排骨焖饭的做法及步骤

东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每个对菜谱都应该非常熟悉，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你还记得哪些菜谱呢？由此，有请你读一下以下的“排骨焖饭的做法及步骤”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！

排骨焖饭的做法

主料：泡好的东北大米半碗

配料：植物油、生抽、老抽、葱姜蒜，排骨(事先洗净，加料酒浸泡30分钟)

步骤一、葱切成段，姜蒜切片备用

步骤二、电饭锅按下开关加热，放入植物油，烧热，先放葱姜蒜，然后放排骨，让每一面都沾上油，每面都煎两分钟。(因为是用电饭锅，所以会稍微慢一些)，提前煎一下排骨，会比直接加水焖煮香一些。

步骤三、神秘酱汁：在煎排骨的同时，调配酱汁，非常简单，按照生抽：老抽=4:1的比例调好，搅匀即可，这种酱汁适合做大部分肉类焖饭。

步骤四、在煎好的排骨里浇上酱汁，拌匀上色

步骤五、煮开以后，加入一碗水，再次煮开以后煮五分钟

步骤六、加入泡好的米和另外的一份水，此时加入的比例为米：水=1:1，盖上锅盖，按下开关，这一次按照正常电饭锅煮饭的流程，一直煮到开关跳至保温即可。

步骤七、开盖搅拌一下，酱香浓郁的排骨焖饭就做成了。虽然这样做比一锅食材一齐放进囫囵煮要费时间，但是能人米饭和排骨都更能更好吃，绝对值得尝试。

焖饭是最快速解决一顿饭的方法之一，有菜有肉有饭，再沏一碗汤，或是泡一碗紫菜汤，就可以凑出一顿相当像样的饭菜。当然，要把焖饭做德好吃，也有小秘诀，比如调配一味特色的酱汁，让米饭、肉汁、蔬菜汁混合得更均匀，更入味。

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豆豉蒸排骨的做法及步骤

豆豉蒸排骨的做法

主料：排骨

配料：食用油、葱姜蒜、豆豉、白糖、料酒、盐、胡椒粉、生粉

步骤一、排骨洗净后，用热水焯一下，去除血水洗净，捞出，沥干水分，姜切片，葱切段

步骤二、将排骨用姜、白糖、料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟左右

步骤三、腌制好后，在排骨上均匀抹上一层生粉，装盘

步骤四、在排骨上均匀撒一大匙豆豉

步骤五、蒸锅中放水，大火烧开，将排骨放在锅上蒸半个小时左右

步骤六、撒上葱花即可食用啦

豆豉蒸排骨的介绍

豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系。排骨洗净斩块，加入腌料用手抓匀，腌制30分钟。将豆豉剁成碎末;红椒去蒂和籽，洗净切成块;姜葱都切成末。往排骨内，依次放入豆豉、红椒块和葱姜末，充分搅拌均匀。取一深盘，倒入豆豉排骨，摊平待用。烧开锅内的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水清蒸30分钟。取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅。

豆豉蒸排骨的营养价值

豆豉营养分析

1.豆豉中含有很高的豆激酶，豆激酶具有溶解血栓的作用;

2.豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能;

3.豆豉还可以解诸药毒、食毒。

豆豉适合人群：一般人群均可食用，尤其适合血栓患者。

豆豉食疗作用：豆豉味苦、性寒，入肺、胃经;

有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效;

可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。

豆豉做法指导：豆豉基本做法是将黄豆或黑豆蒸熟后，放进陶瓷器内发酵制成。

豆豉蒸排骨的功效作用

功效作用方面，具有和胃、除烦、祛寒的功效，并且对减少血中胆固醇、降低血压也有一定帮助。而且豆豉多会入药使用，因炮制不同，功效作用也不同。用青蒿、桑叶同制的药性偏寒;用藿香、佩兰、苏叶、麻黄同制的，则药性偏温;未用其他药物同制者，其透发力很弱，若要发挥作用还需依靠麻黄、苏叶。

排骨焖饭的做法 排骨焖饭的家常做法

焖饭是一种非常美味的食物，也是传统美食之一，很多人喜欢吃。平时我们都是在外面餐厅吃，其实自己在家里做的焖饭更美味，今天教大家一道好吃的排骨焖饭的做法，用排骨、菱角肉作为配料，制作出好吃的米饭，你也试试吧！

