中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对哪些食材了解较多？小编经过搜集和处理，为你提供排骨小米鮓的做法，请阅读，或许对你有所帮助！
到贵州就迷上了用黄小米做的这种菜，特别喜欢。自己也在家里结合着做了一款
材料：
精肋排500克，红薯1大个，小米半碗，豆瓣酱3勺，
排骨小米鮓的做法的做法步骤：
步骤1，排骨洗净，沥干
步骤2，小米提前浸泡1个半小时
步骤3，豆瓣酱炒香，闻不到豆腥味
步骤4，将小米、豆瓣酱和排骨混合
步骤5，排骨腌制1个半小时
步骤6，将红薯切成块状，准确的说，我是用刀掰着切开的
步骤7，将排骨放在碗的底部，上面铺红薯
步骤8，高压锅选择骨类，如果不太喜欢脱骨的，就选肉类吧
步骤9，蒸好的样子
步骤10，用盘子倒扣
步骤11，撒一点葱花，很美味的
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小米蒸排骨的做法
粉蒸排骨的传统制作方法是用排骨裹上大米粉蒸制，而用小米代替大米粉来蒸排骨，又是另一番风味，小米软糯滋润，排骨味浓鲜香。用土豆垫底，还可以有效吸收排骨的油脂。土豆吸收肉脂而味香浓郁，排骨经土豆吸脂而不腻。土豆与排骨的香味交互辉映。
材料：
排骨400g，小米150g，土豆1个，葱1段，姜3片，蒜3瓣，盐6g，老抽5ml，油10ml，料酒10ml，干淀粉2勺，辣豆瓣酱2勺，生抽10ml，，
小米蒸排骨的做法的做法步骤：
步骤1，小米淘洗干净，加水浸泡3小时以上；将排骨剁成三厘米见方的小块，清洗干净控水。
步骤2，葱姜蒜切末，与排骨一起倒入一个大点的盆中，搅拌均匀。
步骤3，然后加入盐、生抽、老抽、料酒、色拉油，搅拌均匀。
步骤4，再倒入淀粉和豆瓣酱。
步骤5，继续用手搅拌，使所有的原料充分与排骨融和。
步骤6，最后倒入泡过水的小米。
步骤7，搅拌均匀，让每根排骨都均匀地裹上小米，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌2小时。
步骤8，土豆切片，洗去表面的淀粉，也可以防止氧化变黑。
步骤9，土豆片垫底，将腌制好的排骨码放好。
步骤10，高压锅中放上水，再放个篦子，将排骨放入。大火上气后蒸约40分钟至脱骨即成。
步骤11，小米软糯香甜、排骨味香浓郁。有了土豆的垫底，一点都不油腻。
步骤12，成品图。
小米排骨
材料：排骨、小米、红薯
调料：料酒、郫县豆瓣、（蚝油）、白糖、生抽、八角一枚、花椒数几粒、老姜、干淀粉
做法：
1.小米提前浸泡一小时以上，排骨剁块用温水洗净后在凉水中浸泡半小时，以逼出血水；
2.将排骨捞出沥干水份后，加料酒、郫县豆瓣或蚝油、白糖、生抽、八角、花椒和姜米、少量干淀粉腌制半小时；
3.小米浸泡好后，滤出，与腌好的排骨混合拌匀，使其裹在表面；
4.取一只大碗将红薯切成块，垫在碗底，再放上处理好的排骨，入蒸锅，中火，上汽后再蒸二小时至排骨软熟。
提醒：
1.小米一定要提前浸泡，以吸收足够的水分，才能蒸熟；
2.因为这道菜中排骨不焯水，所以一定要用凉水浸泡，否则带有血水，会有腥味；
3.如果不能吃辣，就将豆瓣改为蚝油，一样好吃；
4.垫底的菜可以是红薯，还可以是芋头或南瓜，当然，不放也行；
5.蒸的时间不是定数，排骨软熟即可。
小米荔枝焗排骨的做法
经过一天的劳累，去外边吃又怕吃到地沟油，何不自己做呢。
材料：
排骨500克，小米1勺，荔枝2—3颗，姜汁1勺，生抽3勺，酒3-4滴，老抽半勺，，
小米荔枝焗排骨的做法的做法步骤：
步骤1，排骨焯过水，放辅料腌制1小时
步骤2，小米放进腌制好的排骨，搅拌均匀。放中火煮开，转小火慢煮三十分
步骤3，把荔枝肉放进排骨烧开，关火上桌。
排骨小米粥的做法
小米跟排骨都很营养，把排骨炖在粥里，让宝宝跟好吸收
材料：
小米2两，肋排1条，枸杞十几颗，盐少许，
排骨小米粥的做法的做法步骤：
步骤1，排骨洗净，剁小段。冷水下锅烧开后，转小火炖40分钟。
步骤2，冷却后，加入洗净的小米，跟排骨一起熬制粘稠，放入枸杞和少许盐即可。
小米蒸排骨做法大全
小米的营养价值很高，平常熬小米粥时家人不太喜欢，可是今天用小米来蒸排骨，不仅排骨很抢手，小米也非常招人喜欢，以前没这样做过，今天第一次做，没想到这个搭配真是排骨好吃，小米也异常好吃，蒸出来的更加营养，这个做法真的很推荐哟，下面来分享一下我的做法......
