食材是美食味道最原始的来源，食材好，方能食得好！脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，想必你对食材很感兴趣吧？以下是小编收集整理的“凤梨排骨的做法”，希望对你的工作和生活有所帮助。
水果里面我最喜欢吃菠萝，因为它不仅仅水分多口感好，而且味道还特别香，闻着就挺诱人了。
材料：
子排500克，菠萝半个，马铃薯淀粉50克，糖适量，番茄酱适量，醋适量，盐少许，姜丝少许，料酒少许，生抽少许，
凤梨排骨的做法的做法步骤：
步骤1，菠萝切好用盐水泡上。
步骤2，排骨洗净后放料酒、糖、生抽、姜丝、腌制20分钟。
步骤3，马铃薯淀粉。
步骤4，把马铃薯淀粉倒在小碗里，把刚才腌制好的排骨四周沾上淀粉。
步骤5，全部沾好后放10分钟左右，等沾上去的干粉吸收完了再下油锅炸香，得炸两遍。
步骤6，这是炸好的样子。
步骤7，锅中放少许油，先下番茄酱小火炒出红油再下排骨、水淀粉、生抽、盐、醋、调好味道，最后放入泡好的菠萝，翻炒片刻即可。
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100%凤梨馅的浓香凤梨酥的做法
非常喜欢凤梨酥，经常吃这个，可是总觉得凤梨味道不够浓，其实市售的凤梨酥里面的凤梨馅大部分都是冬瓜，只有不到5%是凤梨的成分，我做的这款凤梨酥是100%的凤梨馅，其实有没有冬瓜的凤梨酥都是各有各的特色，味道各是不一样的。有冬瓜的口感会更加软糯粘一些，没有冬瓜的凤梨馅会感觉干爽一些，吃起来不是那么粘，不是那么的糯，因为我是自己切得菠萝，不是用机器打碎的，所以还有点脆脆的感觉。但是凤梨味道特别的香浓，酸甜的口味感觉吃起来不会觉得油腻，当做下午茶或者早餐，再搭配一杯红茶是极好的。参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#
材料：
低筋面粉225g，全脂奶粉88g，黄油188g，鸡蛋63g，糖粉50g，盐二分之一小勺0.5小勺，菠萝去皮后净重1400g1个，细砂糖160g，麦芽糖100g，，
100%凤梨馅的浓香凤梨酥的做法的做法步骤：
步骤1，首先先来切菠萝因为我买的菠萝是超市里面的，不是路边的，所以没有削皮。
步骤2，用刀将菠萝的叶子倾斜着切掉，这样手拿着不会扎手，比较容易使劲
步骤3，就是这样的就可以了
步骤4，用刀将菠萝得外皮切掉
步骤5，用水果刀将菠萝面上的圆孔切掉，这样吃着不会有硬的感觉，口感也更加细腻一些
步骤6，然后将菠萝泡在清水中，清洗
步骤7，切掉头和尾巴，将菠萝肉竖着切成4快
步骤8，因为菠萝的芯和外面的肉是不同的硬度，所以要把心和肉单独切碎
步骤9，都是先切成片，再切成丝，再剁成绒绒如果有料理机的话，直接打成蓉也可以的，这样口感会更细腻但是也没有嚼劲。我个人觉得切是更好的
步骤10，将切好的菠萝用纱布挤出菠萝汁来，待用
步骤11，现在就开始炒菠萝馅了
步骤12，将菠萝汁倒入不沾锅中，加入白砂糖至融化
步骤13，把菠萝蓉倒入汤汁中，一直搅拌加热，直至水分蒸发，颜色变深呈焦糖色
步骤14，倒入麦芽糖因为麦芽糖比较硬，所以最好提前放入温水中隔热保温，这样有流动性容易操作
步骤15，继续搅拌收汁，这样菠萝馅就做好啦，平铺在盘子中有助于尽量的散热
步骤16，现在做凤梨酥的酥皮
步骤17，黄油室温软化后用电动打蛋器稍稍打发加入糖粉后搅拌均匀，继续用打蛋器打发至颜色变浅体积变大