排骨焖饭的家常做法

食材：

菱角肉150克、大米100克、排骨块100克、香菜2根、蒜2瓣、姜2克。调味料：食用油5克、蚝油2克、生抽2克、老抽1克、糖2克、白胡椒粉1克。

排骨焖饭的做法：

1、菱角肉切成小块，大米洗净，放入电饭锅中；

2、蒜对半切开，姜切片，香菜切段；

3、锅中倒油烧热，然后下入姜、蒜炒香，再倒入排骨煸炒出油，放菱角肉炒匀，调入蚝油、生抽、老抽、糖、白胡椒粉炒匀，接着倒入电饭锅中；

4、电饭锅加入清水至刚刚没过食材，按下煮饭键；

5、煮好后、加入香菜段、拌匀即可食用。

小贴士：

菱角有清热解毒的作用，可帮助胃肠消毒解热，祖国医学认为食菱角可以“安中补五脏，不饥轻身”，老年人常食菱角对身体非常有益。

排骨焖饭的做法

排骨焖饭的做法

主料：泡好的东北大米半碗

配料：植物油、生抽、老抽、葱姜蒜，排骨(事先洗净，加料酒浸泡30分钟)

步骤一、葱切成段，姜蒜切片备用

步骤二、电饭锅按下开关加热，放入植物油，烧热，先放葱姜蒜，然后放排骨，让每一面都沾上油，每面都煎两分钟。(因为是用电饭锅，所以会稍微慢一些)，提前煎一下排骨，会比直接加水焖煮香一些。

步骤三、神秘酱汁：在煎排骨的同时，调配酱汁，非常简单，按照生抽：老抽=4:1的比例调好，搅匀即可，这种酱汁适合做大部分肉类焖饭。

步骤四、在煎好的排骨里浇上酱汁，拌匀上色

步骤五、煮开以后，加入一碗水，再次煮开以后煮五分钟

步骤六、加入泡好的米和另外的一份水，此时加入的比例为米：水=1:1，盖上锅盖，按下开关，这一次按照正常电饭锅煮饭的流程，一直煮到开关跳至保温即可。

步骤七、开盖搅拌一下，酱香浓郁的排骨焖饭就做成了。虽然这样做比一锅食材一齐放进囫囵煮要费时间，但是能人米饭和排骨都更能更好吃，绝对值得尝试。

焖饭是最快速解决一顿饭的方法之一，有菜有肉有饭，再沏一碗汤，或是泡一碗紫菜汤，就可以凑出一顿相当像样的饭菜。当然，要把焖饭做德好吃，也有小秘诀，比如调配一味特色的酱汁，让米饭、肉汁、蔬菜汁混合得更均匀，更入味。

排骨土豆焖饭的做法

排骨土豆焖饭的做法

主料：土豆2个、排骨约1斤、大米适量

配料：大蒜5瓣、生姜1小块、豆瓣酱2大勺

排骨土豆焖饭的做法步骤：

1、排骨洗净，放入锅中，加入足够的冷水，

开大火煮开后，撇去浮沫，捞出干净的排骨备用;

2、在煮排骨的时候将大蒜和生姜分别剁碎;

土豆去皮切大块，放入冷水中漂洗备用;

3、热锅，倒油，放入姜蒜末炒香后，拔到一旁;

倒入豆瓣酱炒出红油，并与姜蒜末一起炒均匀;

然后倒入前面焯过的排骨翻炒至排骨完全上色;

4、加一铲生抽一起翻炒均匀;

转小火，盖上盖子，小火焖一会儿排骨，可以使得排骨更加入味。

焖至排骨肉用筷子可以戳透的状态就可以了。

5、转中火，倒入土豆块一起炒至土豆完全混合上色。

6、大米洗净，放入电饭煲或者电压力锅内胆中，倒入前面炒好的排骨土豆;

