“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？小编特意为大家收集整理了“瓠瓜蚝干煲”，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
瓠瓜一条，蚝干一小把，腊肠一条，五花肉50g
瓠瓜蚝干煲的做法步骤：
1.将瓠瓜搓成丝。
2.蚝干洗净浸泡10分钟。
3.腊肠切丁。
4.肉切丝，用盐，干淀粉稍码，再在开水中过一遍水捞起沥干。
5.锅中坐油见热，蒜末爆香，倒入瓠瓜加盐稍翻炒。
6.倒入蚝干腊肠丁，肉丝翻炒匀。
7.倒入煲中，加盖大火烧开，关小火，炖至烂糊即可。
小贴士：
1.注意火候的把握，不要太烂，否则瓠瓜没影子了。 2.喜欢炖的菜都可以炖，就是砂锅一定要严实。 3.如果是新砂锅，一定火不要太大，煮之前一定要抹点油，这样砂锅才不会裂开。 4.要是不想麻烦，即使砂锅开裂也不要紧，可以继续使用，慢慢砂锅底也会变严实，可以照样使用。
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瓠瓜炒肉
食材明细：
瓠瓜600克，五花肉丁100克，青、红椒各1个，生抽适量，蚝油适量，料酒适量
瓠瓜炒肉的做法步骤：
第1步将瓠瓜洗净，去皮、瓤，切成块红辣椒、青椒均洗净切成块
第2步将炒锅置旺火上，放油，烧至六成热、葱姜末爆香下五花肉煸出油变白
第3步烹入料酒，加入瓠瓜，煸炒至断生，再下青、红椒略翻炒，调味即可
辣炒瓠瓜丝
食材明细：
瓠瓜600克，青椒25克，泡椒20克，花生油25克，香油5克，盐5克，料酒5克，味精2克，大葱10克，姜10克
辣炒瓠瓜丝的做法步骤：
1. 将瓠瓜洗净，去皮、瓤，切成丝；
2. 红辣椒、青椒均洗净切成丝；
3. 将炒锅置旺火上，放入花生油，烧至四成热；
4. 用葱姜末炝锅，下入红辣椒丝煸出红油；
5. 烹入料酒，加入青椒丝及瓠瓜丝，放盐煸炒至断生；
6. 加入味精，淋入麻油，盛入盘内即成。
小贴士：
亦可用火腿、肉片、鸡片等代替辣椒，制成各式炒瓠瓜。
蚝黄菊瓜盅
食材明细：
菊瓜、鲍鱼、海参各8个，鱼翅100克，盐、味精、上汤、食用珍珠粉各适量
蚝黄菊瓜盅的做法步骤：
1、将菊瓜、鲍鱼、鱼翅、海参分别加工治净。
2、菊瓜去瓤，制成盅状，上笼蒸5分钟。
3、将治净的海参、鲍鱼、鱼翅按层次摆入菊瓜盅内，加调好味的清汤，上笼蒸10分钟至熟，依次摆入盘中，撒上食用珍珠粉，点缀盘饰即成．
小贴士：
特点
造型美观，汤鲜味浓。
李志强 (山东)
鲜蚝煲
食材明细：
牡蛎(鲜)1000克，姜160克，大葱200克，青蒜30克，盐6克，味精2克
鲜蚝煲的做法步骤：
1.生蚝（牡蛎）洗净，放入沸水内稍烫即捞起，用筲箕盛着，隔水候用；
2.姜去皮，洗净，拍扁，切碎；
3.葱洗净，切开两段；
4.青蒜洗净切段；
5.烧热瓦缸，下油，放入姜、蒜、葱头爆香，续下生蚝同爆，倾下小半碗清水，调适味，加盖煮七八分钟，加入剩下之葱炒匀，下些粉芡，熟油即成。
小贴士：
牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
蚝煲鸡
食材明细：
鸡半只，生蚝500G，盐1.5茶匙，油1茶匙，姜5片，胡椒一小勺，葱段1把
蚝煲鸡的做法步骤：
第1步把胡椒压扁、姜片冷水下锅！煮开把烫过水的鸡块放入（虾头可有可无），这是今天我帮儿子做辅食多余的！
第2步沸腾后，把蚝也倒进去！上锅前，把油、盐、葱段撒上去！出锅！
第3步大冬天，吃个胡椒蚝煲鸡！暖暖的
小贴士：
因为生蚝熟的比较快！所以先放鸡！一定要煮开水后放鸡，这样的鸡肉才好吃哦！切记不要冷水放鸡。
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