步骤18，分3.4次加入鸡蛋液，每次加入都要混合均匀再加入，这样避免了油水分离
步骤19，之后筛入全脂奶粉和低筋面粉还有盐
步骤20，用手抓匀，混合成软软的面团因为这个方子的黄油量并不是很大，所以在包凤梨酥之前不需要冷藏，也不会粘手或者融化
步骤21，现在就进入最后一个阶段了，可以准备包凤梨酥了将凤梨馅按照15g每个平均分配好，需要30个凤梨馅团，最好使用电子称。
步骤22，在盘中撒一些面粉防粘，分好的凤梨馅上面也撒一些面粉防止粘连
步骤23，凤梨酥的酥皮面团同样平均分配成30个小面团
步骤24，现在就开始包凤梨馅了，和月饼的方法是非常类似的
步骤25，先将凤梨酥皮面团揉圆按压成饼状放在手掌上
步骤26，将凤梨馅放在面饼中间，然后将面团放在右手虎口部位
步骤27，左手按压凤梨馅，右手的虎口向上收拢
步骤28，最后收口要按紧
步骤29，之后轻轻揉圆即可
步骤30，将所有的凤梨馅和酥皮面团组合好
步骤31，将酥皮面团放入长方形的饼干模具中，按压填满模具我做的凤梨酥整体是35g一个，放入模具中刚刚好，但是烤完了有点膨胀，所以感觉30g一个会比较好一些
步骤32，如果没有这么多模具也可以直接烤制，但是会有膨胀的现象，形状会不太规则，但是完全不影响口感全部的面团塑形好之后就准备进烤箱了
步骤33，放入提前预热好的烤箱175度上下火烤制15分钟即可
步骤34，凤梨酥也是需要回油的，2天后吃会更加好吃一些，密封保存哦
凤梨饭的做法
这是我在泰式餐馆必点的一个菜，最近在顺风优选上买了凤梨，真的是太好吃了。下定决心做了这个凤梨饭，我敢说跟餐厅里的几乎没有差别。
材料：
凤梨肉50克，腰果5-6个，肉松20克，虾仁50克，香米200克，青豆少许，姜黄粉10克，白葡萄酒5ml，
凤梨饭的做法的做法步骤：
步骤1，凤梨切小丁，左下是姜黄粉，右下是白葡萄酒。
步骤2，虾仁切丁，用橄榄油，白酒，盐烹制。变色后乘出来备用
步骤3，米饭提前蒸熟，要整硬一些。倒入橄榄油炒米饭，炒匀放凤梨丁，炒香后放盐，姜黄粉，虾仁炒匀，放入青豆，肉松炒匀。盛出后用肉松，腰果点缀。
凤梨酥(含凤梨内馅的做法)
食材明细：
酥皮：：低筋粉适量，杏仁粉适量，奶粉适量，冬瓜5斤，菠萝1个，
辅料：：黄油适量，糖适量，
配料：：盐适量，
凤梨酥(含凤梨内馅的做法)的做法步骤：
1.冬瓜切小小块,挤干水分.(一定要挤得干干的,否则就成了煮冬瓜水)挤出来的水不要扔,阿妈说用它洗脸很保湿哦~~~~
2.菠萝用盐水泡一下,为了能吃到菠萝粒,要把菠萝切得比冬瓜大粒点.挤干水(看我多用力,把纱布都挤破了)
3.锅里放一点点油,小火炒干冬瓜和菠萝.冬瓜变透明后放糖,糖遇热会变褐色.炒成你认为满意的馅,越干越好!
4.可爱吧?!做点心时要保持好心情哦~~~
5.好!现在做酥皮.把杏仁粉(超市有卖,跟麦片什么的在一起)奶粉,低筋粉,糖粉过筛.
6.鸡蛋打散,黄油软化切块.在面粉中挖个洞,把鸡蛋黄油放进去.用刮板按压方式和成面团
7.面团和馅的比例是 3:2 包成圆子
8.俺木有刮板,拿个平盘子来凑数!面团不可以按得太死,只要没干粉了就可以.阿妈说按得太久会变成没空气的面,就不酥了,烤时也不容易脱模.
9.放模子里轻轻按压,填满。180度烤25分
10.烤的时候,香气四溢.烤成,轻轻一拿就脱模了.好有成就感^.^
11.吃一口吧,亲.
小贴士：
五斤冬瓜能出两斤半的馅,做40个凤梨酥.
