食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？下面的内容是小编为大家整理的豉椒洋葱炒牛肚，欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：：牛肚一块 400克，
辅料：：青椒50克，红椒50克，洋葱80克，
配料：：八角2枚，香叶1片，桂皮一小块 2克，葱段20克，姜片15克，绍酒30克，豆豉20克，鲜酱油10克，蚝油20克，黑胡椒1克，香油5克，烹调油适量，
豉椒洋葱炒牛肚的做法步骤：
1.把牛肚洗净放入高压锅，里面加入清水放入八角、桂皮、葱姜和绍酒。
2.用高压焖煮20分钟，然后取出晾凉。
3.把煮好的牛肚晾凉后，用四十五度坡刀斜片成肚片备用。
4.炒勺上火烧热，注入适量烹调油煸香豆豉。
5.然后放入肚片和洋葱煸炒，洋葱炒至断生后烹入绍酒炒匀。
6.然后烹入酱油炒匀。
7.再放入适量的蚝油。
8.撒入少许黑胡椒粉，用旺火翻炒均匀。
9.放入调料炒匀后淋入少许香油。
10.淋入香油炒匀便可出锅码盘。
小贴士：
此菜特点；色泽美观油润、豉香浓郁厚重、牛肚软烂味美、配料多样营养丰富。
温馨提示；
1、牛肚一定要熟制后才能炒，在加工牛肚时用高压锅最好，如使用燃气灶来炖煮，需要大约一个半小时才行。
2、炒这道菜的时候用的豆豉、酱油和蚝油，因此就不需要再放盐了，炒的过咸就不好吃了。
3、牛肚切片切条都可以，配料和主料切的要一致。
大炒勺的这款私家小炒“豉椒洋葱炒牛肚”就做好了，供朋友们参考！
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洋葱炒牛肚
食材明细：
主料：：牛肚200克，洋葱0.5个，青椒2个，
辅料：：食用油40ml，盐3克，料酒30ml，鸡精2克，
洋葱炒牛肚的做法步骤：
1.将洋葱、青椒切丝备用。
2.牛肚洗净后放高压锅压18分钟，晾凉后切片。
3.油锅烧热放洋葱、青椒炒香。
4.倒入牛肚翻炒。
5.加入料酒翻炒均匀。
6.加入盐、鸡精调味后翻炒均匀即可。
尖椒洋葱炒牛肚
食材明细：
主料：：熟牛肚105克，洋葱130克，尖椒100克，
辅料：：生抽适量，竹盐适量，
尖椒洋葱炒牛肚 的做法步骤：
1.食材：熟牛肚、洋葱（已清洗切开）、尖椒（已清洗切开）
2.将熟牛肚放在案板上切开，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的洋葱和尖椒翻炒翻炒。
4.接着，合入切好的熟牛肚翻炒翻炒。
5.然后，加适量的生抽。
6.加适量的竹盐。
7.调味炒匀，即可。
剁椒炒牛肚
食材明细：
主料：：熟牛肚适量，
辅料：：剁椒适量，
配料：：鸡精适量，
剁椒炒牛肚的做法步骤：
1.准备材料.
2.牛肚切片备用.
3.热锅入油,放入牛肚.
4.翻炒两分钟.
5.在放两勺剁椒.
6.翻炒一分钟.
7.加半勺鸡精翻炒均匀即可.
豉香牛肚
食材明细：
主料：：牛肚250g，洋葱1个，青椒2个，土豆1个，红椒1个，
辅料：：食盐2匙，蚝油适量，蒸鱼豉油适量，花椒适量，桂皮适量，姜适量，八角2粒，
豉香牛肚的做法步骤：
1.锅中放入一片生姜，一小把花椒，一小块桂皮，两粒八角，放入生牛肚、一小匙盐以及足量的清水，烧开后煮约一个半小时。筷子能够轻松的插入就可以。
2.牛肚煮熟捞出，洗净，切成细条。
3.洋葱一个，切成12份，在水中剥开。
4.青椒切成4*2的小长条，红椒切成2*2的菱形，土豆切片焯水。
5.锅中放油，洋葱煸炒几下。
6.将青红椒及土豆倒入锅中，翻炒均匀，然后盛出备用。
7.锅中再放油，下入牛肚翻炒几秒。
8.加入蚝油，蒸鱼豉油，食盐以及料酒爆炒片刻。
9.将炒过的辅材倒入锅中翻炒均匀。
10.加入一调羹老干妈风味豆豉。
11.出锅。
洋葱豉椒香辣翅
食材明细：
主料：：鸡翅根500克，
辅料：：腌料：葱适量，姜片10克，大蒜片15克，干辣椒4个，红椒100克，青椒100克，洋葱100克，鸡蛋1枚，淀粉适量，
