排骨做法

椒盐排骨的做法

主料：排骨

配料：生姜、大蒜、生抽、老抽、蚝油、椒盐、胡椒粉、白糖、生粉(淀粉)

椒盐排骨的做法步骤：

1.买回来的排骨切成小段，倒入一大勺的生粉，搅拌均匀后用清水清洗干净，最后把排骨沥干水分备用。排骨里倒入生粉可以吸走杂质跟血水，可以让排骨味道更好。

2.把大蒜剁成蒜末，生姜切成丝备用。

3.排骨沥干水分后，来开始腌制一下排骨，把大蒜、生姜放进排骨里，然后倒入一勺生抽、小半勺老抽、一大勺蚝油、一勺白糖、小半勺的椒盐、少许的胡椒粉搅拌均匀后腌制30分钟。时间到了之后倒入一大勺的生粉，继续搅拌均匀。

4.锅里倒油，大概烧到5成油温，然后把排骨下锅炸，炸至两面金黄后，把排骨捞出来放凉一会，继续把油烧到7-8成热，把排骨放进油锅里复炸30-40秒，最后把排骨捞出来控干油备用。

5.控干油的排骨先放进一个深盆里，然后洒上一些椒盐，把排骨搅拌均匀后就可以装盘了。椒盐不要洒得大多哦，不然就会咸了。

6.做好的椒盐排骨就可以开吃了，香味浓，味道棒，你也来试试吧，吃饭的时候来上一盘椒盐排骨肯定很受欢迎呀。

酸甜排骨的做法

主料：排骨

配料：油、盐、玉米淀粉、白砂糖、陈醋、蕃茄酱、水、

酸甜排骨的做法步骤：

步骤一、排骨切小段，冲洗干净血水、沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上

步骤二、腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙，用手抓拌均匀

步骤三、锅中放油，油热，放排骨，均匀炸至金黄色，转小火把排骨炸熟，捞出沥干油

步骤四、调汁。准备一只碗，碗内放入玉米淀粉2茶匙、白砂糖1大匙、陈醋2茶匙、蕃茄酱2大匙、水3大匙调拌均匀

步骤五、锅内留少量底油，把步骤四的调料倒入烧成酱状

步骤六、倒入炸好的排骨翻炒..目的是让排骨裹上糖浆.不要在锅内停留太久..裹好糖浆后马上盛盘即可

酸甜排骨的介绍

酸甜排骨是一道色香味俱全的地方名菜，属于苏菜系。做法多样，口味各有特色，营养价值极高。此菜起源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。

酸甜排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。

酸甜排骨的营养价值

猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

食材明细：

主料：：排骨1000克，

辅料：：油适量，白糖两大勺，五香适量，辣椒几颗，花椒一小把，大蒜一个，盐少许，八角适量，桂皮适量，茴香适量，

红烧排骨(家传做法)的做法步骤：

1.排骨洗净沥干水。

2.准备好各种配料

3.锅内不要有水，放油烧至三分热

4.加入两大勺糖，糖的比例可根据排骨多少及喜甜层度增减，但为了炒色好看，不能太少。

5.稍稍炒糖后不要动，待自行起泡，糖泡起到最多时就开始消，乘未消时放入排骨。

6.炒至色均肉硬放入辣椒、花椒、大蒜，炒出香味。

7.放入五香八角茴香等料，炒出香味。

8.加入水，大火烧开。

9.转为小火，盖上锅盖焖半小时左右。(时不时翻一下，避免粘锅)

10.熟后(离骨)加入盐，根据口味可加入少许生抽。

11.收汁，颜色开始出来了。

12.大功告成！摆盘。乘热吃最好吃。

小贴士：

排骨一定要沥干，避免有水炸油。

炸出来的排骨，好吃到停不下来参与活动:#别人家的宝宝吃什么？#

材料：

排骨1kg，生姜，葱，料酒，椒盐，味精，盐，生粉，

椒盐排骨美味香嫩炸排骨吮指排骨的做法的做法步骤：

步骤1，将排骨泡水洗净，沥干水分

步骤2，将葱和生姜切沫，拌入排骨，加入生粉、椒盐、盐、味精、料酒，拌匀后冰箱冷藏2小时

步骤3，排骨入味后，锅中倒入油，油热后倒入排骨开始炸，炸至7分熟后，再重新回锅炸

步骤4，第二次炸到熟，即可起锅。

炖排骨的做法

主料：排骨

配料：食用油、葱、姜、料酒、八角、老抽、桂皮、冰糖、水、鸡精

炖排骨的做法步骤：

步骤一、葱切葱花、姜切片，将排骨切块，洗净，用开水焯2分钟，去掉血沫，过凉水，沥干水分

步骤二、炒锅中放油，油热加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色

步骤三、下入排骨，酱排骨炒至上色，加入老抽、料酒炒匀，翻炒一会儿

步骤四、加入适量水，没过排骨，大火烧开，加入姜片、八角、桂皮，炖40分钟左右，至排骨熟

步骤五、加入盐和鸡精，拌匀出锅撒上葱花即可

炖排骨的介绍

炖排骨是最常见的一道菜。有多种做法，但主料均为排骨;可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。

炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。经典菜式有土豆炖排骨，排骨藕汤等。

炖排骨的营养价值

排骨滋阴润燥;益精补血;适宜于气血不足，阴虚纳差者。

炖排骨的菜品特色

排骨营养价值丰富，滋补的好食谱。