凤梨酥的家常做法
很久以前做过一次凤梨酥，是在网上找的方子，感觉饼皮有些湿黏，加上我做的凤梨馅也有点稀，虽说最后也包好了，烤出来也挺好吃，但总觉得不太满意，感觉应该会有更好制作的配方。
前段时间翻看以前的一本中式点心制作书，又看到凤梨酥的制作，调整了里面的配方又做了一回，感觉这次的配方比例还不错，就整理记录了一下，今天发上来，以备查看。
自己炒制的馅料有时候总是不能够达到那种需要的程度，多数情况是水分去除的不彻底，馅比较稀，为什么会有这种情况呢，是因为我们炒制的水果馅都是纯水果，炒到最后时糖分越来越高也就越来越容易糊锅，即使加了油炒制也很难炒成外面卖的馅料那样干爽成团，这样较稀的果馅在分割制作时就会遇到麻烦，不容易包制，而且烤好的点心会因为里面馅料较稀而变形。我这次在炒好的果馅里加了一些炒熟的糕粉（就是糯米粉用小火慢慢炒熟），这样就可以使果馅挺一些，很好的起到定型作用，口感上也不会受到影响。不喜欢麻烦的话，也可以直接在果馅里加些生的高筋粉。
凤梨酥
材料：黄油125克，糖粉45克，盐1/8匙，牛奶62克，低粉250克，泡打粉1/2小匙，芝士粉35克
内馅：凤梨馅适量，糕粉适量
凤梨酥的家常做法
1.黄油软化，加入糖粉和盐，打发至顺滑；
2.加入芝士粉拌匀，分次加入牛奶搅打均匀；
3.加入低粉和泡打粉合成团，静置10分钟，分割成每个25－30克的外皮，备用；
4.凤梨馅拌入糕粉拌匀，分成每个25克的馅料备用；
5.外皮包入内馅，放入凤梨酥模具中，压平；
6.烤箱预热，180度，中层，上下管，烤20到25分钟即可。
纯凤梨酥的做法
材料：
凤梨2个，砂糖适量，麦芽糖2勺，黄油10g，黄油200g，糖粉60g，蛋黄4个，全脂奶粉40g，杏仁粉40g，低粉260g，
纯凤梨酥的做法的做法步骤：
步骤1，凤梨用料理机打碎，不要打的太碎，这样口感会更好，打碎的凤梨用纱布把凤梨汁挤出来，然后放进不粘锅炒制，加入10g黄油，等凤梨馅变干的时候加入麦芽糖，融合以后加入砂糖，砂糖没有具体的数量，可以自己尝一尝，感觉稍微有点酸就可以了
步骤2，直到凤梨馅成团变粘稠就可以了
步骤3，黄油加入糖粉打至发白，逐个加入蛋黄，每个加入都要混合均匀再加入下一个，加入过筛的低粉，奶粉，杏仁粉混合均匀
步骤4，皮18g馅13g揉成小球，把皮按扁馅放到中间，用虎口位置一点点收口揉圆
步骤5，把包好的凤梨酥放进模具里压平，烤箱150度预热，中层20分钟
步骤6，放凉后脱模
步骤7，自己做的真才实料好吃呀！
樱花凤梨酥的做法
凤梨酥心仪很久，但是没有做过，所以做了很多功课，翻阅了很多食谱和资料，最后选择了晓延的馅料配方，用的yimi的酥皮配方，这是我精挑细选的，毕竟原料都不便宜，一定得做成功才行，功课做足就是好，凤梨酥第一次就做成功啦！我还为它增加了些颜值，让这款费心费力的台湾特产锦上添花！参与活动:#浪漫樱花季，新家“味”来时#
材料：
凤梨两个，黄冰糖120g，水怡120g，低筋面粉140g，中筋面粉20g，糖粉30g，无盐黄油140g，奶粉70g，盐1g，鸡蛋1个，
樱花凤梨酥的做法的做法步骤：
步骤1，我买了两个凤梨，毛重大约7斤，去掉所有外皮得到大约700克果肉，一定得用凤梨，菠萝味道确实差很远，没有凤梨自带的一种甜味
步骤2，去皮
步骤3，去心
步骤4，切块，我用原汁机榨的，分别得到汁和果肉
步骤5，把果肉倒入不沾锅中，加入1/3榨出的汁，不要加多，加多了汁会增加翻炒时间
步骤6，加入黄冰糖，开中火加热，注意勤搅拌
步骤7，冰糖完全融化后，再煮一会儿就可以加水怡，水怡也叫玉米糖浆，还叫糖稀，叫法不同，但都是同一种东西，继续熬煮，注意搅拌
