椒一起腌制；
2. 被踢下来的鱼肉斜切成薄皮；
3. 鱼片中加入盐、料酒、生粉和蛋清， 抓拌均匀腌制一下；
4. 烧热锅，放入适量的油，将剩余的鱼块和调味料一起放入锅中煎，煎好一面再翻个面；
5. 两面都煎好先烹入点料酒，
6. 再倒入适量的开水；
7. 盖上盖炖煮五到八分钟，直至熬煮成浓稠的白汤来；
8. 将财鱼汤过滤到杂质；
9. 再加入盐和胡椒粉调味；
10. 同时起另外一个锅， 烧开水，加入适量的盐，将准备好的面条下入；
11. 当面煮到八成熟时捞出放入碗中；
12. 煮沸的鱼汤中下入鱼片；
13. 当鱼片煮到发白时捞到放在面条上，再配上些香菜末和红萝卜片，盛入适量高汤；
14. 这样一道鲜美的“财鱼汤面”就完成。
小贴士：
1. 财鱼汤面讲究的在于汤鲜味美， 所以选择鲜活的财鱼宰杀后用鱼骨熬汤， 片下来的鱼片腌制好一片片放入；
2. 注意熬鱼汤时先将鱼煎至一下，再冲入开水，这样可以尽快的熬出浓稠的白汤来；注意最后吃的时候要将鱼骨过滤，只留下汤；
3. 下面条时在开始中加入点盐能使面条更筋斗， 面条只需煮到八成水， 要用热汤将其最后烫熟；
4. 下鱼片时最好一片片放入，防止粘连，鱼片煮到变色后即可；同时可以加入点自己喜欢的青菜一起在鱼汤中烫熟。
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财鱼焖藕
食材明细：
主料：：黑鱼（一斤半），藕一节，五花肉适量，
辅料：：姜适量，葱适量，
财鱼焖藕的做法步骤：
1.黑鱼（一斤半）藕一节 五花肉 姜 葱。
2.鱼 藕 五花肉切块 姜切片 葱切段。
3.把五花肉炒出油。
4.下姜 葱段将财鱼炒至发白。
5.加料酒 水煮开。
6.鱼汤煮开后下莲藕。
7.转入砂锅（我为了求快放电饭煲里）。
8.熬好的财鱼 加盐 胡椒调味撒点葱花起锅。
小贴士：
水要一次给足，煲好后再加作料调味。藕要选肥胖的，这样的藕水分多而且煨出来的藕又粉又白。
金菇财鱼丝
食材明细：
主料：：财鱼丝300克，金针菇300克，
辅料：：彩椒丝20克，
配料：：蒸鱼豉油20克，姜丝1克，
金菇财鱼丝的做法步骤：
1.将金针菇过水
2.将财鱼丝用清水浸泡。
3.锅中水烧开，将金针菇入盘垫底，财鱼丝放金针菇上面，入蒸锅中蒸十分钟关火，在锅中闷二分钟即可。
4.用彩椒丝做装饰
财鱼片
食材明细：
黑鱼400克，鸡蛋120克，淀粉(蚕豆)8克，味精1克，小葱15克，猪油(炼制)70克，料酒10克，姜3克，盐3克，大蒜(白皮)10克，胡椒粉1克
财鱼片的做法步骤：
1. 财鱼宰杀治净，片取净鱼肉去皮切片，用精盐稍腌；
2. 蛋清碗内加湿淀粉10 克拌成蛋糊，将鱼片浆匀；
3. 炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，将鱼片逐片下入锅内，起锅沥油；
4. 原锅留少许油，下葱白、蒜片、姜末略炒，将鱼片放入，再加鸡汤100毫升、料酒、精盐同烧；
5. 待烧沸后，用湿淀粉调匀勾芡，将锅颠翻几下，加味精、白胡椒粉起锅装盘即成。
小贴士：
1. 鱼片切成3 厘米长、2.5 厘米宽的薄片，浆均匀，下锅滑油；2. 火大时，应端锅离火，免致鱼片变黄；3. 芡汁要明亮，湿淀粉下锅，勿乱搅动，让淀粉充分熟透；4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。此菜培补元气，下奶通乳。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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