慢慢全部倒进去，汤汁不多的也可以一起倒入锅里。

加入比平常煮饭稍少一点儿的水。

放入电饭煲或者电压力锅中，选择煮饭功能，煮好就可以了。

打开盖子，将煮好的米饭与排骨土豆翻抄均匀。

刚刚好，底部有了少许锅巴，香脆有味。

每一粒米饭都吸足了汤汁，每一块土豆都香糯可口，每一块排骨都软烂入味

排骨土豆焖饭的做法小贴士：

1、排骨焯水，要冷水下锅，以免肉质发柴。

2、大蒜和生姜末多切一点儿，炸好后香喷喷的，不用担心孩子吃的时候会吃出来。

3、排骨炒过后，最好是盖上盖子，小火焖一会儿，这样做出来的排骨会更加的入味;当然焖的时候是不要加水的哦，记得翻炒。

4、最后，排骨与土豆一起倒入米饭中后，加水不要太多了，不用完全盖住排骨;这样的焖饭，米饭太软了不好吃，因为有汤汁，所以就按照平常煮饭的水量再稍微少一点就可以了。

排骨焖饭

食材明细：

肋排400g，胡萝卜1根，香菇2朵，东北大米200g，杏鲍菇1根，土豆100g，洋葱50g

排骨焖饭的做法步骤：

第1步准备好焖饭所需的食材排骨热水抄一下，之后放入适量黄酒，生抽，醋，蚝油还有姜丝腌制一下

第2步排骨腌制间隙，其它材料切丁，之后排骨两面煸炒一下，剩下的有把其它材料也炒一下。加入足量的水和浸泡后的米，拌匀后按下煮饭键即可

第3步成品味道很好哦～

小贴士：

煮饭时可以加一点芝麻油，味道很香因为自己在家做，所以量的话自己可以控制哒，不一定卡住各种材料的量

板栗炖鸡的做法及步骤

板栗炖鸡的做法

板栗炖鸡的做法

主料：鸡肉(整只)、板栗

配料：葱、姜、干辣椒、老抽、料酒、枣

步骤一、将板栗去皮洗净(可以在顶部剪个口，煮一下，比较容易去皮)，也可以切成2半、枣洗净备用;

步骤二、将鸡肉切成小块，焯水后，沥干水分备用

步骤三、锅中入油，将板栗炒一下后，取出备用

步骤四、锅中入油，将鸡块倒入锅中翻炒，炒至变色，加入葱、姜翻炒;

步骤五、加入老抽、料酒、热水，大火烧开后转小火炖半个小时;

步骤六、加入板栗，继续小火炖，等鸡肉快熟了，大火收汁

步骤七、装盘即可，可以撒上香菜装饰一下

板栗炖鸡的功效

板栗含有大量的淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、维生素、性味甘温，能厚肠胃、补肾气，有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、小便多和脾虚寒引起的慢性腹泻，也能强筋健体。

鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨、补虚、益血气的功效，一般人均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。

两种食物同用，可按秋时补肺，亦为冬季补肾做好准备。

烤鲶鱼的做法及步骤

烤鲶鱼的做法

主料：鲶鱼

配料：葱姜蒜、料酒、白糖、老抽、盐、红辣椒、胡椒粉、孜然粉和辣椒粉

步骤一、葱姜蒜切末，红辣椒切段

步骤二、将鲶鱼的内脏去除干净，用热水把体表粘液烫掉，身上多切几刀以便于入味

步骤三、将葱姜蒜、老抽、料酒、盐均匀抹在鲶鱼身上，腌制一下，再均匀撒上胡椒粉、孜然粉和辣椒粉

步骤四、烤箱预热，220度，正反面各烤8~10分钟即可

烤鲶鱼的介绍

烤鲶鱼是一道菜品，主料是鲶鱼，调料为白砂糖、辣椒粉、黑胡椒粉等。该菜品主要通过烧烤的方法制作而成。

由于鲶鱼油性较大，在烤制过程中会出油，所以腌渍时不必另外抹油。

锡纸是烤箱菜肴必不可少的辅助帮手，垫入烤盘中后，不但可以快速地传导热量，还能有效地避免腌渍酱汁经过高温烘烤焦糊，而粘在烤盘上不易清洗。锡纸一般同保鲜膜类似，都是长条形的纸盒包装，在一般的大型超市中均有出售，价格10-20元不等。

糖渍番茄的做法及步骤

糖渍番茄的做法

主料：西红柿4个配料：白砂糖适量、面粉少许

糖渍番茄的做法

步骤一、准备好材料，番茄及白砂糖;将1大勺面粉倒入大盆中，加入清水搅匀，将番茄放入面粉水中浸泡3-5分钟左右

步骤二、将番茄表皮及蒂部在面粉水中反复搓洗干净，将番茄放入清水盆中，置于水龙头下用流动水涮洗干净;将番茄置于案板上横切成片

步骤三、将切片番茄平铺在保鲜盒中，均匀地撒上一层白砂糖，白砂糖之上再平铺一层番茄片继续撒一层白砂糖，以此做法将所有番茄片制做完成，锁盖好盒盖，将保鲜盒上下左右掂晃几下后放入冰箱冰藏冰镇，至汁水渗出果肉软身后即可食用

糖渍番茄的营养功效

番茄被称为神奇的菜中之果，可熟食可生吃。据营养学家研究测定：每人每天食用50克-100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。

番茄营养丰富，富含维生素A、维生素C、维生素B步骤一、维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素。番茄中所富含的番茄素，有抑制细菌的作用;番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。

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