今天我们来聊一聊冬瓜。冬瓜虽有一个冬字,其实夏天才是食用的时令季节。冬瓜价廉,很耐储存,所以现在一年四季都能在市场上看见它的踪影。特别在湿热旺盛的广东地区,冬瓜常出现在餐桌上,可煲汤、清炒、红烧、做馅等,只要有冬瓜做的菜品,每样都鲜美可口。夏天到了,更突显出冬瓜的重要性。炎热的夏天容易中暑,可试试煲一锅薏仁冬瓜茶,可清热消暑、除烦解渴,还能美白祛斑。冬瓜的作用可不少,还是非常好的零脂肪美食。减肥是很痛苦的事情,特别对吃货来说,身心备受煎熬。减肥的人不仅要控制食量,有的干脆吃纯素,但是因为饮食太寡淡且量少,总感觉到满足不了胃口。冬瓜不含脂肪,并且含钠量极低,利尿排湿的效果很不错。所以减肥时食用冬瓜是很不错的选择。这次特别为减肥的吃货推荐这道菜:红烧冬瓜。成本不足三块钱的冬瓜拿来红烧,味道堪比红烧肉,鲜美不肥腻,吃多也没有热量脂肪的负担。而且因为吃起来有肉的滋味,能让人感觉到饱腹又满足。做法还十分简单,我们一起来看看吧!
材料:
冬瓜适量,香葱2根,食用油适量,特鲜酱油适量,老抽少许,蚝油适量,
就是红烧吃不腻!红烧冬瓜的做法的做法步骤:
步骤1,将冬瓜去皮切块,香葱切成葱花备用。在挑选冬瓜时要注意:挑选外形均匀,没有斑点,肉质厚且瓜瓤少的。外面市场和超市经常会切开卖,可以用手掂量一下轻重。分量重且水分足、瓜瓤少的冬瓜为佳;如果是分量轻且肉质疏松、瓜瓤多的冬瓜品质相对差些。
步骤2,倒入适量食用油加热。我用的是菜籽油,炒菜煮肉都会有特别的油香味。
步骤3,倒入冬瓜翻炒片刻。
步骤4,适量特鲜酱油、老抽、蚝油调味,翻炒均匀后,倒入小半碗水焖煮。特意加稍微多一点的老抽,这样煮出的成品会比较像红烧肉,哈哈。因为特鲜酱油味道甜鲜,所以我没有像传统的做法那样加糖加鸡精,做出来的味道也毫不逊色。而且我们家平时做菜能不放鸡精就尽量不放。如果家里没有用特鲜酱油,就加点砂糖和鸡精提提鲜。
步骤5,盖上锅盖转中小火焖煮,要将冬瓜焖熟焖软。
步骤6,大火收汁,撒上葱花即可出锅。不要收汁太干,留一点汤汁泡饭吃,味道可赞了。
步骤7,红烧冬瓜!
鲫鱼肉肥汁多,味道鲜美,可红烧、煮汤或清炖。其营养丰富,含有大量的蛋白质,常食可补身益体。鲫鱼很适合上班族食用,在空调房待久,很容易精神疲倦、皮肤干燥,多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性,还可缓解压力、改善睡眠质量等。
材料:
鲫鱼2条,葱段少许,食用油适量,生姜适量,白糖2勺,老抽适量,盐少许,大蒜少许,
就是红烧吃不腻!红烧鲫鱼的做法的做法步骤:
步骤1,先将鱼内脏掏出,清洗干净,葱姜蒜切片备用。
步骤2,锅热后倒入适量油,将葱姜蒜倒入煸炒起香。
步骤3,接着先倒入一条鱼煸。
步骤4,先下锅的鱼翻身后,再倒入另一条鱼下锅煸。
步骤5,两条鱼翻身煸炒后,撒入适量的葱花。
步骤6,接着倒入适量的生抽。
步骤7,少许盐,根据自身口味添加。
步骤8,再倒入适量的糖。
步骤9,最后倒入适量的清水,与鱼平齐就行。
步骤10,如图所示,盖上锅盖大火煮开。
步骤11,大概15-20分钟即可收汁关火出锅了,最后撒上葱段。
步骤12,鲜美的鲫鱼就烧好了!
