美食占据了中国人的生活大部分，地方美食承载了地方的文化差异。旅游中，人们最急迫的是找地方美食，只有吃了地方美食，旅游的记忆才更加深刻。你的旅游美食经历是什么？下面由小编帮大家编辑的《浑婆鱼头》，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
花鲢鱼头1个(约1000克)，魔芋250克，色拉油150克，郫县豆瓣100克，泡红辣椒100克。老姜40克，大蒜20克，大葱20克，花椒10克，芫荽5克，干细豆粉适量。味精10克，料酒10克，精盐适量。
浑婆鱼头的做法步骤：
1、老姜20克切成片，20克铡成姜米；大蒜铡成蒜米；大葱切成节；鱼头洗净斩成块，下盐适量、料酒、姜片、葱节腌渍10分钟；魔芋切成长7厘米、宽4厘米的薄片，下锅用水氽去其碱味。
2、拣去鱼头中姜葱，码干细豆粉。炒锅加水烧沸，鱼头块逐个下锅，用炒瓢轻轻推散，鱼头刚熟捞起。
3、炒锅下油烧至五成热，下豆瓣、泡红辣椒、姜蒜米、花椒炒至油红亮出香味，下鲜汤烧沸，下盐、味精吃好味，再将鱼头、魔芋下锅烧沸起锅，盛于钵内撒上芜荽即可上桌。
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桂圆水婆蛋
食材明细：
主料： 桂圆 10粒，
调料： 元贞糖 适量，
桂圆水婆蛋的做法步骤：
1.准备：青壳蛋、桂圆、枸杞。
2.桂圆剥去外壳、去核取桂圆肉，枸杞洗净。
3.锅内放入桂圆肉和适量的水。
4.烧5分钟后，放入枸杞，煮1分钟。
5.开大火，将青壳蛋磕入锅中。
6.等蛋黄凝固后，放入糖，拌匀即可。
鱼头火锅
食材明细：
主料： 鱼头 2个，
辅料： 白萝卜 适量，
调料： 食盐 适量， 醋 适量， 味精 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 干辣椒 适量， 料酒 适量， 胡椒粉 适量，
鱼头火锅的做法步骤：
四川火锅起源于长江与沱江交汇处的川南重镇泸州，这里的火锅业兴旺，造就了许多品牌的火锅店。鱼头火锅有长江鲜鱼黄辣丁、沙锅鱼、半汤鱼，家常麻辣，鲜美而不燥火，川南风味突出。
1.锅烧热，用生姜擦锅（目的是不让鱼粘锅），放油、姜和干辣椒，放入鱼头，等两面都变色。
2.在电火锅里放入开水，把变色的鱼头放入，加入萝卜一起煮，“千煮豆腐，万煮鱼”。
3.等水变成奶白色的就加点盐、醋、料酒、胡椒粉、味精。
水库鱼头
食材明细：
鳙鱼头一个。野山椒80克，指天椒3个，葱1根，酱油5毫升，味精3克，盐3克。
水库鱼头的做法步骤：
1、将鱼头洗净剁开两半，野山椒剁成米；
2、再将剁好的鱼头用盐，酱油等盐渍入味；
3、锅烧热油，下入鱼头，加水，野山椒均匀放在鱼头上，炖熟即可。
小贴士：
先将野山椒炒好后再蒸，会更入味。鳙鱼的鱼胆有毒，鱼胆胆汁含有组织胺，胆盐及氰化物，可损害脑，心，肝，肾等脏器。
粉皮鱼头
食材明细：
花鲢鱼头1只(约重750克)，粉皮5张，熟猪油50克，绍酒30克，酱油40克，白糖2克，香糟15克，葱段5克，姜片5克。
粉皮鱼头的做法步骤：
1、在鱼头的两面各划几刀，使其容易入味。
2、香糟放入碗中，加入绍酒泡开，然后用纱布滤出香糟备用。
3、炒锅上火，放入熟猪油烧至五成热，把抹过酱油的鱼头，沿锅边放入锅中煎至两面成淡黄色，放入葱段、姜片、绍酒、酱油、白糖、清水1000克，以水正好淹没鱼头为度，盖上盖，用旺火烧沸，看到鱼眼睛变白色后，倒入粉皮，再烧上2分钟，将香糟卤放进去，烧一会儿，淋熟猪油起锅，装入汤碗内即成。
粉皮砂锅鱼头
食材明细：
鲢鱼100克，粉皮200克，香菜10克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，料酒20克，白砂糖15克，酱油30克，盐5克，味精10克，香油10克，辣椒(红、尖、干)10克，花生油50克
粉皮砂锅鱼头的做法步骤：
咖喱鱼头(1)
食材明细：
鲢鱼头500克，青椒15克，柿子椒15克，泡椒35克，咖喱25克，豆瓣30克，姜10克，大蒜(白皮)10克，盐5克，味精2克，胡椒2克，白砂糖5克，色拉油20克，淀粉(蚕豆)10克
咖喱鱼头的做法步骤：
1. 将鱼头去鳃洗净，从中间剖开；
2. 背部相边扒在盘中，淋少许油，码上盐、味精，上笼蒸熟
3. 青、红椒切颗；
4. 锅置火上，加少许油，下豆瓣、泡椒、姜、蒜炒出香味，打渣备用；
5. 调入咖喱粉、鲜汤、盐、味精、胡椒、白糖，勾对好后勾入薄芡；
6. 挂于鱼头上，撒上青、红椒，淋上热油即可。
小贴士：
蒸鱼头时，掌握火候，要蒸断生。1. 花鲢鱼头含有丰富胶质、蛋白质及多种矿物质；2. 中医认为其味甘性温、有暖胃补虚的功效。
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