“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？你也许需要"香酥辣鱼"这样的内容，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
用料主料：鲤鱼辅料：香菜调料：盐、鸡精、糖、料酒、姜、葱、香油、辣椒面、花椒、醋、食用油
香酥辣鱼的做法步骤：
1．将香菜洗净切成末，葱、姜洗净切成丝，将鱼宰杀去内脏，洗净切成段，将切好的鱼加入葱丝、姜丝、花椒、盐、料酒腌制1O～20分钟；
2．坐锅点火倒油，油六七成热时，将鱼段逐个放入锅内炸至金黄色，捞出；
3．将炸好的鱼放入器皿内，加入糖、香油、醋、辣椒面、鸡精搅拌均匀，撒上香菜末即可食用。
小贴士：
特点
香、辣、酥、脆，风味独特。
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香酥炸干鱼
最适合配杂米粥的咸炸鱼---香酥炸干鱼
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今天去医院看了一同事，他是因脑出血住院的。做了微创手术，导出了200CC的血，现在已没事了。他的身体一直很好，年纪不大，没有三高，一直也很在意健康问题。可前段时间总觉得头痛、视野模糊，一查才知道是毛细血管大面积出血。
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不去医院不知道，生死之间其实真的只隔一张纸！
让我们共同珍惜生命和健康吧。
香酥炸干鱼材料：小干鱼
调料：无（干鱼已是咸的）
香酥炸干鱼的做法1、将小干鱼用清水洗净，再泡一会儿，捞出控净水；
2、净锅入油，五成热时下入干鱼炸至酥透（中间要关小火、勤翻动），捞出后放置厨纸上吸净油即可食用。
鱼香酥青豆(2)
食材明细：
青豌豆250克，泡辣椒4只，姜葱蒜各适量，白糖、酱油各1茶匙，香油、醋各少许
鱼香酥青豆的做法步骤：
1、豌豆(选用颜色嫩绿的大白豌豆)洗净、滤干水分。泡辣椒洗净去蒂、去籽剁细。姜、蒜去皮剁细。葱切成细花。
2、将泡椒末、姜茸、蒜茸、葱花、白糖、酱油、盐、味精、醋、香油调成鱼香味汁备用。
3、烧热锅，下油烧至六成熟时，下豌豆，炸至豌豆酥脆时，捞入碟内晾凉，然后淋上调好的味汁即可。
扁鱼香酥酱
食材明细：
扁鱼40公克，虾米20公克，红葱酥3大匙，蚝油3大匙，酱油3大匙，糖1又1/2大匙，水2杯
扁鱼香酥酱的做法步骤：
1.将扁鱼与虾米放入温油中炸酥，再切碎备用。
2.红葱酥切碎，用1大匙的油炒香，再加入作法1的材料与所有调味料，用中小火煮到入味即可(约15分钟)。
3.拌面食用时可适量添加九层塔，风味更佳。
香酥多春鱼
多春鱼原产于日本，因雌鱼肚中有很多鱼卵，因此得名多春。多春鱼含有丰富的蛋白质和矿物质盐。鱼的个头虽不大,肉质却特别嫩滑。
多春鱼的营养价值很高。能够很好的起到明目的作用，特别是适合小孩食用，鱼肉中还含有大量的无机盐，是钙的良好来源。
香酥多春鱼香酥爽口，满腹的鱼子和香酥的口感非常的与众不同的，小孩子吃了可以明目。油炸多春鱼肉质细嫩，表面金黄，鱼骨香酥，特别是吃着一整包鱼籽时的鲜香，令人回味无穷！
握在手中的饕餮【香酥多春鱼】
材料：多春鱼，红薯淀粉，盐，辣椒粉，花椒粉。
香酥多春鱼的做法
1、把多春鱼从头部把腮和肠子拉出来、冲洗干净、记住不要破开哦、不然满满地鱼仔就没有啦、用姜和盐腌制片刻、红薯淀粉50克用一个鸡蛋液化开备用、
2、把多春鱼均匀的裹上淀粉蛋液、继续腌制10分钟、
3、锅里加入菜籽油、油温7成热的时候下入裹好蛋液的多春鱼、中火炸到酥脆即可、
4、炸好的多春鱼，撒上花椒粉，辣椒粉，和椒盐即可
香酥多春鱼做法小贴士
鱼下锅后不要急着翻动否则面糊会脱落，一定要等表面定形后再翻面
香酥柠檬烩鱼
食材明细：
鲳鱼1条，红葱头丝35g，蒜末10g，九层塔1根，太白粉少许，蚝油1茶匙，酱油1/2茶匙，鱼露1茶匙，糖1茶匙，红咖哩酱1茶匙，柠檬汁1茶匙，高汤200CC
香酥柠檬烩鱼的做法步骤：
1.鱼洗净、拭干、在鱼身两侧划5个刀口。
2.红葱头去皮切片、蒜仁切末。
3.九层塔去根切末、辣椒切片。
4.锅内加油1000cc，加热至170℃放入鱼，炸至皮酥并呈金黄色，捞出滤干油后摆盘备用
5.起锅，放入1大匙油，以小火爆香作法2的材料，再加入所有调味料煮开。
6.作法3的材料放入，最后以太白粉水勾芡。
7.盛出淋在炸好的鱼上即可。
香酥沙尖鱼
食材明细：
沙尖鱼适量，盐适量，白胡椒粉适量，面粉适量，蛋液适量，面包糠适量，千岛沙拉酱适量
香酥沙尖鱼的做法步骤：
第1步沙尖鱼洗净，用盐和白胡椒粉腌10分钟入味，拍上干粉沙尖鱼先沾蛋液，再粘面包糠
第2步平底锅放油，半煎半炸至金黄，挤上千岛沙拉酱或番茄酱
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