带鱼鱼刺比较少,我家娃很喜欢吃!最喜欢的做法就是红烧了,咸香入味!
材料:
带鱼400克,生姜15克,蒜瓣3个,葱花少许,生抽1勺,老抽1勺,食盐适量,蚝油半勺,食用油适量,,
红烧带鱼就是红烧吃不腻!的做法的做法步骤:
步骤1,带鱼剪去鱼鳍,里外清洗干净,肚子里的黑膜要冲洗干净哦,不然会有点苦苦的味道。切成段,打上花刀。两面抹上少许食盐,腌制15分钟左右。
步骤2,蒜瓣拍扁去皮切末,生姜切末备用,准备少许葱花备用
步骤3,锅里热油,把腌制好的带鱼用厨房纸吸干水分,放进锅里小火煎制
步骤4,煎到两面金黄,盛出备用
步骤5,锅里热油,加入蒜末,姜末爆香
步骤6,加入少许清水,加入生抽,老抽,及少许蚝油煮开
步骤7,把煎制好的带鱼放进去煮一会,煮到汤汁浓稠变少
步骤8,洒入几滴香醋,及葱花即可起锅啦
步骤9,盛盘开吃吧!
鲳鱼营养丰富,含有丰富的蛋白质,此外,鲳鱼肉中还含有丰富的不饱和脂肪酸,以及丰富的微量元素硒和镁,中医认为鲳鱼具有补气益血、健胃、补充精力、强筋健骨的作用。
材料:
鲳鱼1条(300g),生姜1块,生抽1勺,蒸鱼豉油1勺,料酒3勺,香醋1勺,盐适量,味精适量,香葱,,
就是红烧吃不腻!红烧鲳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将鲳鱼去内脏、鱼鳃、清洗干净沥干水分,两面轻划3-4刀
步骤2,生姜洗净切成丝
步骤3,适量盐、1勺料酒、1勺蒸鱼豉油均匀涂抹鱼身腌制十分钟
步骤4,起油锅放入姜丝煸香
步骤5,码入鲳鱼中小火煎两分钟
步骤6,再轻轻翻面煎两分钟
步骤7,烹入1勺生抽
步骤8,烹入两勺料酒
步骤9,烹入一勺香醋
步骤101,小碗热水,水量和鲳鱼齐平即可
步骤11,大火烧开
步骤12,盖上锅盖转中火煮7-8分钟
步骤13,适量味精调味
步骤14,装盘放入葱丝、小米辣装饰即可
步骤15,鲜美无比的红烧鲳鱼请开始享用吧
记得有一年去寺庙祈福,中午吃了斋饭,有一个红烧冬瓜使我念念不忘。素菜用心烹调也是美味,就好比人生,赋予色彩就会美好。
材料:
冬瓜500g,豆泡适量,盐适量,糖(炒糖色)一勺,糖少许,味素少许,油适量,生抽一勺,
红烧冬瓜就是红烧吃不腻!的做法的做法步骤:
步骤1,豆腐泡轻轻洗一下
步骤2,冬瓜冲洗干净。去皮去籽。
步骤3,切成块或者片。看自己喜好。
步骤4,锅中油烧热。油比平时炒菜稍多。油稍微冒烟后加一勺白糖。
步骤5,小火炒糖色。白糖起浓密消泡就好了。
步骤6,下冬瓜翻炒上色。
步骤7,加少许盐翻炒至上色均匀。
步骤8,加豆泡。翻炒一下。加生抽。少许糖。
步骤9,加水到冬瓜一半位置。不要太多。冬瓜自身会出水。中火炖煮。
步骤10,炖至冬瓜半透明。五到十分钟左右。根据自身情况定。出锅前加少许味素。大火收汁。撒上葱花出锅。
步骤11,相信,一切都是最好的安排。欣然接受当下,永不放弃努力。该来的始终会来。
茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜,可清热通便。茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。这是一道有肉香的素菜,让你有食欲而又不怕长肉肉的纯素食。