配料：：腌料：花椒10粒，酱油5克，黄酒15克，盐少许，花椒10粒，调料：酱油15克，调料：香醋5克，调料：鸡 粉1克，调料：盐1克，
洋葱豉椒香辣翅的做法步骤：
1.把青椒红椒切块、洋葱切块。
2.姜切片、蒜切片、干辣椒切段备用。
3.把鸡翅根的骨节顶端处，用刀转圈切断筋皮，然后用手把中骨推出露出骨棒。
4.把整理好的翅根放入盆中，放入花椒和葱姜。
5.用黄酒、盐、酱油调味拌匀，腌制30分钟备用。
6.把一枚鸡蛋磕入碗中，倒入两汤匙淀粉抓匀。
7.捡出腌制好的翅根中的葱姜，滗出多余的水份，把鸡蛋糊倒入其中，用手把翅根抓匀。
8.炒勺上火烧热，注入适量的烹调油，用中火烧至六成热,把裹好蛋糊的翅根逐一下入油锅中，炸至熟透捞出。
9.然后把油温烧至七成热，再次下入翅根复炸一遍，翅根炸至焦脆颜色金黄捞出备用。
10.勾兑碗芡，先在碗中倒入适量的香醋,依次放入酱油、黄酒、盐、胡椒粉、鸡粉、少许水淀粉，最后再加入适量的清水拌匀备用。
11.炒勺上火烧热，放少许底油炸香花椒粒，再下入干豆豉煸香，豆豉煸香后放入干辣椒、姜片和蒜片爆香。
12.最后下入洋葱和彩椒煸炒。
13.洋葱和彩椒断炒至生后，倒入勾兑好的碗芡翻炒数下。
14.炒匀倒入炸好的翅根，下入翅根后翻炒两三分钟。
15.翻炒两三分钟后，便可出锅码盘上桌享用。
小贴士：
此菜特点；颜色美观、香气浓郁、鸡翅金黄、外酥里内、豉香味美、咸鲜微辣。
温馨提示；
1、由于此菜是大块炒制，因此，使用的配菜全部切块为好。
2、此菜使用翅根和翅中都可以，把翅根翻出中骨时要用快刀先切断骨端的筋皮，那样很容易就能翻过来亮出中骨。如用翅中，可把肉翻过后去掉一节细骨，只留一节粗骨即可。留骨的目的，主要是为了减去啃骨的麻烦，便于用筷子夹，也为了好看。
3、在炸翅时，先期要炸熟，然后复炸时再炸焦，外皮颜色金黄便可，凡是炸制的食品，均要复炸一遍，那样口感颜色才会更好。
4、碗芡里的水淀粉要少放，能裹住菜肴即可，如淀粉量太多过于粘稠，或汤多炒好后汪汤就不美了。
大炒勺的这款私家菜“洋葱豉椒香辣翅”就做好了，味道很不错，供朋友们参考！
豉椒炒鱼干
鱼干的吃法大多以蒸为主，也有用来饭的，用它来饭时，通常会加入腊肉、排骨等材料，这样更为“和味”。在众多的腊鱼干里，以咸淡水域的鱼腊制的为佳，上乘的鱼干咸度适中，甘香带鲜，过咸的为次品，食后舌头像失去“知觉”似的。另外，由于腊鱼加入盐来腌制，不宜保存过久，所以应该选择新鲜腊制的腊鱼。
新派豉椒炒鱼干
这次食单里所烹制的鱼干，不是用蒸制的方法，而是用豆豉、辣椒爆炒，这种吃法又有另外一番风味。
材料：鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉。
做法：
1将鱼干洗净，用清水泡浸一会备用。
2青椒、红椒、洋葱洗净，切片备用。豆豉洗净备用。
3烧锅下油，爆香姜片、豆豉、蒜头，下鱼干，溅绍酒，大火翻炒至熟，放入青椒、红椒，下盐、糖、鸡粉调味炒匀，上碟便可。
豉椒炒煎蛋
食材明细：
主料：：青辣椒350g，鸡蛋3个，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，朝天椒适量，
配料：：橄榄油20ml，生抽15ml，陈醋10ml，豆豉一勺，糖一小勺，盐少许，
豉椒炒煎蛋的做法步骤：
1.准备材料：青尖椒、鸡蛋、朝天椒、葱、姜、蒜。
2.辣椒洗净，拍扁切片；姜蒜切碎。
3.豆豉、橄榄油、薄盐生抽、陈醋。
4.辣椒洗净，拍扁切片；葱姜蒜红椒切碎备用。
5.热锅凉油，先煎鸡蛋，小火，两面略焦，蛋黄要熟透。
6.煎好的鸡蛋盛出切十字。
7.用煎鸡蛋余油爆香豆豉。
8.下葱姜蒜末炒出香味。
9.倒入青辣椒，翻炒至表皮起泡。
10.倒入调料汁（生抽+陈醋+糖+朝天椒）
11.加入煎蛋块，翻炒均匀，即可出锅撒少许盐（如果酱油咸可不加盐）。
小贴士：
1.煎鸡蛋要小火熟透，不然表面焦了里面黄还是稀的。
2.辣椒要煸炒的熟烂些比较入味好吃。
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