小米蒸排骨
主料：肋排300克、小米100克
调料：生姜一块、豆瓣酱适量、豆豉少许、盐少许、生抽适量、油适量
小米蒸排骨做法大全
1、准备好原材料
2、小米清洗干净，用清水泡两个小时后控去多余水分
3、肋排切成小块
4、生姜切成末、豆瓣酱、豆豉剁细
5、肋排放入开水锅里焯水后捞出
6、锅烧热后加入适量油烧到六成热，放入生姜末、豆瓣酱和豆豉，炒出香味
7、加入焯好水的肋排，翻炒入味
8、加入小米、少许盐，翻炒均匀
9、将炒好的材料装入碗里
10、放入高压锅里，上汽后再蒸半小时
11、蒸好后倒扣入盘子，撒上葱花即可
美食小贴士：
1、小米一定要先泡，蒸出来才软糯；
2、盐一定要少放或者不放，因为调料中含盐。
金瓜小米排骨
食材明细：
主料：：猪肋排400克，南瓜400克，
辅料：：大黄米100克，小米100克，
配料：：鲜酱油50克，蒜茸辣酱40克，蚝油20克，豆豉酱20克，盐5克，葱花适量，
金瓜小米排骨的做法步骤：
1.猪肋排400克，南瓜400克，大黄米、小米各100克。
2. 肋排斩成5厘米见方的小块，浸泡1小时，漂去血水。然后捞出沥水，控净水分。
3.同时把小米洗净，泡水1小时。
4.混合后控水待用。
5.将上述的调料放入沥干水分的排骨中，调拌均匀，腌制15分钟。
6.然后放入小米中裹上一层小米。
7.南瓜削去外皮，切成厚一点的方块，放入深一点的盘子中。
8.裹上小米的排骨放在南瓜块上。
9.放入蒸锅，大火蒸40分钟左右，撒上葱花。
10.在蒸制的过程中，鲜美的肉汁会逐渐渗透到下层的南瓜中，因此菜品口感软糯酥烂，鲜美飘香。
小米海鲜排骨
仔排斩小块，洗净沥干水葱和姜用温水浸泡一会儿，拣去葱姜就是葱姜水加入所有调味料，抓拌均匀小米洗净，拌入排骨，放冰箱冷藏腌渍2-4小时腌渍入味后从冰箱取出蒸锅内放足水
材料：
主料：猪小排500克，，
辅料：食盐适量，蚝油适量，大葱适量，南乳汁适量，白砂糖适量，芝麻油适量，老抽适量，姜适量，
小米海鲜排骨的做法步骤：
1. 仔排斩小块，洗净沥干水
2. 葱和姜用温水浸泡一会儿，拣去葱姜就是葱姜水
3. 加入所有调味料，抓拌均匀
4. 小米洗净，拌入排骨，放冰箱冷藏腌渍2-4小时
5. 腌渍入味后从冰箱取出
6. 蒸锅内放足水量（蒸制过程中最好不要加水），蒸锅上气后放入小米排骨，中大火蒸制60-80分钟，根据自己喜欢排骨的软烂程度来调整蒸制时间
小米蒸排骨
食材明细：
猪小排(猪肋排)300克，小米150克，豆豉30克，豆瓣酱25克，花椒2克，姜10克，大蒜(白皮)10克，盐4克，味精2克，鸡粉2克
小米蒸排骨的做法步骤：
1. 将小米洗净泡软，放入盛排骨的碗中；
2. 在排骨中加入豆瓣酱、豆豉、花椒，再放入盐、味精、鸡粉拌匀；
3. 放入蒸笼，用大火蒸50分钟即可食用。
小贴士：
小米：小米忌与杏仁同食。
胡萝卜小米排骨粥的做法
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
材料：
排骨适量，胡萝卜适量，小米1小把，大米2小把，
胡萝卜小米排骨粥的做法的做法步骤：
步骤1，准备所需的材料
步骤2，大米和小米的比例是2比1
步骤3，排骨洗净汆水后加2碗水煮开备用
步骤4，将米淘洗后放入炖盅中铺平，今天用的是隔水炖粥哦，确保营养成分不流失
步骤5，然后将刚刚煮开的排骨汤倒入装有大米的炖盅中
步骤6，调较好时间是2小时，静待中⋯
步骤7，炖一个半小时后的粥(左边)，然后再加入胡萝卜丁炖半小时就可以了
步骤8，开锅啦，加入少许调味料再撒上一些芹菜粒，香喷喷的米粥华丽上场了
步骤9，小孩的午餐⋯
黑小米蒸排骨
食材明细：
主料：：猪肋排500g，糯米50g，料酒15g，甜面酱10g，姜4片，
辅料：：黑小米100g，豆豉10g，糖10g，葱1段，棕叶4片，
黑小米蒸排骨的做法步骤：
1.黑小米、糯米淘洗干净后用水浸泡3小时
2.排骨加豆豉、甜面酱、糖、料酒、盐、姜、葱、香油抖匀，腌制1小时
3.将泡好的糯米用擀面杖压碎，和黑小米大小一样即可
4.糯米碎与黑小米放入排骨中拌匀7
5.棕叶用开水烫过，铺在圆笼里，将拌好的排骨与米一起放入圆笼中
6.盖上棕叶，扣是一个盘子，防止棕叶翘起，上蒸锅蒸1 小时左右或用高压锅蒸20分钟左右即可
小贴士：
其实做起来很简单，但还是有些地方需要注意。使用普通小米需要多洗确保将农药洗净，我一般都是在神马嘀嘀APP商城上买的无公害有机黑小米，这样不需要清洗多遍，用水淘洗一两次即可，因为洗多了会损失大量花箐素。黑小米的营养价值还是很高的，特别是人体必需的色氨酸、亮氨酸、精氨酸含量比其他粮食都高。黑小米药用功效独特，黑小米无论是煮饭或熬粥都容易被人体消化吸收。中医学认为，用新黑小米熬的粥是产妇和病人的理想食物，有促进食欲，补脾养胃，滋养肾气，补虚损之作用。
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