材料:
茭白2个,老抽小半勺,青椒3个,盐半小勺,糖半勺,葱小半棵,蒜两粒,八角半个,油一勺,,
就是红烧吃不腻!红烧茭白的做法的做法步骤:
步骤1,茭白清洗干净,底部如果老的话用刀削一些去。
步骤2,洗净的茭白切滚刀,蒜切片辣椒、葱切段。
步骤3,热锅凉油油热六成放葱蒜和八角炒出香味。
步骤4,放入茭白翻炒几下倒入老抽、白糖、盐翻炒。
步骤5,翻炒几下倒入半碗清水
步骤6,炖五分钟左右放入青椒,收汤汁即可
步骤7,出锅
圆子寓意着团团圆圆,吉祥如意,所以每逢过年过节餐桌上都会有各式肉圆、鱼圆、豆腐圆,讨个好彩头。而糯米肉圆则是我家必备的年菜之一,记得第一次吃糯米肉圆还是在我小时候,过年时邻居阿姨送来了自己做的肉圆给家人品尝,金黄的大肉圆一口下去那美味真的是太难忘了,家人对肉圆也都是赞不绝口,我妈妈向邻居阿姨拜师学艺,从此过年我们家就会多了这道好吃的糯米肉圆。渐渐地长大后我也从妈妈那里学会了肉圆的制作,这道年菜也就在我的小家继续传承下去,平时常常会做。今年大年三十这道菜还上了央视的一年又一年专题节目。糯米肉圆炸好后可以即食,也可以自制调汁蘸食或者加入火锅烫食,吃不完的可以放冰箱冷冻保存。我比较喜欢吃干炸的,肉圆外壳焦脆,里面软糯,香酥不腻。下面就和大家分享一下肉圆的制作。
材料:
猪肉馅500克,糯米500克,鸡蛋2个,葱3根,生姜1块,盐适量,料酒1大勺,食用油适量,
百吃不腻的糯米肉圆的做法的做法步骤:
步骤1,糯米淘洗干净后用水浸泡2小时,蒸锅内笼屜上铺布放上控掉水份的糯米,蒸到糯米熟烂不粘手即可,大约十来分钟。
步骤2,猪肉馅中加入鸡蛋、料酒、葱姜沫和适量水搅拌均匀。
步骤3,带上一次性手套把糯米饭慢慢搓散放入肉馅中,加入适量盐调味,顺着一个方向用力搅拌,直到糯米饭和肉馅完全均匀混合。
步骤4,炒锅内加入适量食用油烧热,沾水把肉馅一个个挤成肉圆放入锅中。
步骤5,待肉圆炸到金黄色就可以捞出装盆,吃不完的用保鲜袋装好放冰箱冷冻保存。
火红的汤,香嫩的肉,丝滑爽口的面。齿间回味的番茄酸甜,真让人口水直流!
材料:
牛腩200g,洋葱1/3个,姜3片,蒜4瓣,八角1个,桂皮1段,香叶1片,番茄1个,胡萝卜1根,郫县豆瓣酱/黄豆酱1大勺,白糖1勺,生抽1勺,水适量,,
红烧牛腩面就是红烧吃不腻!的做法的做法步骤:
步骤1,各种配料切配好,牛腩切块用水冲洗一下
步骤2,热锅冷油,下洋葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮炒出香味
步骤3,下番茄丁翻炒至熟烂
步骤4,下1勺白糖,翻炒均匀
步骤5,下1大勺黄豆酱,能吃辣的话就放郫县豆瓣酱,翻炒均匀
步骤6,倒入1勺生抽,翻炒均匀
步骤7,倒入适量清水,大火烧开水尽量多加一些
步骤8,倒入电压力锅中,有牛肉模式的话就选择牛肉模式,没有的话就选择蹄筋模式
步骤9,另起一锅煮熟面条,烫点青菜
步骤10,浇上牛肉汤汁,完美~
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