排骨蚝干粥

食材明细：

排骨400克，蚝干6-8只，白萝卜一个，姜一块，盐少许，鸡粉少许

蚝干排骨萝卜汤的做法步骤：

第1步取一个萝卜洗净去皮切成规整大块状。姜去皮拍碎，蚝干浸泡一下洗干净。

第2步肋排斩件清洗干净，用开水焯一下去掉油腻和血水备用。瓦煲里注上清水，把焯好水的排骨、蚝干、姜片、萝卜一起倒进锅里，大火煮开后调成小火煲1个小时左右

第3步放盐、鸡粉调味即可。

小贴士：

萝卜选重身的、表皮光滑的，再看看链接叶子部分（梗）不要起芯的，起芯的老或是肉如棉花状。不好吃！一般是嫩叶子连着梗。这样的萝卜又嫩又甜。排骨可以不焯水直接煲，煲好后再用过滤油网去掉浮油。放一块姜能去蚝干的腥味。还能把汤里整体鲜味提出来。

虽然冬天到了，可以多喝点汤，吃些进补的东西，但是一不小心就容易吃太多，结果上火，此时最适合煲粥喝了，这道菜干排骨粥，清热去火，特别好喝。

主料：

菜干50克大米100克排骨250克

辅料：

食盐4克陈皮3克水适量

做法：

1.菜干和陈皮用清水浸泡至软

2.大米洗净后用清水泡着

3.排骨焯水备用

4.泡发的米放入锅内，加入适量的清水

5.菜干和陈皮也放入

6.开大火，这时可以盖上盖

7.当锅内大滚后，转中火，开盖煲

8.当粥煲了30分钟左右，有些绵软了，放入排骨继续煲30分钟

9.锅内的米已经完全开花了，粥也绵香了，可以放入食盐调味

10.食用前先把陈皮丢弃，现在就可以放心开吃，美美地享用吧

温馨提示：

广东人煲粥讲究明火粥，所谓明火，是指用猛火煮滚后改慢火煲数小时，煮至颜色奶白，米花尽碎。

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古中医中就有关于五谷杂粮可养五脏的记载，而早在古代民间就有一谷补一脏的说法。其实所谓的五谷主要是指有小米、大米、小麦、大豆、高粱。中医认为，五谷不仅可以裹腹，还是五脏食疗养生的好食材。

一、大豆重养肾

大豆中的黑豆被称为肾之谷，中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效，对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。

做法：泡发后打制成豆浆，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。

二、大米重润肺

大米涵盖稻米、紫米等，在出现肺热、咳嗽等症状时，具有很好的滋阴润肺的作用。

做法：用小火熬制大米粥，直至米汤浓稠，只喝米汤不吃米粒，随时可服用。

三、小米重养脾

小米是五谷之首，常食能补脾益胃。小米对脾虚体弱的人而言，可谓是进补的上品，可补中益气、延年益寿。

做法：熬一锅小米粥，用汤匙撇出小米粥上层的精华米油，空腹喝下，有很好的养脾胃的疗效，每天早晚均可服用。

四、小麦重养心

小麦被称为五谷之贵。中医认为它能养心安神、除烦去燥。对消除女性更年期综合征、自汗盗汗以及烦躁情绪有食疗作用。

做法：取带皮的全小麦熬粥，或去中药店买一些浮小麦熬水，每天早中晚服用。

五、高粱重养肝

高粱和大豆都属于杂粮，但却是五谷里不可缺的配角，高粱具有养肝益胃、收敛止泻的功效，尤其是患有慢性腹泻的人，持续吃一段时间后，会有良好的功效。

做法：把高粱米加工成面粉后炒熟，用开水调成稀糊每天早晚饭前服用。

食材明细：

主料：生蚝肉5斤

辅料：生姜1块

自制蚝干的做法步骤：

1，锅加水烧开后，加入生姜，生蚝

2，烧开后捞出蚝肉，放入冰水中冷却

3，平均摊开放入竹筐中，用风扇吹干

4，中午拿到有太阳的地方曝晒。

5，1小时翻一遍，共3遍，。

6，收下来放凉，放入冰箱急冻，需要拿出来用，很香，很甜。

小贴士：

1斤生蚝，成品差不多4两。

食材明细：

糯米300克，牡蛎(鲜)1250克，猪肋条肉(五花肉)150克，洋葱(白皮)5克，酱油10克，大蒜(白皮)10克，味精2克，胡椒粉2克，色拉油50克

蚝仔粥的做法步骤：

1. 糯米洗净，浸30分钟；

2. 鲜蚝洗净去壳；

3. 猪五花肉洗净切薄片；

4. 葱头切粒；

5. 大蒜切末；

6. 煮锅放在旺火上，放入色拉油烧热，放进葱头煸至呈金黄色捞起；

7. 加300克水煮沸，下糯米煮沸，再加入蚝肉、五花肉煮沸；

8. 用铁勺沿锅边把粥搅动翻匀，防止粘锅结团；

9. 煮至米心刚透，佐餐刚熟加入酱油、味精，用微火煲温；

10. 食用时撒上葱头粒、胡椒粉、蒜末即成。

小贴士：

牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。

想吃粥了，从家里带来的各类海鲜干货实在不错，煲粥上品，拔一棵自种的芫荽，美滋滋。

材料：

虾干，蚝豉，鱿鱼干，瘦肉，米，橄榄油，花生油，盐，酱油，芫荽，，

虾干鱿鱼蚝豉海鲜粥的做法的做法步骤：

步骤1，食材全家照。瘦肉挑有点脂肪纹路的，切片。蚝豉，虾干洗干净浸泡十分钟切小段，小的可以不切。芫荽头跟叶子分开切碎。

步骤2，鱿鱼干也是泡个十分钟洗干净，除去中间的软骨，卷起来切丝。这样子切十分容易，且可以切得很细。红色外衣可以去掉，个人不去，照样煲了。所有海鲜干货不用泡太久，保留鲜味，煲的时候散发出来融入米粒中，特香浓。

步骤3，大半量杯的米，洗干净后，放两滴橄榄油搅拌，让米煲出来的粥够香稠滑润。

步骤4，加入这个份量的水，将海鲜干，瘦肉，芫荽头放进去，煲粥键一小时。可以加姜一两片，个人严重不喜欢姜，没放。

步骤5，待熟，加入适量盐，少许酱油，花生油，还有芫荽叶搅拌即可。喜欢芫荽可多放。