只有正常的食材才能有正宗的美食，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的根在于食材，你对食材有一定研究吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的香芹拌牛肚，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：牛肚150克，芹菜100克，
辅料：：盐适量，蒜瓣5个，鸡精适量，油泼辣子适量，
香芹拌牛肚的做法步骤：
1.芹菜摘叶洗净切段；
2.牛肚切条；
3.牛肚切条焯水，芹菜在水中加几滴色拉油、少许盐焯水后放入容器中；
4.加入盐、鸡精、油泼子、蒜末拌匀即可；
5.香香辣辣很美味。
小贴士：
1、油泼子的做法很简单，在粗辣椒面上浇上热油，然后放一些熟花生米在里面即可，我一次做一瓶留着慢慢用；
2、没有油泼子的可以用辣椒油加少许碎熟花生米代替；
3、牛肚买来已经是熟透的；
4、牛肚、芹菜焯水后不要过水，直接温拌，入味较好。
97msw.cOm延伸阅读
拌牛肚领
食材明细：
牛肚领500克，姜片10克，葱段25克，花椒粉2克，辣椒油25克，味精2克，料酒30克，盐5克。
拌牛肚领的做法步骤：
1、将清洗过的牛肚领置于容器内，放入热石灰水，泡2个小时左右，取出，用刀刮尽黑膜皮，再换新水洗净石灰味，投入架在火上的冷水锅。烧工，煮1个多小时，煮至七成熟，捞入凉水盆浸凉，片去肚领表面的油和筋。
2、将锅架在火上，放回肚领，同时下入葱段，姜片，料酒，部分盐和适量的水，烧开后再煮1-2个小时，煮至酥熟透，离火，用原汤再泡2个小时，捞出晾凉，片成薄片，放到盘内，撒上余下的盐，味精，辣椒油，花椒粉，拌匀即可。
黄豆拌香芹
食材明细：
主料：：黄豆适量，西芹适量，
辅料：：食用油1汤匙，盐适量，八角适量，花椒适量，
黄豆拌香芹的做法步骤：
1.黄豆提前冷水浸泡一晚。
2.黄豆泡发后放入煮锅，加八角、盐，煮熟。煮熟关火后不用急着捞出黄豆，多泡一会入味儿。
3.香芹洗净。
4.香芹煮熟。
5.盆里放入黄豆、香芹、盐，拌匀。
6.炸花椒油，趁热烹入。
7.拌匀即可。
8.清清爽爽，非常不错的佐粥小菜。
小贴士：
煮好的黄豆不用急着捞出，多泡一会更入味儿。
香芹拌海蜇
食材明细：
主料：：海蜇230克，香芹200克，
辅料：：胡萝卜1根，生抽适量，芝麻油适量，盐适量，
香芹拌海蜇的做法步骤：
1.食材：海蜇（已漂洗干净）。
2.香芹、胡萝卜。
3.生抽、芝麻油。
4.将香芹洗净、捞出。
5.放在案板上切成段，待用。
6.将胡萝卜清洗一下、去皮。
7.放在案板上切成粗一点的丝。
8.随后，将香芹和胡萝卜下入沸水中焯开捞出。
9.用凉开水过凉。
10.接着，将过凉的香芹和胡萝卜控干水分。
11.然后，合入海蜇，加点盐、生抽和芝麻油。
12.调味拌匀，即可。
干拌牛肚岭
食材明细：
牛肚500克，花椒粉5克，辣椒油5克，味精3克，姜10克，料酒3克，小葱20克，盐5克
干拌牛肚岭的做法步骤：
1. 石灰100克用开水1000毫升搅化，将牛肚泡2 个小时；
2. 泡过的牛肚用刀刮净黑皮，用水洗掉石灰味；
3. 将葱去根须，洗净，切成马耳形；
4. 姜洗净，切大块；
5. 将净牛肚用火煮熟，用冷水冲凉，片去油和筋；
6. 再用葱段、姜块、料酒、精盐和水将牛肚煮烂；
7. 牛肚用原水泡2 个小时，捞出晾凉；
8. 将牛肚片成薄片，用精盐、味精拌匀；
9. 等牛肚上的盐粒消失后再加辣椒油、花椒面、葱，拌匀即可。
小贴士：
1. 牛肚岭即牛肚头；2. 若没石灰时，可用七成开水烫后，再刮干净；3. 百叶、蜂窝肚、羊肚，均可照此法烹制。
木耳香芹拌花生
食材明细：
主料：：干木耳适量，香芹适量，花生2勺，
辅料：：生抽1勺，陈醋1勺，
木耳香芹拌花生的做法步骤：
1.干木耳提前浸泡，起锅烧水，水开后将木耳放入煮四分钟，放入香芹段煮一分钟关火。
2.将木耳和香芹捞出放入大碗中。
3.淋上生抽拌匀。
4.倒入陈醋拌匀。
5.用勺子舀入三勺熟花生米，一起拌匀。
6.撒上葱花和芹菜叶，木耳香芹拌花生就做好了。
香芹鲷鱼拌饭
食材明细：
主料：：芹菜适量，葱头适量，鲷鱼适量，米饭适量，
辅料：：鱼露适量，姜片适量，
配料：：海鲜生抽适量，盐适量，
香芹鲷鱼拌饭的做法步骤：
1.鲷鱼洗净，用鱼露、生抽腌上，至少腌一小时。在朋友家吃的是用虾酱腌的，也很好吃，如果没有鱼露和虾酱，用其他的海鲜味调料腌也可以。鲷鱼在超市有卖的，都是冰冻的鱼排，没有骨头和刺，老人和孩子吃比较方便，不怕被刺扎到。
2.把葱头和香芹切碎被用
3.用锅里剩的油爆香葱头，然后放芹菜，如果剩的油多，就倒出来吧。
芹菜和葱头炒熟后把煎好的鱼放里面，铲碎，然后加准备好米饭，拌匀即可。
4.饭菜合一，营养美味的香芹鲷鱼拌饭就可以吃了
喜欢《香芹拌牛肚》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了牛肚汤专题，希望您能喜欢！