步骤8，一直熬到汁水收干，这时候千万注意别糊锅
步骤9，得到约500克凤梨馅，不容易啊，不要减糖量，这个甜度我感觉正好，入冰箱冷藏最少5小时再用
步骤10，软化的黄油加糖粉和盐搅打蓬松
步骤11，一点点加入蛋液搅打至完全融合，天气凉可以隔热一点的水用电动搅拌器搅拌，原料保持20度的温度最佳
步骤12，筛入粉类
步骤13，用手翻拌成团，装保鲜袋冷藏1小时
步骤14，这个时候准备馅料，把凤梨馅搓成15克一个的圆球，可以戴一次性手套操作
步骤15，盐渍樱花用清水泡开备用
步骤16，称出18克一份的面团，可以15克一个，但我是第一次做，担心露馅，皮稍多了一些
步骤17，面皮用手捏成边缘薄中间厚的圆饼，放上馅
步骤18，慢慢上推收口
步骤19，揉圆
步骤20，放入模具压平填满
步骤21，用手掌一点点推压，模具是5X4厘米的
步骤22，压上喜欢的花纹或文字，放上控干水的樱花，按压一下，我做了20个，此方可做30个凤梨酥
步骤23，入预热好的烤箱150度30分钟左右，看上色情况掌握时间，低温慢烤上色很匀
步骤24，出炉，尝一块，很香！纯凤梨馅，真的不要加冬瓜！
步骤25，凉透脱模
步骤26，真的好吃的停不了口
步骤27，满满的幸福
步骤28，这一刻所有的付出都值得
步骤29，高颜值好口味
黑·凤梨酥的做法
一年之后的公众号新发让我感慨还是挺多的，在这个知识的快餐和碎片化时代，竟然在一年之后粉丝还在默默关注你没有离开，竟然在发送了最近一篇文章之后还有粉丝的留言欢迎我回来，真的感觉心情从谷底直接到了峰顶！其实本来期望很低，感觉有人在关注就很不错了，咩想到竟然还会受到鼓励，陌生人的鼓励真的最暖人心！这次做一个凤梨酥吧，凤梨馅可以自己做也可以直接购买，奶香浓郁，非常好吃！可以加入一点碳粉之类的，黑凤梨哦！
材料：
低筋粉90g，黄油75g，糖粉20g，鸡蛋25g，凤梨馅适量，，
黑·凤梨酥的做法的做法步骤：
步骤1，黄油切成小块软化，加入糖粉开始打发
步骤2，鸡蛋提前打散（推荐用鸡蛋黄），慢慢加入黄油之中
步骤3，打发好的样子，浅黄色轻盈的质地
步骤4，加入奶粉
步骤5，加入面粉之后拌匀成为面团，静置十五分钟，可以根据喜好添加竹炭粉
步骤6，分割成为小剂子，25g一个
步骤7，揉圆，做出来长方形
步骤8，放在烤盘上，每一个之间有一些距离
步骤9，上下火中层，170度，15分钟即可
纯菠萝馅（凤梨）馅--凤梨酥必备的做法
回老家看到菠萝，立马就想着带回家做凤梨酥，用纯菠萝做出的纯菠萝口感的馅料，能看到纤维、拉丝，香气十足，甜中带酸，滋味浓郁，超级好吃的，和外面买的根本没法比。
材料：
去皮菠萝1800g，冰糖120g，麦芽糖120g，，
纯菠萝馅（凤梨）馅--凤梨酥必备的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜菠萝3个。
步骤2，削皮干净后，菠萝肉和菠萝芯分别切块。
步骤3，用料理机分次搅打，菠萝肉不需要打太碎，这样吃起来比较有纤维感，菠萝芯可以绞打的碎点。
步骤4，打好的菠萝蓉。
步骤5，用筛网滤出菠萝汁，尽量过滤的干一些，这样炒制的时间会比较短。
步骤6，过滤好的菠萝蓉，挤的不是太干，所以有水。
步骤7，在菠萝蓉里加入冰糖，中火开炒。
步骤8，炒到慢慢变干，颜色变深，然后加入麦芽糖继续翻炒。
步骤9，炒至最后变干，呈粘稠状，软硬程度适合馅料即可。
步骤10，成品图。
步骤11，成品图。
步骤12，过滤出来的菠萝汁别扔了，直接喝，超级好喝的。
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